Waa maxay buckwheat

Buckwheat waa xayawaan been abuur ah, taas oo ah, kama tirsan qoyska cawska (sida sarreenka, galley, shaciir ama miro). Dad badan ayaan garanayn waa maxay buckwheat. Waa geed geeso badan leh, run ahaantii, haddii aad u fiirsato hadhuudh qamadi ah, waxaad arki doontaa inay u samaysan tahay sida Ahraamta yar. Waa pseudograin-gaaban, oo la beero horraanta xagaaga lana goosto dayrta. Waxay leedahay wax-soo-saar hooseeya marka loo eego miraha aan kor ku soo sheegnay, waana sababta ay qaali ugu tahay dukaamada.

Sababtaas awgeed, waxaanu maqaalkan u hibeeyay inaanu kuu sheegno waxa uu yahay buckwheat, waxa lagu garto iyo faa'iidooyinka caafimaad ee uu leeyahay.

Waa maxay buckwheat

Buckwheat (Buckwheat waa la cuni karaa) waa pseudograin. Asalkeedu waa Aasiyada Dhexe. Sida miraha kale ee been abuurka ah sida quinoa ama amaranth, buckwheat waxaa ku jira borotiin tayo sare leh sababtoo ah waxay ka kooban tahay dhammaan asiidhyada amino-yada muhiimka ah iyada oo aan ku yarayn lysine ama methionine. Buckwheat waa bilaa gluten-la'aan. Qaadashada karbohaydraytyadu aad bay u sarraysaa, inta badan karbohayhaydraytyo adag oo qunyar u nuugaya, taas oo macnaheedu yahay in buckwheat uu leeyahay tusaha glycemic hoose. Buckwheat waxay bixisaa fiber ka badan quinoa ama amaranth.

Waxay ka dufan badan tahay badarka oo waxay ka yar tahay quinoa iyo amaranth, waxayna ka kooban tahay inta badan dufanka monounsaturated iyo polyunsaturated, kuwaas oo qaybtooda ugu weyni ay tahay omega-6 dufanka muhiimka ah. Wax ku darsiga fiitamiinada B waa muhiim, gaar ahaan niacin ama vitamin B3. Waxa kale oo ku jira qaar ka mid ah fitamiin E. Macdanta ku jirta waa mid ballaaran, oo muujinaysa zinc, selenium, copper, manganese, fosfooraska, potassium iyo magnesium. Waxa kale oo ay bixisaa qaar ka mid ah kaalshiyamka iyo birta oo ay aad ugu yar tahay soodiyamka. Waa muhiim in la cuno buckwheat si dabiici ah u koray si aad uga fogaato isticmaalka wasakhowga ama noolaha hidde ahaan la beddelay.

Propiedades

Guud ahaan, qiimaha nafaqada ee buckwheat ayaa aad uga sarreeya kan badarka. Carbohydratesku waa maaddooyinka ugu muhiimsan, laakiin waxa kale oo ku jira borotiinno iyo macdano kala duwan iyo antioxidants. xogta ayaa laga soo saaray kaydka USDA).

Nuxurka nafaqada ee buckwheat ka dib karinta waa sida soo socota:

• 20% waa karbohaydraytyo qaab istaarij ah, kaas oo soo saara tusaha glycemic hooseeya ama dhexdhexaad ah. Taasi waa, ma keento in sonkorta dhiigga kor u kacdo. Dhab ahaantii, qaar ka mid ah karbohaydraytyada milmay ee buckwheat (alkolada buckwheat iyo D-chiro-inositol) waxay leeyihiin saameyn beddela heerarka sonkorta dhiigga ka dib markaad cunayso.
• 3,4% waa borotiin leh profile amino acid aad u wanaagsan, gaar ahaan qani ku ah lysine iyo arginine. Si kastaba ha ahaatee, dheefshiidka borotiinkani waa mid aad u hooseeya sababtoo ah baaldiga ayaa sidoo kale ku jira nafaqeeyayaalka lidka ku ah (protease inhibitors iyo tannins) kuwaas oo farageliya wax-soo-saarka.

