Broccoli waa nooc ka mid ah ubaxyada la cuni karo ee geedka dhirta Brassica Oleracea L., hal Noocyo kala duwan oo Italic ah kana tirsan qoyska Cruciferous. Waxaa sidoo kale loo yaqaan magaca kaabajka-broccoli, maadaama ay ka tirsan yihiin qaybta isla magaca. Khudaartaani waxay asal ahaan ka timid Aasiya Yar, laakiin tan iyo markii ay soo degtay waxay ahayd shayga beerashada Griiga iyo Italic (gaar ahaan koonfurta) iyo ilaa waqtiyadii hore. Broccoli waxay leedahay dhadhan jilicsan laakiin aan si gaar ah u qaabeysan waxaana lagu daraa khudradda ay dhif ku aqbasho kuwa ugu yar guriga.
Ku koraan broccoli
Broccoli way fududahay in laga beero berrinka iyo qayb ahaan, inta la amaahdo fiiro gaar ah u yeelashada bacriminta carrada. Broccoli waa xoogsadeyaal waaweyn oo dhulka ah sidaas darteedna, waxay u baahan yihiin naaxinta hore ee ciidda (xilliga dayrta oo leh digada qaangaarka ah ama digada qallalan) iyo wax soo saarka kale ee casriga ah (oo leh cunno dhagax ah).
Beeridda
Beeridda waxay dhacdaa maalmaha ugu dambeeya Abriil iyo Maajo / Juun iyo dhirta waa in la dhigaa sagxad abuur ah (oo loo kala qaado midba midka kale iyadoo la kala saarayo 50 cm.), Xitaa waa lagu dari karaa celery.
Faa'iidada broccoli way wanaagsan tahay, maxaa yeelay xitaa kadib marka ubax la jaro, geedka (agagaarka caleen) wuxuu sii wadaa inuu soo saaro inta lagu jiro xilliga diiran (laga bilaabo Julaay ilaa Oktoobar waxayna kuxirantahay tayada ama nooca) iyo ilaa xilliga qabownoocyada qaar ayaa iska caabiya xitaa heerkulka ka hooseeya 0). Ubaxyada broccoli waa in la kala saaraa ama si ka wanaagsan loo gooyaa, oo leh qiyaastii 8-10 cm asliga ah.
Calidad
Tayada broccoli waa inay buuxisaa shuruudo muuqaal ah, sida AAN lahayn ubax, cufnaan, midab dhalaalaya (cagaar iyo jaalle midna), caleemaha cagaaran ee cagaarka ah (ma ahan jaalle iyo miridho), iyo jirid aan wali taaban (jilicsan oo aan xaabo lahayn). Haddii broccoli uu la kulmo astaamahan, Marka laga soo tago khudradda aadka u wanaagsan ee wax lagu karsado, sidoo kale waa khudrad aad u fiican marka ay ceeriin tahay. Diyaargarowga kale ee la samayn karo waa la kariyey, gratin la dubay, la kariyey, dhinac ahaan, minestrone, iwm.
Astaamaha nafaqada
Broccoli waa khudrad ka tirsan kooxda cuntada ee VI iyo VII, tan iyo waxaa ku jira xaddi badan oo fiitamiin C ah (ascorbic acid) iyo β-carotene. Astaamaha sifooyinkaas awgood, iyo sidoo kale waxyaabaha ay ka kooban tahay walxaha fenolic-ka (polyphenols), sulforaphane (walax guud ahaan faa iido u leh jirkeena, gabowga iyo antioxidant aad u sareeya) iyo chlorophyll (antioxidant), tani waxay noqoneysaa cunto leh astaamo antitumor .
Marka laga eego cusbada aragtida, broccoli waxay bixisaa xaddi aad u fiican oo magnesium, fosfooraska, iyo birta, inkasta oo tan dambe qaab liidata la heli karo. Sidoo kale waa isha ugu wanaagsan ee laga helo cunnada cuntada lagu cuno, waxay aad u anfacaysaa kordhinta dhereg, si looga hortago loona yareeyo astaamaha calool istaagga, in wax laga beddelo nuugista gulukooska, sida prebiotic iyo in la yareeyo nuugista kolestarol
Fiber Broccoli wuxuu si gaar ah waxtar u leeyahay marka la kariyo oo lagu qaso diyaarinta maraqyada leh maraq nooca velvety ah, qaabkan waa macquul jajab oo qayb ahaan khafiifiya faybiska dareeraha ah, Kordhinta saameynta waxtarka leh ee ku dhex jirta habka dheef-shiidka. Marka laga eego dhinaca tamarta, waxay leedahay cufnaanta kalooriga u dhexeeya 20 iyo 30 kcal / 100 g; borotiinada waxay leeyihiin qiime dabiici ah oo hooseeya waxayna si tayo leh u ciyaaraan door yar, dufanku tiro ahaan aad ayey u yar yihiin (xitaa haddii aysan badanaa qanacsaneyn) iyo karbohaydraytyada ayaa ah nooca monosaccharide.
Nasiib darrose, broccoli sidoo kale hodan buu ku yahay purines, oo ah muuqaal ISKU DARSAN iyaga oo ka cuntada loogu talagalay hyperuricemia ama turqo. Ma jiro wax dood ah haba yaraatee oo ku saabsan faddarayn amooniyam (walxaha loo rogi karo metabolitikada sunta ah: nitrites iyo nitrosamines. In kastoo si daacad ah loo hadlo, broccoli ma aha mid ka mid ah khudaarta leh tan ugu Nitrate-ka, iyadoo ah kuwa ay ku jiraan saladhka ugu badan, kaabashka, biyo-qabatinka, chard, radishes, malayga, rhubarb, dabocase, isbinaajka, dusha sare kale, celery, kaabash cad, kale, iyo zucchini.