Kana muri vadi vezvinonhuhwira, chokwadi chile de árbol ichabata pfungwa dzako. Inogona kunge isiri iyo inonaka kupfuura yese, asi zvirokwazvo haina kupfupika. Usarega zita racho richikuvhiringidza iwe, haisi chile chinowira kubva pamuti, asi inonyanya kufarirwa muMexican cuisine.
Muchikamu chino tichatsanangura chii chile de árbol, nei ichiwana zita iri uye ndeapi maitiro ayo. Mukuwedzera, isu tichataura pamusoro pekuti zvinonhuwira sei zvakasiyana-siyana izvi. Ndinokurudzira kuti urambe uchiverenga kana uchida kuziva zvakawanda nezvemuriwo uyu.
Chii chinonzi chile de arbol?
Kana tichitaura nezve chile de árbol, tinoreva zvakasiyana-siyana zvechili kubva kune genus capsicum. Muriwo unobva kuCentral America neMexico. Zvinofanira kucherechedzwa kuti Ndiyo imwe yemachilies akaomeswa anonyanya kushandiswa muMexican cuisine, kunyanya kugadzira sosi. Inogonawo kudyiwa yakachena, kunyange zvazvo isingawanzoitiki. Sezvinoita chilies zhinji, ine kunhuhwirira kwakasimba.
Uye zita iri rinoda kuziva rinobva kupi? Zvakanaka, zvine tsananguro ine musoro chaizvo. Zvirimwa zvemhando iyi zvinowanzosvika kureba kupfuura zvimwe paavhareji, kureba kusvika 1,2 metres. Panguva iyi zvinofanira kuonekwa kuti haisi muti. Iyo chile de árbol chaizvoizvo chirimwa chine herbaceous kana rudzi rwe shrub. Mhando iyi inogamuchirawo mamwe mazita, zvichienderana nenharaunda yatiri. Ndiwo anotevera: Muswe wembeva, muromo weshiri, mhiripiri yeAlfilerillo, mhiripiri yeBravo, mhiripiri yeChapungu (cuauchilli) uye mhiripiri yeSan Juan.
Kune marudzi maviri echirichi anogona kuwanikwa pasi rose, anonzi cayenne uye ziso reshiri. Ose ari maviri akafanana ne chile de árbol, kunyangwe iyo yekupedzisira inozvarwa kuMexico. Saizvozvo, Zvakajairika kuvhiringa marudzi matatu aya. Kune dzimwe dzidziso dzinoti imwe yemhando idzi inobva kune imwe, asi haina kunyatsojeka. Mukuwedzera, kune rudzi rwechile de árbol yakachengetedzwa neDO (Denomination of Origin). Ndiyo Yahualica chile, yakabva kuYahualica muJalisco, uye ndiyo imwe yemasangano gumi nematanhatu ekwakabva kuMexico.
Unhu uye kurima
Iye zvino zvatava kuziva zvishoma nezve chile de árbol, ngatitaure nezve mamwe maitiro ayo. Muchero uyu une chimiro chetriangular uye wakareba kwazvo. Kazhinji inoyera pakati pemasendimita manomwe kusvika gumi pakureba, ukuwo hupamhi hwayo huchibva pasendimita imwe kusvika kune ina. Pakutanga ine ruvara rwegirini, asi painokura inobva yatsvuka. Mushure mekuomeswa, ruvara rwayo runova rwakajeka uye rwakanyanya, kunyange kusviba. Mukuwedzera, ganda rako rinova rakanaka uye rakanaka.
Kana zviri zvekwakabva chile de árbol, zvinotendwa kuti inogona kunge iri dunhu rinonzi "Los Altos", iro riri muJalisco. Kune rumwe rutivi, kurima kukuru kwemhando iyi kunoitika kuchamhembe kweAltiplano uye muEl Bajío. Matunhu ari kubatanidzwa anoti Aguascalientes, Nayarit, Jalisco, Zacatecas neSinaloa. Kuti chile de árbol imire, inoda tembiricha iri pakati pe18ºC ne32ºC. Mazuva makumi mapfumbamwe mushure mekudyara miriwo iyi, michero inogona kutokohwewa.
