ka basas Iyagu waa digirta cagaaran ee caadiga ah intaad nooshahay. Kuwani waa dhir dhireed sanadle ah oo nooca dhirta dhirta ah oo iniinyahooda laga soo saaro qafladooda waxayna ka kooban yihiin cunno si ballaaran looga cuno adduunka oo dhan. Waxaa loo yaqaan magacyo kale oo caan ah sida digirta, digirta, digirta, iyo digirta. Asalka Bajocas waxaa laga heli karaa gobolka Mesoamerican ee Koonfurta Ameerika.
Qodobkaan waxaan kuugu sheegeynaa wax walboo aad ubaahantahay inaad ka ogaato basaska, astaamahooda iyo sida loo beerayo.
Asalka iyo astaamaha basaska
Bajocas waa sanadle waxayna fuulaan dhir dhireed leh. Abuurka laga soo saaray jiingada ayaa ka kooban cuntada laga cuno adduunka oo dhan. Bajocas wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika, gaar ahaan aagga plateau ee Peru, iyo taariikhdeeda beerashada waxay soo jirtay in ka badan 8.000 oo sano. In kasta oo ay jiraan noocyo badan oo loo yaqaan digirta cagaaran, kuwa ugu caansan waxaa loo yaqaan Phaseolus vulgaris, oo ka tirsan qoyska legume.
Waxaa loo aqoonsan yahay inay tahay geedo sannadle ah. Waa geed taagan oo fuulaya, una adeegsada hage koritaanka derbiyada, tiirarka ama unugyada halka ay ku kori karto. Waxay leeyihiin jirid nooca qaangaadhka ah caleemihiisuna waa saddex-geesood leh qaab lanceolate ah. Waxay leeyihiin midab cagaaran oo daran oo lagu garto iyaga.
Ubaxa waxaa loo habeeyay qaabab axillary oo ka gaaban caleemaha. Warshadani waxay leedahay koox ka mid ah pistils, oo soo saarta lugo dhaadheer oo dhaadheer oo midabkeedu cagaaran yahay iyo tan 4 ilaa 10 abuur abuur u eg oo kelyo ah oo aan u naqaano digir, bajocas, ama digir cagaaran. Qeybaha yaryar ee noocyada qaarkood sidoo kale waa la cuni karaa meelaha qaarna waxaa loogu yeeraa digirta cagaaran.
Ilbaxnimooyinkii hore ee Isbaanishka ee Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika, oo si gaar ah ula socday buuraha Peru, waxay si wanaagsan u garanayeen geedkan, looma isticmaalin oo keliya abuur ahaan, laakiin sidoo kale waxaa loo adeegsaday gorgortan. Markii Isbaanishku yimid dhulka Mareykanka, bass ayaa ka tallaabay badweynta Atlantik isla markaana beeritaankiisu ku fiday Yurub iyo Aasiya oo dhan.
Isticmaal yar
Abuurka dhirtaas waxaa loo cuni karaa mid cusub ama la qalajiyey. Xaqiiqdii, markii la cuno cusub, waxaa loo yaqaan digirta cagaaran. Isticmaalkan, iniinyaha iyo miraha labiska ah ee daboolaya ayaa loo isticmaalaa. Baasaska waa la cuni karaa ka dib marka la kariyo iyada oo aan laga soocin miraha iyo digirta.
Dhinaca kale, isticmaalka basaska la qalajiyey waa natiijada iyaga u oggolaatay inay bislaadaan. Marka bislaado, iniinyaha sida kelyaha u eg ee caanka ah ayaa la ururiyaa lagana soo saaraa. Abuurkaas ayaa markaa la qalajiyaa hawada laguna iibiyaa xaaladdan. Marka la soo koobo, aan dhahno in bajocasku ay yihiin digirradaas oo kaliya loo diyaariyey in la isticmaalo, abuurkooduna wuxuu ku dhex jiraa legume.
