Uživanje gob: senčnik

Radi greste v gozd iskat gobe? Ti organizmi so zelo radovedna živa bitja, tako da imajo skupne značilnosti z rastlinami in tudi z živalmi. Spore naših glivičnih spremljevalcev so enakovredne semenom in dejstvo, da morajo "jesti" drevesa, nas lahko spomni na našo potrebo po hrani.

Gob je po vsem svetu nešteto, a ena najzanimivejših je dežnik. Goba, ki ima izjemen okus.

Značilnosti senčnika

Naš glavni junak je znanstveno znan pod imenom macrolepiota procera. Popularno se imenuje na različne načine: sončnik, galamperna, kurkul. Pripada družini Agaricaceae in jeseni obrodi, ko začnejo temperature nizke in obilno dežuje. Zlahka jo ločimo, saj je dokaj velika goba, ki doseže višino približno 20-25 cm, in dišeča.

S prvimi padavinami spore poženejo. Sprva dobi konkavno in zaprto obliko, prekrito z rjavimi luskami. V nekaj dneh se bo odprlo, da bo popolnoma ravno, kot senčnik. Njegov premer, ko se enkrat odpre, je lahko do 30cm, z nekaj luskicami na zgornjem delu, ki zlahka izginejo, če jih malo opraskamo.

Od sončnika anillo doble kar je ostalo od njegovih prvih dni, bele rjuhe viden na zadnji strani senčnika, poleg temno rjave pike imajo na steblih.

Ne mešajte jih, lahko bi se zapili

Čeprav je v gorah zelo pogosta goba, morate biti zelo previdni, da je ne boste zamenjali z drugimi. Ko govorimo o gobah, je zelo pomembno, da dobro vemo, kako užitni kot tudi strupeni, saj sicer lahko bi tvegali svoje življenje, razen če bomo čim prej prejeli zdravniško pomoč.

Sončnike je mogoče zamenjati z žanrskimi lepiota. Za razliko od Macrolepiote so te glive manjše in čeprav imajo tudi obroč, je v tem primeru preprost, ki se ga lahko pri nekaterih vrstah premakne od zgoraj navzdol, ko je ohlapen. Poleg tega morate imeti v mislih, da če porežete steblo senčnika, traja dolgo časa, da oksidira, to pomeni, da dobi rdečkasto barvo. Tisti iz Lepiote hitro rjavijo.

Večina Lepiota je strupenih, saj jih vsebuje amanitin, ki je eden najbolj smrtonosnih toksinov. Usodni odmerek je le 0,1 mg / kg, to je praktično nič, zato vztrajam, da ko greste nabirati gobe, če jih ne poznate dobro, fotografirajte senčnik in lepioto. Na ta način jih boste veliko lažje prepoznali. situ.

Simptomi zastrupitve

P simptomi Najpogostejše vrste zastrupitve so naslednje:

• Epileptični napadi
• Zmeda
• Delirij
• Izguba zavesti
• Koma

Poškodbe telesa

Amanitin je toksin, ki bo poškodoval celoten ledvični sistem, poškodoval trebušno slinavko, črevesje, pri čemer je najresnejša težava nekroza jeter.

Zdravljenje

Na žalost protistrupa niZato bo zdravstvena oskrba temeljila na ukrepih za vzdrževanje življenja. Običajno se izvede čiščenje želodca, vbrizga se aktivno oglje in telo se hidrira, da si povrne morebitne minerale, ki jih je morda izgubilo.

Kdaj se zbirajo dežniki?

Te okusne gobe nabiramo vso jesen, tudi v zgodnji zimi, če je vreme blago ali s pozno zmrzaljo. Od leta XNUMX priporočam, da greš z nekaj vrečami ali košarami se pojavljajo v skupinah po dva ali več. Zelo, zelo redko je videti samo en senčnik.

Te gobe kalijo v gozdovih in ob cestah, skoraj vedno zaščiten pred neposrednim soncem, saj jih sončni žarki lahko poškodujejo.

Nasveti za obiranje

Da boste letos lahko okusili sončnike in vse tiste, ki pridejo, morate imeti v mislih vrsto stvari, da bodo spet pognali, in to so:

• Morate jih rezati z britvicoin jih ne odtrgajte. V nasprotnem primeru bi s seboj vzeli micelij, ki je v podtalju, in v naslednji sezoni ne bi več vzklil.
• Ni vam treba vzeti vseh. Primerno je pustiti več, tako da je več spor in posledično več osebkov.
• Uporabite odprte posode, kot pletene košare brez pokrova. Tako prejmejo zrak in fermentacija se upočasni.
• Odstranite steblo, ko jih boste kuhali, saj ti niso užitni.
• In zaradi varnosti, ne jemljite tistih, ki so ali se začnejo fermentirati, saj bi lahko povzročili prebavne motnje.

Prehranske lastnosti senčnika

Gobe ​​in zlasti senčnik so že tisočletja široko uživana hrana po vsem svetu. In vse ima svoj razlog, in to je, da poleg tega, da ugaja najzahtevnejšim brbončicam, so zelo hranljive. Če mi ne verjamete, nadaljujte z branjem ...:

Kalorični so malo

Da, da, 100 gramov gob vsebuje samo Kalorije 20. To je posledica visoke vsebnosti vode, ki znaša 90 ml na 7 gramov. Tako so odlična hrana za hidracijo.

So vir vitaminov in mineralov

Natančneje, vsebujejo veliko provitamin D2, kar je zelo pomembno, saj spodbuja absorpcijo kalcija in fosforja. Vendar tudi poudarjamo, da je a vir vitaminov iz skupine B, ki ohranjajo močan imunski sistem zdrav in poskrbijo, da telo raste in se pravilno razvija.

Toda ne samo senčniki vsebujejo vitamine, ampak tudi minerale, kot so jod ki je odgovoren za uravnavanje metabolizma, potasio ki vzdržuje mišični sistem in fósforo zahvaljujoč kateri lahko pridobivamo energijo.

Zaradi vseh teh razlogov so te gobe prave dobrote. Obrok, ki v jesenskih mesecih ne more manjkati v vaši kuhinji. Uporabite jih lahko za spremljanje jedi, kot prigrizek, ocvrt z malo soli ali kuhan. Lahko vam povem, da jih moja družina, potem ko jih razreže, da v lonec s čičeriko ali rižem.

Zdaj veste, pojdite na iskanje sončnikov, da okusite izjemen okus.