Basbaasyada loo yaqaan basbaaska chili, chillies ama chilies waxay leeyihiin hal dabeecad oo ay wadaagaan: Qaniinyada ugu horeysa, waxaad isla markiiba ogaan doontaa cuncunkaas gaarka ah taas oo noqon karta mid kacsan ama ka daran taas oo kuxiran cuntada kaladuwan ee aan cuno.
Hagaag, si loo ogaado sida ay basbaas kasta u kulushahay, Imtixaanka Scoville Organoleptic waxaa lagu sameeyay 1912 Wilbur Scoville. Maanta waa aaladda ugu caansan ee noo oggolaaneysa inaan ogaanno sida loo cuni karo khudaartaas gaarka ah.
Sidaan ognahay, markaan chili afka galino, iyadoo kuxiran sida aan u nugul nahay, waxaa nagu qasbi doonaa inaan cabno biyo ama caano si aan u qaboojino dareenkaas xun. Laakiin sababta? Jawaabtu waxay kujirtaa capsaicin, oo ah qayb kiimiko ah oo in badan oo ka mid ah dhirta cawduhu leeyihiin. Markaan calaalino, capsaicin wuxuu kiciyaa soo-dhoweynta kuleylka ah ee maqaarka, gaar ahaan xuubka xabka, illaa heer aan ku dhammaan karno dhidid iyo waqti xun.
Sidee loo horumariyey Iskeelka Scoville? Sanadkii 1912 Mudane Wilbur Scoville wuxuu siiyay guddi baarayaasha xalka xalka laga soosaaray basbaaska lagu qasay biyaha sonkorta ilaa laga sii ogaan karo.. Heerka kala dirista soosaarahu wuxuu ku siinayaa cabirkeeda miisaanka. Sidaa darteed, tusaale ahaan, chili macaan, maadaama uusan ku jirin capsaicin, ayaa eber ku leh miisaanka; si kastaba ha noqotee, habanero chile, waxay leedahay darajo ah 300.000. Tani waxay muujineysaa in soosaarka la qasi jiray 300.000 oo jeer kahor inta aan la ogaan karin.
Wali, weli waa miisaan aan qiimo lahayn, maaddaama imtixaanku ku xiran yahay mawduucyada aadanaha. Laakiin waa cabir aad u xiiso badan in laga yeesho ugu yaraan fikrad ah sida uu basbaasku u udgoon yahay, miyaadan u malayn?
Ma ka warqabtay Miisaanka Scoville? Haddii aad dooneysay inaad waxbadan ogaato, waxaan kugula talineynaa inaad aqriso maqaalkan.
Aad baad ugu mahadsantahay maqaalka, sifiican ayaa loo sharaxay laakiin adigoon ku waalaneyn sharaxaadyo wareersan. Waxa kaliya ee aan tebay, waxay noqon laheyd inaan cadeeyo in hada tijaabooyin kale oo ka saxsan (iyo ujeedo) la isticmaalay marka loo eego dhadhaminta marka ay timaado qiimeynta kululaynta cayenne (in kasta oo magaca lagu ilaaliyay sharafta Scoville).
Haye Jacobo.
Aad ayaad u mahadsantahay. Waan ku faraxsanahay inaad ka heshay.
Iyadoo la tixgelinayo waxaad leedahay, waan tixgelin doonaa, si aan u eegno haddii aan soo qaadanno maqaal cusub ama ku darno macluumaadkaas.
Waad ku mahadsan tahay!