Boqoshaada badanaa loo yaqaan cagaha cas waa mid ka mid ah boqoshaada ugu caansan ee ikhtiyaar wanaagsan u leh caloosha. Waa likaha oo magiciisa cilmiyaysan yahay Boletus erythropus. Magaceeda waxaa u sabab ah midabadiisa midabbada leh. Si kastaba ha noqotee, markii la jaro waxay isu rogaysaa midab buluug ah oo qoto dheer taas oo ka dhigaysa in badan oo ka mid ah dadka arkaa ay aakhirka quudhsadaan.
Qodobkaan waxaan kuugu sheegeynaa waxyaabaha ugu waawayn ee Boletus erythropus iyo sidoo kale hantidiisa iyo faa'iidooyinkeeda gastronomic.
Astaamaha ugu muhiimsan
Waa nooc ka mid ah boqoshaada koofiyaddeeda dhexroorku wuxuu u dhexeeyaa 5 ilaa 15 sentimitir. Mararka qaar waxaan helnaa tijaabooyin qaarkood oo awood u leh inay cabiraan wax kale laakiin caadi maahan. Qaabkeedu waa mabda 'mabda' ahaan waxaanan sameeyaa waxay noqoneysaa mid isku soo noqnoqonaya dhamaadka diyaarad wadata. Waxay yeelan kartaa qaar ka mid ah hooska midabka casaanka ah si goos goos ah caadi ahaanna waa bunni madow ama midabka xabadka midabka leh Jarkooda googo 'waxay leeyihiin qaab jilicsan oo jilicsan markay bislaadaan oo, markay horumaraan, waxay helayaan qallajin iyo duufaan badan. Margin badanaa waa heer sare.
Sida tuubbooyinka, waxay leeyihiin midab hurdi ah waxayna isku beddelayaan buluug markii la jaro. Tani waa tan dad badan ka dhigeysa inay hoos u dhigaan nooca likaha maadaama ay ku qaldeen likaha sunta ah. Tuubooyinkaas ayaa si fudud looga sooci karaa hilibka koofiyadda. Waxay leeyihiin daloolo midab maroon ah markay da 'yar yihiin oo qaab wareegsan oo aan cabbirkoodu aad u weyneyn. Haddii xoogaa cadaadis ah la saaro iyaga, iyaguna buluug bay noqdaan.
Markii aad qaadatid mid ka mid ah likahaas oo aad la macaamisho, waxaad arki kartaa sida ay u rogaan midabkan buluuga ah ee umuuqda mid sun leh. Cagteedu waa mid cufan oo waqti dheer ayey sii dheereysaa. Waxay cidhiidhineysaa halka ay ku kulmaan koofiyadda waxayna leedahay midab huruud ah oo asal ah. Waxay ku taal dhibic dusheeda oo dhan oo leh midab casaan dhalaalaya oo aan lahayn qashin.
Sida hilibka, Waxay leedahay midab huruud cagaaran oo aad u qurux badan markii la jarona waxaa lagu shubaa buluug daran. Caadi ahaan qaro weyn oo joogto ah. Waxaan arki karnaa inay tahay hilib jilicsan aagga koofiyaddu ka badan tahay cagaha. Sidaa darteed, waa qeybta ugu baahida badan ee likahaan. Urkiisa ayaa ah mid fudud oo si dhib yar loo dareemi karo. Waxay leedahay dhadhan cadaalad ah oo macaan.
Hoyga iyo sharaxaadda Boletus erythropus
Waxaan ka heli karnaa tijaabooyinkan inta lagu jiro bisha Maajo illaa inta laga gaarayo deyrta. Tani waxay naga dhigeysaa inaan aragno inay tahay fangas u baahan heer kulka sare iyo qoyaanka xagaaga caadiga ah. Waxay dhashaa miro fara badan haddii ay ku hoos jirtay geedaha geedaha ka baxa. Waxay ubaahantahay hoos iyo qoyaan si ay awood ugu yeelato inay kusugnaato xaalad wanaagsan.