Dhaqanka
Baasku wuxuu u baahan yahay xoogaa xaalado deegaan ah iyo daryeel gaar ah si uu awood ugu yeesho horumar wanaagsan oo uu ugu koco xaaladaha wanaagsan. Waxaan falanqeyneynaa maxay yihiin dhinacyada ugu muhiimsan ee lagu xisaabtamayo. Horta waa heerkulka. Digirahaani waxay doorbidaan cimilo xoogaa qoyan oo qabow oo aan isbedel dhaqso ah ku yeelan heerkulka. Cimilada qoyan iyo kuwa fudud ayaa ah kuwa bixiya natiijooyinka wanaagsan, in kasta oo cimilada kulul ay yihiin kuwa bixiya natiijooyinka ugu wanaagsan. Heerkulka ka hooseeya 12 darajo waxay ka dhigan tahay in basku uusan si fiican u horumarin karin. Kala duwanaanta heerkulka in ka badan 30 darajo waxay sababi kartaa soo ridid ku jirta miraha.
Waxaas oo dhami waxay ka dhigayaan cimilo dhexdhexaad diiran sida ugu fiican basaska. Muuqaalka labaad ee la tixgelinayo waa sagxadda. Digirta cagaaran waxay aqbashaa carro badan oo kala geddisan illaa inta ay yihiin carro fudud oo ay leeyihiin dheecaan fiican. Waxaan xasuusnaano in dheecaanku yahay awoodda carrada ay ku miiro karto biyaha roobka ama waraabka iyadoo aan la isku darin. Haddii biyuhu aad u ururaan inta lagu jiro roobabka, waraabku wuu qudhmi karaa xididdada gunta hoose.. Dhinac kale oo carrada ka mid ah oo la tixgelinayo ayaa ah inta ay le’eg tahay waxyaabaha dabiiciga ah. Waa inay taajir ku ahaadaan.
Ku saabsan pH ciidda, waxaa la doorbidaa in qiimaha ugu fiicani uu u dhexeeyo 6-7.5. Mid ka mid ah faahfaahinta maskaxda lagu hayo ayaa ah in xilliga qabow ka dib lagu talinayo inaad halkaan ku sugto inta ay carradu ka soo kabanayso heerkulka ugu wanaagsan si ay mar labaad u abuurto. Haddii kale, ma awoodi doonto inay horumar ku sameyso xaalad wanaagsan.
Beerista waa in si toos ah looga sameeyaa abuurka. Munaasabad kasta, 2-3 abuur waa in la dhigaa, kuwaas oo lagu dabooli doono ilaa 3 sentimitir carro ah. Guga waa xilli ku habboon in la bilaabo beero maadaama heerkulka ciidda xoogaa kor u kacay. Gobollada aan lahayn xilliyada qabow, wax-beerista sidoo kale waxaa laga bilaabi karaa deyrta. Mar alla markii la beeray, biqilku sida caadiga ah wuxuu bilaabmaa 10 maalmood ka dib guud ahaan. Kobaca ayaa xoogaa gaabis ah waana inaad sugto ugu yaraan 90 maalmood oo goosashada ah. Marka qeybaha ama digiraha ay leeyihiin dherer qiyaastii ah 15 sintimitir, goorta la bilaabayo goynta.
Waa inaad si joogto ah u waraabisaa, adigoo had iyo jeer ilaaliya qoyaanka ciidda oo kugu filan kana fogaanaya nooc kasta oo biyo-qulqula. Waa muhiim in carrada lagu hayo a heer qoyaan gaar ah si dhirtu had iyo jeer biyo u hesho. Si kastaba ha noqotee, waa in aynaan isku qaldin barafka iyo qoyaanka.
Faa'iidooyinka iyo guryaha
Dhirtaas waxaa ku yar kalooriyada, waxay hodan ku yihiin fiber, potassium iyo beta carotenes. Badanaa waxaa lagu bixiyaa suxuunta qaarkood ee maqaaxiyo tayo sare leh. Qaar ka mid ah waxaa loo arki karaa iyagoo loo daliishaday inay yihiin digir. Marka la fiiriyo waxa ku jira fitamiinada iyo fiberka, waxay ku fiican yihiin yareynta kolestaroolka iyo ka hortagga buurnida iyo calool istaagga Baasaska waa in la cunaa iyadoo la kariyey, baakada iyo abuurka labadaba maadaama ay wali yihiin kuwo aan qaan gaarin.
Wadanka ugu weyn ee soosaara basaska adduunka waa Hindiya. Waxay u muuqdaan inay u dhoofiyaan tiro badan oo digir ah adduunka intiisa kale. Baahidu waa mid aad u sareysa.
Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad ku baran karto wax badan oo ku saabsan basaska, astaamahooda iyo sida loo beerayo.