Hubaal inaad waligaa isku dayday pizza oo leh dhadhan kale oo ay ugu wacan tahay nooc yaanyo ah oo lagu sameeyay. Noocan yaanyada waxaa loo yaqaanaa San Marzano yaanyo. Waa mid ka mid ah tamaandhada noocyadeeda kala duwani waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan adduunka ee abuurista suugada Talyaaniga, gaar ahaan pizzas.
Sababtan awgeed, waxaan dooneynaa inaan u hibeyno maqaalkan si aan kuugu sheegno sifooyinka ugu muhiimsan, isticmaalka iyo daryeelka ay u baahan tahay yaanyada San Marzano.
Astaamaha ugu muhiimsan
Yaanyada San Marzano waa noocyo gaar ah oo yaanyo ah oo ku habboon samaynta suugada iyo kaydinta. Waxaa lagu beeray meelo kala duwan oo Talyaaniga ah tan iyo 1770, markii miraha la siiyay Boqortooyada Naples by Viceroyalty of Peru (asalka miraha). Baasto-dhaqameedka Neapolitan waxaa lagu sameeyaa yaanyo leh dhadhan cajiib ah iyo sonkor dheellitiran iyo acidity. Yaanyada San Marzano waa noocyo kala duwan oo yaanyo ah Waxay u qaabaysan tahay pear fidsan, oo la mid ah basbaaska dawanka. Yaanyadani shaqo kuma laha tamaandhada wareegsan ee aynu hore u baran jirnay.
Ma aha geed baadiyaha ah, sida qaar badan oo ka mid ah noocyada isku-dhafka ah ee loo beeray wax soo saarka ganacsiga. Yaanyada San Marzano badanaa waxaa lagu beeraa aqalka dhirta lagu koriyo ama bannaanka waxayna u baahan tahay taageero si ay u istaagto. Yaanyadani waxay soo saari kartaa ilaa 10 miraha laantiiba, xilli beerashada dheer, taas oo ku dari karta ilaa rodol badan oo yaanyo ah halkii mitir oo laba jibbaaran.
Aad ayaa loogu mahad naqayaa sifooyinkeeda ilaalinta iyo ilaalinta, taas oo ay ugu wacan tahay waxa ku jira aashitada iyo sonkorta kaamil ah. Waxaa inta badan loo istcimaalaa wehel ahaan biisa iyo baasto, maadaama uu yahay midka ugu caansan noocyada la midka ah. Tamaandhadu waxay si fiican u koraan marka lagu beero beerta, maadaama geedku u korayo toosan oo uu u baahan yahay taageero si uu u istaago.
Beeritaanka yaanyada San Marzano
Beerista aqalka cagaaran waxay u ogolaataa wareegga beerashada in la dheereeyo oo horay loo soo qaado. Waxaan ka hadleynaa awooda lagu soo saaro yaanyada San Marzano si joogto ah oo leh wareeg ah in ka badan 8 bilood.
Heerkulka ugu fiican ee beerashada yaanyada San Marzano waa inta u dhaxaysa 20ºC iyo 30ºC. Baaxadda ayaa la kordhin karaa ilaa 5ºC, dhirtu waxay sii wadaa inay koraan, laakiin wax-soo-saarku waa xaddidan yahay. Dhibaatooyinka korriinka iyo pollination-ka waxay ku dhici karaan heerkul ka hooseeya 15 ° C. In ka badan 35ºC, manka ayaa saameeya tayada manka si aad ah ayey hoos ugu dhacaysaa.
Tamaandhadu waa geedo habeenkii hadhka ka baxa oo u baahan iftiin badan. Photosynthesis asal ahaan waxay ka kooban tahay tamar ka helida iftiinka waxayna aad lagama maarmaan u tahay in la door bido naaxinta saxda ah iyo bislaanshaha miraha. xagaaga, si kastaba ha ahaatee, qorraxda tooska ah ee miraha waxay keeni kartaa dhibco iyo midab aan sinnayn.
Tamaandhada nooc kasta oo ay tahay waxay leedahay shuruudo nafaqo oo sarreeya oo ciidda ah. Waxay u baahan tahay substrate qoto dheer oo leh dheecaan wanaagsan. Waa muhiim in la daboosho ugu yaraan 2% walxaha organic, in kasta oo ay yarayn karto haddii aan bixinno bacrin kiimiko oo joogto ah.
Waxay door bidaa carrada aashitada yar, inta u dhaxaysa 6 iyo 7,5, maadaama ay dammaanad qaadayso nuugista ugu badan iyo helitaanka dhammaan nafaqooyinka, oo ay ku jiraan walxaha raadraaca.
