Cuntooyinka caadiga ah ayaa lagama maarmaan u ah inay galaan jawiga. Wax sida a cuntada dhaqameed si looga kiciyo dhammaan soo jiidashada waqtiga gaarka ah ee sanadka ama dabaaldegga. Galicia badiyaa waxaa la siiyaa deriska bilaha jiilaalka iyo gaar ahaan xilliga carnival a farabadan oo cagaarka dabocase, Ahaanshaha garabka hilibka doofaarka oo leh cagaar cagaaran saxan caadi ah oo ku yaal Galicia.
Cagaarka dabocase waa khudradda qayb ka mid ah dabocase Naafada Brassica y brassica rapa waxay kuxirantahay noocyadeeda kala duwan ee Monfero ama Lugo, iyo kuwo kale. Cuntadani waxay leedahay shaabadda tayada PGI (Tilmaamaha Juqraafiyeed ee la ilaaliyo), taasi waa, waa qayb aad muhiim ugu ah dhaqanka gastronomic ee Galicia.
Qaababka
Dhirta dabocase waxay horumariyaan oo sameeyaan ubax dabocase, sidaa darteed intaadan bilaabin sameynta ubaxa waxaad cuni kartaa caleemo aad u jilicsan. Marxaladda horumarinta ka hor ubax markay leeyihiin jirrid jilicsan ayaa sidoo kale loo yaqaan cagaarka dabocase.
Ka dib marka ubaxku u muuqdo jirida jirkeeda waa mid aad u liidata in la cuno. Marka laga fiiriyo qaabka, cagaarka cagaaran waa caleemaha jirida, ubaxyada waran-qaabeeya ee midabka cagaaran ee mugdiga ah leh iyo dhadhanka u dhexeeya qadhaadhka, aashitada, taabashada xawaashka iyo wax yar oo nafaqo leh.
Dareenku waa mid jilicsan laakiin aan aad u badnayn. Sida caleenta cagaaran badankood Waxay ka kooban tahay antioxidants iyo fiitamiinno iyo macdano ay ka mid yihiin potassium, iron, iyo calcium.
Asalka cagaarka doogga
Los grelos waa magaca ay ubax dabocase waana in la ururiyaa ka hor ubax si ay u noqdaan kuwo jilicsan, la cuni karo oo ay la socdaan dhadhankooda astaamaha.
Waxaa jira noocyo badan oo khudaartaan ah ka tirsan Brassicaceae. Noocyo badan ayaa ku koray oo lagu cunay qaybo kala duwan oo Yurub, Aasiya, iyo Mareykanka ah.
Maaddaama cagaarka dooggu qayb ka yahay kalluunka, waxaa la wada helaa inta ay ka soo jeedo. Diidmada, sida khudradda iskutallaabta ah, waa hooseeya oo dhexdhexaad ah..
Iyaga ku kori dhicid Waa tan ugu habboon oo sidan oo kale ah waxay ka mid yihiin cuntada xilliga qaboobaha. Galicia waxaa ku yaal laba goobood oo wax soo saar oo loogu talagalay cagaarka cagaaran, mid ka mid ah Santiago iyo mid kale oo ku yaal Lugo, sidaa darteed magacyada Grelos oo ka yimid Santiago iyo White Globe oo ka yimid Lugo kuwaas oo ka mid ah kuwa ugu ganacsiga badan isticmaal ahaan.
Marka bagalka noocyadiisa Brassica napus iyo Brassica rapa guluubka waa dhulka hoostiisa, oo leh caleemo loo yaqaan magaca cagaarka dabocase.
Daryeelka iyo beerista
Xilliga ugu habboon ee sanad la beero waa xilliga gu'ga iyo deyrta, Awood u lahaanshaha bilaabida bisha Ogosto hadii heer kulku bilaabmay inuu hoos udhaco. Dhulku waa inuu ahaadaa mid si wanaagsan loo bacrimiyey oo diyaar u ah inuu soo baxo iyo qoto dheer oo abuurka la dhigi doono waa saddex sentimitir.
Dhulku waa inuu ahaadaa mid qoyan, sidaa darteed haddii uu roob da'o waa in aan la waraabin laakiin haddii kale biyaha lagama maarmaanka u ah waa in dhulka lagu bixiyaa. Marka koraya bagalka iyo cagaarka dabocase waa in si taxaddar leh loo sameeyaa si iska ilaali inaad waxyeello u geysato ama geedka jirro ka dhigto.
Dabo-galka waxaa la heli karaa bil iyo badh ka dib marka la beero iyo cagaarka cagaaran laba illaa saddex bilood, dabocase waa la goostay afartan maalmood ka dib.
Si saxan loogu beero si dhib ah kuma yeelan doonaan cudur, laakiin waa in la ogaadaa taas waa saxanka ay jecel yihiin jiilalka. Waad ka faa'iideysan kartaa dhulka oo waxaad ku beeran kartaa digir maaddaama ururkani ku habboon yahay dhulka iyo khudaarta.
Guryaha iyo isticmaalka
Isticmaalka cagaarka doogga ayaa faa'iido badan u leh cuntada. Waxay bixisaa nafaqooyin aad u fiican waxayna ka kooban tahay glucosinolate, antioxidant aad waxtar ugu leh ka hortagga kansarka. Waa in la kariyaa ilaa midabkoodu sii xoogeysanayo oo ay bilaabayaan inay bixiyaan urkooda si ay u ilaashadaan nafaqooyinka.
Waad ku mahadsan tahay heerarka kaalshiyamka ay ka kooban yihiin Waxay ku habboon yihiin caafimaadka qaabdhismeedka lafaha iyagoo iska ilaalinaya dhibaatooyinka lafo-beelka.
Cagaarka dabocase waa inay cunaan haweenka uurka leh maxaa yeelay waxay ku jiraan birta oo aad ugu baahan xilligan marka uurjiifku korayo. Ma laha kalooriyaal badan oo ka dhigaysa mid ku habboon cuntada iyo casiirka dabocase waxaa lagula talinayaa dadka qaba sonkorowga.
Cagaarka dabocase waa mid ka mid ah dalagyada ugu faa'iidada badan ee laga heli karo balastar khudaar. Saddex nooc oo cunto ah ayaa bixiya fiitamiino badan, macdanno iyo faybar. Intaa waxaa dheer, si dhakhso ah ayaa loo goostaa oo way ku macaan yihiin dusha sare ee soo bandhigid kasta oo cunto karinta ah.