Rebollones

Maanta waxaan u nimid inaan ka hadalno nooc kale oo likaha ah oo loo isticmaalo waxyaabo kala duwan. Waxay ku saabsan tahay rebollones. Magaceeda cilmiyaysan waa Lactarius deliciosus iyo loo yaqaanno rebollones, níscalo ama rovellones. Waa fangas si caadi ah caan ku ah Isbaanishka wuxuuna ku koraa geedihii geedaha geedaha iyo kaymaha isku dhafan.

Ma rabtaa inaad ogaato astaamaha, goorma ayaa la soo ururiyaa maxaase loo adeegsadaa rebollones?

Astaamaha ugu muhiimsan

Likahaasi waxay leeyihiin koofiyad gaari karta si loo cabiro inta udhaxeysa 5 ilaa 15 sentimitir. Badanaa waa midab liin dhanaan waxayna leeyihiin wareegyo isku urursan oo leh midab liin dhanaan ah oo aad u qeexan. Geesku waa duubnaadaa markuu yar yahay, markuu korayo oo qaan gaadhayo, wuu simaa ilaa uu kor uga kaco da'da weyn.

Waxay leedahay dhowr bladood oo liin dhanaan ah oo qaata midab aad u badan oo verdigris ah oo ku yaal aagagga la maareeyay. Cagteedu waa adag tahay oo waxay noqoneysaa mid sii daaheysa oo waqti leh. Dhererkeedu wuxuu u dhigmaa dhexroorka koofiyadda.

Hilibkiisu waa mid adag oo is haysta, oo midab casaan leh ka leh inta kale ee likaha. Waxay si isdaba joog ah u faafinaysaa cinjirka midabka karootada leh, in kasta oo aysan isbeddelin marka lala xiriirayo hawada, haddana way qallajiso waqti ka dib si ay u sameyso baro midab cagaaran leh

Noocan oo kale ah likaha looma aqoonsan karo urtiisa. Hoygeeda dabiiciga ah wuxuu ku nool yahay meelaha gumaarka leh waxayna badanaa u muuqdaan si baaxad leh xilliga dayrta.

Waa nooc si la cuni karo oo caadi ahaan looga cuno meelo badan oo Isbaanish ah. Marka boqoshaadu yartahay, suxuuno badan ayaa lala diyaarin karaa, iyadoo laga bilaabayo xoogaa baradho ah a la Riojana. Waa boqosha aad looga qadariyo Catalonia.

Guryaha nafaqada

Rebollones-ka waxaa ku jira qadar badan oo biyo ah, maadaama ay ku koraan isku-uruurid badan oo qoyaan waxayna u baahan yihiin si ay u noolaadaan. Inta udhaxeysa 82% iyo 92% boqoshaada oo dhan waa biyo. Sidaa darteed, waa cunto si ballaadhan loogu isticmaalo cuntooyinka leh karbohaydrayt yar iyo dufanka ku jira.

Waxa kale oo ay leedahay fiitamiino iyo macdano badan, iyo sidoo kale inay ku yar tahay kalooriyada. 100 garaam oo rebollon ayaa kaliya bixiya 23 Kcal.

Waa cunto kufiican dadka dareeraha ceshan kara, maadaama ay ku badan tahay macdanta potassium. Waxyaabaha ay ka kooban tahay fosfoorasku waxay naga caawinaysaa inaan ilkaha iyo lafaha ku haynno xaalad wanaagsan waxayna gacan ka geysataa yareynta walaaca.

Dhanka macdanta, waxay hodan ku yihiin naxaas. Naxaasku wuxuu ka caawiyaa inuu habka difaaca jirka u ilaaliyo xaalad wanaagsan si looga hortago cudurka. Waxay sidoo kale ku haysaa nidaamka xididdada iyo dareemayaasha xaalad wanaagsan.

Si kastaba ha noqotee, macdanta diiradeeda Way ka sarreysaa rebollones waa selenium. Selenium waa macdan si fiican loogu yaqaan awoodeeda sare ee antioxidant-ka taasoo ka hortagta xumaanta unugyada waxayna ka caawisaa wasakheynta jirka biraha culus. Biraha culus waxay ku ururaan kuwa inta badan caba sigaarka ama kuwa ku nool meelaha wasakheynta hawadu sareyso.

Marka la marayo fiitamiinada, rebollones waxay hodan ku yihiin fiitamiinada kooxda B, gaar ahaan B2 iyo B3. Fiitamiinadani waxay gacan ka geystaan ​​sidii loo ilaalin lahaa timaha, lafaha iyo caafimaadka ciddiyaha oo wanaagsan, sidoo kale waxay xoojiyaan difaacyada waxayna caawiyaan aragtida neerfaha.