San Marzano Tamaandho Talooyinka Beeraha
Koritaanka San Marzano Yaanyada waa geedi socod xiiso leh mana fududa sida noocyada isku-dhafan. Dhirtu waxay u baahan tahay daryeel, laakiin dadaalka waxaa lagu abaal marin doonaa goosasho wanaagsan oo macaan. Dhirta beeritaanka noocyadan kala duwan waa in la sameeyaa dhammaadka Maarso, oo leh 1-2 caleemo run ah marxaladda. Dhamaadka Maajo, yaanyada koray waxay u baahan yihiin in lagu beero aqalka dhirta lagu koriyo, hoosta hoyga oo leh filimo ama dhul furan.
Beerista waxay u baahan tahay inay hore u sii diyaariso goobta, taas oo ah, ku shub compost organic dayrta si ay u qudhunto xilliga jiilaalka. Guga, waxaad u baahan tahay inaad sidoo kale ku daaweyso dhulka bacriminta macdanta:
- Potassium chloride
- superphosphate double
- Dambaska qoryaha
Inta lagu jiro xilliga koritaanka, yaanyada waxay u baahan yihiin in la quudiyo 4 jeer oo dheeraad ah. Dhowr toddobaad ka dib beeritaanka joogtada ah, waxaad u baahan doontaa inaad gooyso caleemaha dhinaca daciifka ah ee yaanyada, adigoo ka tagaya kaliya 2-3 laamo adag. Mustaqbalka, waxay samayn doonaan duurka. Daaqsinta ayaa ah midhaha ugu sarreeya.
Sharaxaada daryeelka dhirta ayaa ka kooban 3 qaybood. Waa lagama maarmaan in si nidaamsan loo waraabiyo baadiyaha xididada, dabciyo ciidda agagaarka yaanyada oo beer 2-3 jeer xilli kasta. Tamaandhada waxay gaadhaan dhererka 1,5 mitir, markaa waa lagama maarmaan in la bixiyo taageerada iyo suunka garter ee baadiyaha wakhtiga.
Dhowr toddobaad ka dib beeritaanka, ubaxu wuxuu bilaabmaa bartamaha Luulyo waxaad awoodi doontaa inaad hesho yaanyadaada ugu horreeya. Natiijadu waxay sii socotay dayrta. Yaanyada San Marzano waa nooc wax-soosaar sare leh. Sida dib u eegis badan ayaa muujiyay, duurka ayaa si fudud loogu daboolay burush leh miro.
Belaayo iyo cudurro
Chlorosis, ama muuqaalka caleemaha jaalaha ah ee yaanyada, waa calaamad aad u badan marka geedku bilaabo inuu kobco oo uu soo saaro udgoonkiisii ugu horreeyay ee ubaxa. Si kastaba ha ahaatee, tani mar walba ma keento hal sabab, laakiin waxaa keena doorsoomayaal badan sida nafaqo-xumada, cayayaanka iyo cudurrada ama xaaladaha jawiga (qabow, walaac abaar ama iftiin la'aan).
Yaraanta Nitrojiinku waxay muujinaysaa la'aanta guud ee koritaanka iyo dhibaatooyinka biqilka. Caleenta yaanyada jaalaha ah ayaa laga helaa geedka oo dhan, mid yar iyo mid weynba. Rickets ee dhirta ayaa tilmaamaya yaraanta nitrogen marka loo eego cilladaha kale ee aasaasiga ah.
yaraanta magnesium waxay u muuqataa midab huruud ah caleemaha hore, ilaalinta neerfaha cagaarka ah. Waxay ku badan yihiin carrada ciidda leh ee aashitada, gaar ahaan marka potassium sare la marsado iyo xilliga qabowga, xilliyada qoyan.
Yaraanta sulfur inta badan waa naadir, tan iyo markii laga helo halabuurka Bacriminta badan. Waxay ka bilaabataa caleemaha jaalaha ah ee caleemaha yaryar ee yaanyada waxaana lagu daaweeyaa si la mid ah nitrogen, waxayna ku dhacdaa carrada aadka u culus iyo jawiga ogsijiinta ee hooseeya.
Potassium-yarida sidoo kale waxay keeni kartaa caleemaha yaanyada jaalaha ah, ka caleemaha dadka waaweyn, on margins. Marka ay yaraantu sii socoto, dhibco necrotic ah ayaa la sameeyaa kuwaas oo sameeya boogta. Waxay ku dhici kartaa carrada leh pH-ashitada iyo midabka bacaadka ah, maadada magnesium sare iyo culeyska miraha oo sarreeya.
Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad wax badan ka baran karto yaanyada San Marzano iyo sifooyinkeeda.