Od takrat je čebula nedvomno eno najbolj razširjenih živil na svetu je prisoten v kulinariki petih celin. Zato je pomembno poznati različne vrste čebule, njihove značilnosti in uporabo.
Ti vidiki so izrednega pomena pri izbiri najprimernejše glede na njegovo teksturo, barvo in okus, čeprav v kulinaričnem smislu, vsi dajejo odlične rezultate in hrani dajo tisti poseben pridih.
To je pet vrst čebule, ki jih lahko najdemo
Spomladanska čebula
The lastnosti drobnjaka imajo precej razlike pri drugih sortah čebule. Čebulne čebulice niso dobro opredeljene (20 do 25 mm). Ti tvorijo nekakšen šopek listov, širokih 30 do 80 cm in širokih približno meter, in jih lahko uživamo surove, njihov okus pa je zelo podoben običajni čebuli.
Dolgi temno zeleni listi so valjasti in votli, njihov okus je manj močne kot čebulice in jih uporabljamo surove ali kuhane. Njegovi rumenkasto beli cvetovi, zaobljeni v zaobljenih senčnikih, se pojavijo spomladi. Jemo jih tudi surove. Drobnjak je idealen za pripravo ocvrte hrane, saj ima zdravilne lastnosti; zlasti antibakterijsko, antiseptično in diuretično. Kaj je več krepi imunski sistem, znižuje raven slabega holesterola, trigliceridov in visok krvni tlak.
Bela čebula
The bela čebula Velikosti so različne, od srednje do velike, in so kroglaste oblike z zaobljenimi ali rahlo stožčastimi konci. Žarnico pokriva sijajna bela lupina z videzom pergamenta, suha in tanka tekstura. Pod kožo je prozorno belo meso čvrsto, hrustljavo in sočno z veliko plastmi drobnih belih obročev. Nežne so z začinjenim in rahlo sladkastim okusom ter vsebujejo vitamin C, vitamin A, kalij, kalcij, vlaknine in flavonoide.
Bela čebula je najprimernejša za surove in kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje in cvrtje. Če jo uporabljamo svežo, jo lahko narežemo in zmešamo v solato, mlete in zmešane v bele omake, burgerje in obloge. Belo čebulo lahko tudi razdelite in dodate juham, enolončnicam in juham, pečete v enolončnicah, popečete na žaru in postrežete s pečenim mesom ali pa jih uporabite kot okras.
Rumena čebula
Mnogi menijo, da je večnamenska čebula in eden najbolj uporabljenih v mednarodni gastronomiji. Rumena čebula ima dobro ravnovesje trpkosti in sladkega okusa in postane mehkejša, dlje ko je kuhana, in je na splošno velika, zunanja lupina je trda in plasti so mesnate.
Španska rumena čebula je vrsta te čebule in najdemo nekoliko bolj sladke in blažje okusa. Vsebuje vitamin C, kalij, kalcij, vlaknine in flavonoide.
Rumena čebula je najprimernejša za surovo in kuhano uporabo. Majhne čebulice so v celoti najpogosteje uporabljene, lupine pa lahko olupimo dve uri. Lahko jih dodajamo v enolončnice, gratinirane in enolončnice, se uporabljajo za aromatiziranje juh in juh, jih glazirajo in postrežejo samostojno ali pa jih lahko dodamo pečenemu mesu in zelenjavi kot obilno stran.
rdeča čebula
Rdeča čebula je po okusu zelo podobna rumeni, vendar so njene različne plasti nekoliko manj nežne in mesnate. So sveži, hrustljavi, sladki in rahlo začinjeni in ko jih kuhamo, razvijejo aromatičen, sladek in nekoliko manj začinjen okus kot čebula polne velikosti. Vsebujejo antioksidante, flavonoide, vlaknine, vitamin C, vitamin A, kalcij in kalij.
Ta vrsta pogosto se uporablja za pripravo solat, omak in drugih surovih receptov zaradi svoje barve in blagega okusa. Lahko jih kuhamo tudi na oglju, pečemo na nabodalih, glaziramo v limonini ali balzamični omaki, kremimo s slanino ali dodamo praženemu mesu in zelenjavi. Tako kot rumena čebula se tudi majhne čebulice uporabljajo v celoti.
Čebula Vidalia
Ta čebula predstavlja ravnovesje trpkega okusa s svojo blago sladkobo. Je izredno tanko narezan in postrežemo v solatah ali sendvičih njegova barva je lahko od bele do rumene in redno kaže sploščeno obliko. Vsebuje antioksidante, vlaknine, folno kislino in vitamin B.