Uruurinta rebollones

Kala soocida boqoshaada kale iyo jahwareerka

Sida ay khubaradu sheegeen, marka roobabka qaar ay bilaabaan inay da’aan inta u dhexeysa dhammaadka bisha Ogos iyo bilowga bisha Sebtember, waa marka ay dib u soo baxayaan soo bixitaanku waana wakhti ku habboon in la tago si loo soo ururiyo. Sidaan horay u soo sheegnay, wajiga ugu wanaagsan nolosha rebollón waa markay da 'yar tahay. Sidan oo kale waxay ku haysaa dhammaan hantideeda.

Waa muhiim in la ogaado sida loo garto loona kala sooco chanterelle-ka iyo likaha kale. Waxaan xasuusnaano in boqosha badan aysan noqon karin wax la cuni karo oo haddii la liqo ay keento calool xumo ama dhibaatooyin kale. Takoorida likaha kale waa in la fuliyaa ka hor intaan la ururin, maadaama isla kooxdii rebollones aan ka heli karno boqoshaada noocyada kale. Markaad khibrad u leedahay ururinta rebollones, waxaad horay ugu aqoonsan kartaa isha qaawan.

Mid ka mid ah farqiga ugu cad ee u dhexeeya rebollón iyo chanterelle been ah waa midabka iyo muuqaalka. Beenta been abuurka ah (Lactarius torminosus) wuxuu leeyahay midab khafiif ah (khafiif ah liinta) iyo qaab xoogaa cufan leh. Haddii kaliya banaanka aysan ku filneyn in la kala saaro, waad jari kartaa oo fiirin kartaa midabka dareeraha uu siinayo. Haddii cinjirka soo baxa uu yahay oranji, shaki la'aan waa rebollón. Haddii, dhinaca kale, uu yahay midab cad ama ka jaale badan, waa nooc kale oo likaha ka mid ah.

Fangas kale oo badanaa lagu jahwareeriyo rebollón waa Lactarius sanguifluus. Sidoo kale waa likaha la cuni karo wayna ka duwan tahay Lactarius deliciosus midabkiisa xoogaa ka xun. Labada nooc waa isku qiyaas iyo isku qaab, kaliya taas ayaa ah macaan wuxuu leeyahay geesaha liinta badan iyo sanguifluus waxay ka badan yihiin midabka khamriga.

Waqtiga goosashada

Xaqiiqdii waxaad isweydiineysaa waqtiga ugu wanaagsan ee la uruurin karo. Hagaag, sida caadiga ah ururintani waxay laxiriiraan dayrta, in kastoo ay inbadan kuxirantahay roobka. Guud ahaan, ka dib roobabkii ugu horreeyay ee Sebtember (illaa inta ay roobab badan yihiin), Waa inaad sugto inta udhaxeysa 20 iyo 40 maalmood inta rebollones ay bilaabayaan inay koraan. Waxaan leeyahay xaaladani wax badan ayey ku xidhan tahay roobabka, maadaama haddii aanu roob badani di’in ama xaaladaha deegaanku aanay u roonayn jawi qoyaan wanaagsan, xilliga ururinta ee rebollones way sii dheeraan karaan illaa Janawari.

Xaaladaha kale ee ugu habboon ee la goosanayo chanterelle ayaa ah in heer kulku uusan aad u hooseyn (rebollones si fiican uma adkeysan karaan dhaxanta), sidoo kale waa inaysan dabeyluhu noqonin kuwo aad u xoog badan maxaa yeelay waxay yareyn doonaan qoyaanka lagama maarmaanka u ah badbaadadooda. Sidoo kale kuma fiicna adkaysiga hirarka kulaylka.

Isticmaalka iyo cuntada sida loo isticmaalo rebollones

Rebollones waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cuntooyin badan, marka lagu daro ku darida dhadhan aan caadi aheyn iyo caraf udgoon. Waxaa lagu shiili karaa toon, oo lagu dubay toon la shiiday, dhir iyo liin leh saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah, maraqa yaanyo, iwm.

Mid ka mid ah suxuunta loogu jecel yahay rebollón waa la dubay. Si aad u diyaariso waxaad u baahan doontaa kiilo chanterelles, qaado oo saliid ah iyo khal kale, casiirka laba liin iyo sideed xabo oo toon ah.

Chanterelles waa la nadiifiyaa oo waxaa la saaraa giraanta. Markay bilaabaan inay bunni noqdaan, waa la rogaa oo la cusbooneysiiyaa. Digsi kale, ku shiil saliida toonta iyo dhir. Markay kalluumeystayaashu yihiin bunni dahab ah, ku dar casiirka laba liin oo ka tag illaa ay ka dubtaan. Ugu dambeyntii, saliida waxaa lagu daraa toonta iyo dhir.

Waxaan rajeynayaa in macluumaadkaan aad ku soo ururin karto waxyaabahaagii hore isla markaana aad u diyaarin karto suxuun runti aad u macaan. Ka faa'iidayso!