Kunhuhwirira kwemhando iyi kunowanzo kuputa nekubata kwewalnut, ndiko kuti, nekunaka kwenzungu, senge walnuts. Iyo yakasiyana-siyana inonaka, chikonzero icho chinoyemurwa zvakanyanya musanganiswa nemamwe chilies akaomeswa kugadzira sosi. Inogonawo kuwedzerwa kune dzimwe stews kuti iwedzere kunakidza. Mukuwedzera, tinogona kuwana chile de árbol powder mune mamwe masupamaketi.
Padanho rekubika, iyo chile de árbol inoshandiswa mumasosi akawanda matsvuku. Zvigadzirwa uye kugadzirira kwavo zvinosiyana zvichienderana nenharaunda uye kunyange imba. Zvakajairika kuwedzera, kunze kwechile de árbol, garlic uye matomatisi akasvibirira, zvose zvakanyatsosanganiswa uye zvakasanganiswa nemunyu nemvura. Kutanga kubva pachigadziko ichi, macha sosi inogona kugadzirwa zvakakwana nekuwedzera nzungu uye/kana sesame. Muto mutsvuku unogonawo kugadzirwa nekubatanidza nemamwe chilies akaomeswa. Izvi ndezvekuravira! Uye mukicheni tinogona kugadzira.
Mamwe mazita anozivikanwa nemuto mutsvuku, anodyiwa zvakanyanya pakati penyika, Ndiyo taco muto. Inozivikanwa seizvi nokuti inoshandiswa zvakanyanya kuperekedza tacos, kudya kwakakurumbira zvikuru muMexico. Iyo tortilla, inowanzo gadzirwa nechibage, inopetwa uye inosuma zvinhu zvakasiyana-siyana, zvakadai senyama, miriwo uye muto.
Chile de arbol inopisa sei?
Ngatiendei zvino kumubvunzo unokosha: Chile de árbol inopisa sei? Kuti tiite izvi, tinofanira kutanga taziva kuti pungency yemichero iyi inoyerwa sei. Kuti uite izvi, kufona kwakagadzirwa Scoville chiyero. Iyi nzira inoyera kuti chikafu chiri kutaurwa chine Capsaicin yakawanda sei. Capsaicin chinhu chemakemikari chinowanikwa muchiri mhiripiri chinovapa hunhu hwavo hwekupisa. Mumhando dzakawanda, uko kune capsaicin yakawanda iri mumhodzi uye mutsinga mukati memuchero. Kana iri chile de árbol, ine pakati pe10.000 ne30.000 maScoville units, ayo anonzi anopisa kusvika pakupisa zvakanyanya. Kuti tiwane pfungwa, tichaisa shanu inopisa mhiripiri maererano neScoville scale:
- Mhiripiri X: 2.800.000 - 3.180.000
- Death Strain kana HP56: 2.900.000 - 3.000.000
- Dragon's Breath: 1.900.500 - 2.480.000
- Caroline Reaper: 1.569.300 - 2.220.000
- Naga Viper: 1.300.000 - 2.000.000
Sezvauri kuona, kune mhiripiri inopisa kupfuura yemuti. Zvinofanira kucherechedzwa kuti marudzi mazhinji ane mapoinzi pachiyero cheScoville akakwira se Anowanzova mahybrids akagadzirwa achitarisa kuti awedzere nhanho yavo yepungency. Kunyange zvazvo tiri vadikani vezvinonhuhwirira, tinofanira kuyeuka kuti kuwandisa kwakaipa. Kudya zvakarungwa zvakanyanya kunogona kukonzera yakakosha gastroenteritis.
Ndinovimba ruzivo urwu nezve chile de árbol rwave ruchinakidza kwauri. Kana iwe wakazviedza, iwe unogona kutiudza nezve chiitiko mumashoko.