Marka aynu barbar dhigno qamadiga bariiska, sarreenka ama galleyda, waxa uu qani ku yahay macdanta. Saxan ku saabsan 170 garaam oo buckwheat la kariyey ayaa dabooli kara baahida maalinlaha ah ee qaybaha soo socda:

• 34% manganeseMacdanta lagama maarmaanka u ah dheef-shiid kiimikaad si uu si sax ah u shaqeeyo, jidhkeena si uu u horumariyo oo u koro, iyo antioxidant-ka difaacayayada.
• 28% naxaasta: inta badan waxay ku yar tahay cuntooyinka reer galbeedka, waa macdan raad raac leh oo saameyn togan ku leh caafimaadka wadnaha.
• 21% magnesium: Tani waa macdan lagama maarmaan ah oo yaraynaysa khatarta cudurrada daba-dheeraada sida nooca 2aad ee sonkorowga iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga.
• 17% Fosfooraska: Macdantani waxay door muhiim ah ka ciyaartaa korriinka iyo dayactirka unugyada jidhka.
• 18% Fiber: Buckwheat waxay leedahay maaddo xiiso leh (2,7% buckwheat la kariyey waa fiber), oo u badan qaabka cellulose iyo lignin. Lakabka ugu dambeeya ee hadhuudhku wuxuu ka kooban yahay istaarij adkaysi u leh, kaas oo u shaqeeya sidii fiber prebiotic ah (flora mindhicirka caafimaadka qaba ee quudiya xiidankeena).

Nuugista macdanta ee buckwheat la kariyey ayaa si gaar ah u wanaagsan marka loo eego miraha kale sababtoo ah waxa ku jira wax yar oo phytic acid ah, xakameynta nuugista macdanta ee laga helo badarka badankooda.

Iskudhisyada kale ee muhiimka ah

Buckwheat waxaa ku jira antioxidants ka badan firileyda kale sida miraha, sarreenka, galley ama shaciir. Kuwani waa isku-dhafka kale:

• Antioxidant polyphenolic ugu weyn laga helay buckwheat. Daraasadaha la sameeyay waxay u muuqdaan inay muujinayaan inay yareeyaan bararka, hoos u dhigaan cadaadiska dhiigga, oo ay hagaajiyaan isku-dhafka baruurta ee dhiigga.
• Antioxidants in aan ka helno khudaar badan ayaa u muuqda in ay leeyihiin saameyno kala duwan oo faa'iido leh caafimaadkeena, oo ay ku jiraan yaraynta khatarta noocyada kansarka iyo cudurrada wadnaha qaarkood.

Saamaynta jidhka buckwheat

Buckwheat waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo badan; waxay wanaajisaa xakamaynta heerka sonkorta, waxay wanaajisaa wareegga dhiiga, ka hortagga cudurada wadnaha, waxay yaraynaysaa halista kansarka, iwm.

Hagaajinta xakamaynta sonkorta dhiigga

Heerarka sonkorta dhiigga oo sarreeya ee muddada-dheer waxay keeni kartaa cudurro daba-dheeraada oo kala duwan, sida nooca 2-aad ee sonkorowga. Sidaa darteed, waxaa lagu talinayaa in la dhexdhexaadiyo kororka sonkorta dhiigga ee ay keento cuntada.

Buckwheat waxa ku jira xaddi badan oo fiber ah, kaas oo keena in heerka sonkorta dhiigga si tartiib tartiib ah kor ugu kaco. Dhab ahaantii, waxaa jiray daraasado indho-indhayn ah oo bini'aadamka ah, taas oo isticmaalka buckwheat lagu ogaaday in ay la xiriirto korodhka yar ee heerarka sonkorta dhiigga iyo cadaadiska dhiigga oo wanaagsan iyo qiimaha kolestaroolka marka la barbardhigo dadka aan cunin buckwheat.

Waxa kale oo jira daraasado xayawaan ah (jiirka macaanka) halkaas oo maamulka buckwheat ay xoogga saaraan waxay ka caawisay inay hoos u dhigto heerka sonkorta dhiigga 12-19%.

Saamaynta ayaa la rumeysan yahay inay sababtay qaybta gaarka ah ee buckwheat ee hydrate (D-chiro-inositol), kaas oo u muuqda inuu unugyada ka dhigo kuwo aad u nugul insulinta (hormoonka ka masuulka ah ka keenista sonkorta dhiigga unugyada). Buckwheat waa mid ka mid ah ilaha dabiiciga ah ee ugu qanisan xaruntan (cilmi-baaris).

Dhammaan sababahan, qadar dhexdhexaad ah oo buckwheat ah ayaa u muuqda inuu yahay ikhtiyaar caafimaad leh oo loogu talagalay dadka qaba xanuunka macaanka ama kuwa ay ku adag tahay inay nidaamiyaan heerarka sonkorta dhiigga.

Wadnaha iyo wareegga dhiigga u fiican

Buckwheat waxaa ku jira maaddooyin hagaajiya caafimaadka wadnaha, sida rutin, magnesium, copper, fiber iyo borotiinno gaar ah.