Waa wax la cuni karo oo si caadi ah loogu nacay waxa aan soo sheegnay ee buluug noqda markii la daweeyo ama la jaro. Sababtaas awgeed, waxaad ka heli kartaa muunado kala duwan oo la jaray oo laga tegey marar badan oo u dhow meelaha lagu gooyo likaha. Si kastaba ha noqotee, in kasta oo muuqaalkeedu yahay, waxay leedahay wax soo saar sarreeya oo jikada ah tan iyo markii aysan weerarin dirxiga cayayaanka.
Caadi ahaan waa lagu qaldaa likaha Suillellus luridus. Muunadani waxay leedahay cag huruud ah oo leh gunta cas ee xun. Sidoo kale waxaa badanaa lagu jahwareersan yahay Suillellus satana in waa nooc sun ah. Si loo kala saaro waa inaan aragnaa inuu leeyahay midab cad oo buluug ah qaab daciif ah markii la jarayo ama la riixayo.
El Boletus erythropus Waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan noocyadan. Waa wax la cuni karo oo wanaagsan lehna dhadhan iyo dhadhan la mid ah likaha sida Boletus gr. edulis. Markaad karisid hilibka likahaan wuxuu isu rogayaa midab kareem iyo jaalle ah. Dhibaatada ka timaadda boqoshaada oo buluug noqota markii la gooyo ayaa ah inay ku yar yihiin qadarka likaha. Si kastaba ha noqotee, waa nooc aad u tayo wanaagsan gastronomic.
Buluug ayuu noqdaa markii la jaray maxaa yeelay waxay leedahay walxo faneed loo yaqaan boletol. Xaruntani ma laha hanti midabkeeda huruudda ah ee hilibka fungus ku leeyahay. Boletol waxay la falgashaa oksijiinta hawada iyadoo loo marayo enzyme la yiraahdo laccase. Tani waa sida nooc oksijiin ah loogu abuuro xaddiga ugu yar ee biyaha (xaaladdan, xilligan xaadirka ah ee qoyaanka laftiisa) oo ka dhigaya midab buluug ah.
Isku ekaanshaha iyo kala duwanaanshaha Boletus erythropus leh boqoshaada kale
Si looga fogaado jahwareer kala duwan marka la uruurinayo Boletus erythropus Waxaan kuu sheegeynaa xoogaa tilmaamo ah si looga fogaado khaladaadka. Waxaa jira dhowr likaha oo waliba buluug noqda markii la jaro oo la riixo waana muhiim in la ogaado sida loo kala saaro. Tani waa sababta oo ah tijaabooyinka kale waxay noqon karaan kuwo aan la cuni karin oo xitaa sun noqon kara. Waxaan kuu siineynaa xoogaa kala duwanaansho ah si aad u garatid iyaga oo jaleec ah:
- Mid ka mid ah tikidhada inta badan lagu jahwareersan yahay ayaa ah Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Waxay leedahay hilib casaan ah oo xoogaa aashito badan leh. Ma aha mid sumaysan laakiin waa lagu kala duwanaan karaa haddii aad aragto inay leedahay jajabka ugu liinta badan iyo salka cagta casaada oo aan qurxin.
- Haddii aad ogaatid in xuubka hamuumuhu leeyahay godad aad u cas cas waa a Boletus Luridus o Suillellus luridus. Midabkan daloolada ayaa ku sii soconaya cagta laakiin salka midabkiisu yahay guduud. Hilibku waa jaalle midabkiisu sidoo kale wuxuu noqdaa buluug markii la jaro. Si kastaba ha noqotee, waa buluug xoogaa ka fudud. Noocani waa mid sumaysan marka uu cayriin yahay, in kasta oo la cabi karo haddii si fiican loo kariyo.
- Likaha kale ee la beddelo in buluug laga jaro ayaa ah Boletus Dupaini. Caadi ahaan xaaladdeeda caadiga ah, waxaan ka helnaa casaan guduudan. Maqaarkoodu wuxuu ku dhow yahay gebi ahaanba jaalle ah oo wuxuu u eg yahay midab cas oo salka ku yaal. In kasta oo ay tahay wax la cuni karo, haddana waxay leedahay tayo aan aad u wanaagsanayn.
Sidaad arki karto, waa inaad si dhow u fiirisaa kahor intaadan ogaan nooca aan aruurinayno. Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad wax badan ka ogaan karto Boletus erythropus.