Buckwheat waa pseudocereal ugu badan ee rutin, antioxidant ah oo leh saameyno badan oo faa'iido leh oo caafimaad. Rutin wuxuu u muuqdaa inuu yareeyo khatarta wadno-qabadka isagoo ka hortagaya xinjirowga dhiigga, yaraynta bararka iyo hoos u dhigista cadaadiska dhiigga.

Daraasad indho-indhayn ah oo lagu sameeyay qowmiyadda Shiinaha ee cuntay xaddi badan oo buckwheat ah ayaa u muuqatay inay ku xidhayso isticmaalka buckwheat si ay hoos ugu dhigto cadaadiska dhiigga iyo muuqaalada dufanka wanaagsan, oo ay ku jiraan LDL ("xun") kolestaroolka hoose iyo HDL ("wanaagsan") oo sarreeya. .

Waxay u muuqataa in saameyntani ay la xiriirto borotiinka ku jira habka dheef-shiidka kaas oo ku xiran kolestaroolka oo ka hortagaya inuu galo dhiigga. Calaamadahaas oo dhan, Isticmaalka joogtada ah ee buckwheat oo qayb ka ah cunto caafimaad leh ayaa u muuqata inay hagaajinayso caafimaadka wadnaha.

Waxay hoos u dhigtaa halista kansarka mindhicirka

Buckwheat waxay ka kooban tahay fiber ( istaarij adkaysi u leh ) oo aynaan dheefshiidin karin, sidaas darteed waxay gaartaa mindhicirka, halkaas oo ay ku khamiiraan microbiota (flora mindhicirka) waxayna soo saartaa walax (calaamo gaaban oo dufan leh sida butyric acid) si ay u quudiyaan xuubka xuubka xiidmaha, yaraynta khatarta kansarka mindhicirka.

Tixgelinta gaarka ah ee xasaasiyadda iyo cudurka baruurta

Xasaasiyadda buckwheat waxay aad ugu badan tahay dadka horayba uga xassiyay xasasiyada cinjirka iyo bariiska taasoo ay ugu wacan tahay falcelinta isdhaafsiga ah.

Halka buckwheat uu yahay gluten-la'aan, waa inaad ka taxadartaa markaad iibsanayso oo aad hubiso inay tahay mid aan lahayn gluten-la'aan shahaado ah. Sababta ayaa ah in baaliyeyaasha la wadaag tas-hiilaadka noocaan hadhuudhka ah iyo kuwa uu ku jiro gluten. Khatar isku mid ah ayaa jirta marka aan wax iibsanno badan: waxaa jiri kara faddarayn. Markaa haddii aad qabtid cudurka celiac, waxaa lagugula talinayaa inaad hesho gluten-free oo keliya.

Buckwheat sida dalagga organic iyo cuntada

Mid ka mid ah waxyaabaha ugu yaabka badan ee ku saabsan buckwheat waa in ay aad u liidato dulqaadka sunta cayayaanka iyo sunta kale ee inta badan loo isticmaalo beerashada degdega ah. Inta badan, haddii lagu daweeyay kiimikooyin, way dhiman doontaa.

Dalka Spain, geedka waxaa loo isticmaalaa calafka xoolaha, waqtiyada macaluushana dadku waxay sameeyaan rooti. Si kastaba ha ahaatee, laga bilaabo 1980-meeyadii, waxay bilowday inay hesho sumcad, gaar ahaan tayada daqiiqda.

Isticmaalka joogtada ah ee buckwheat oo qayb ka ah cunto caafimaad leh ayaa wanaajin karta caafimaadkeena, sida heerarka sonkorta dhiigga oo ku filan iyo ka hortagga cudurrada wadnaha iyo noocyada kansarka qaarkood.

Cunto caafimaad leh oo aan lahayn gluten-free waa inay raacdaa tilmaamaha la midka ah cuntada caafimaadka leh, marka laga reebo in badarka ku jira gluten ay tahay in lagu badalo firilayda aan lahayn gluten-free xaaladdeeda dabiiciga ah iyo cuntooyinka warshadaysan iyo kuwa la safeeyey waa in laga fogaado.

Sidaan soo aragnay, buckwheat waa firiley aan-gluten-free oo aad ku dari karto cuntadaada, laakiin waxaa jira wax ka badan. Iyo, marka lagu daro badarka, waxaa jira cuntooyin kale oo badan. Si kastaba ha ahaatee, tani waxba kuma laha cunista cuntooyinka warshadaysan ee lagu calaamadeeyay "gluten-free."

Waxaan rajeynayaa in macluumaadkan aad wax badan ka baran karto waxa uu yahay buckwheat iyo astaamihiisa.