Данас ћемо разговарати о врсти термофилне печурке која обично расте када су температуре више. Ради се о Аманита цаесареа. Познат је под заједничким именом ороња и цезареја. Неки кажу да је прецењен јер има добар укус и често се користи у свету кулинарства.
У овом чланку ћемо продубити Аманита цаесареа и откривају све његове тајне.
Главне карактеристике
Шешир са печуркама је прилично велик. Обично има пречник који варира између 8 и 25 центиметара. Има наранџасту кожицу и прилично је лако препознати. Једна од главних карактеристика која се може видети голим оком је да је његов шешир украшен великим белим плочама и остацима волве. Меснат је, компактан и постојан на додир. Начин препознавања додиром копије Аманита цаесареа а сазнање да ли је развијено или не јесте да с годинама постаје помало спужвасто.
Овај шешир има тенденцију да еволуира из глобустег облика у конверзацијски облик и, коначно, готово је раван када достигне своју одраслу фазу. Кожица се лако може одвојити откривајући месо жућкасте боје. Овај шешир има глатку и донекле вискозну површину када је околина велика влажност. Такође се може препознати јер има светао изглед и посебно када је млађи.
Лопатице су бледо жуте боје и, како се развија, прелазе у жућкасто златну боју. Прилично су широке, бројне оштрице са цветним рубом. Унутар лопатица има обиље прошараних ламела званих ламелулас. Што се тиче стопала, она има цилиндрични облик и више је делегирана на врху, робусна и равна. Има жућкасту боју попут оне на плочама и прстену. Стопало ће изнутра бити пуно и, како се развија, мења свој изглед, постајући готово шупље. Дужина је обично између 8 и 20 центиметара и пречника 1 и 3 центиметра.
Ово стопало обично има меснату текстуру, а кад је одрасло такође је спужвасто. Има прилично крхки прстен који има исту жуту боју као стопало. Кад га пресечемо, боја варира од жуте до беле. Када је примерак млад, волва коју поседује садржи печурку у целини у облику јајета и развија се касније у стопалу и шеширу.
Пролазећи кроз његово месо, видимо да је бело и жућкасто испод кожице. Има густу и нежну текстуру. Његов укус је прилично пријатан и обично подсећа на орахе. Мирис му је благ, мада постаје нешто непријатнији код примерака који су већ одрасли.
Екологија и подручје распрострањења Аманита цаесареа
Ова врста печурки, толико прижељкивана због свог укуса, обично ниче издвојено у неке листопадне шуме у којима су углавном учестале врсте попут храста црнике, храста плуте, кестена и храстова. Као што смо поменули на почетку чланка, реч је о термофилној врсти. Односно, обично се развија када су температуре веће и за њих су повољне.
То је врста која се појављује почетком јесени или чак средином лета. Један од критичних услова да се почну развијати је да је током пролећа и лета било неких јаких и понављаних олуја. Како им је за раст потребно пуно топлоте, како јесен напредује, она нестаје у областима са мање умереном климом.
Што се тиче његове јестивости, сматра се изврсним јестивим. Традиционално се сматра једном од рушевина јестивих гљива. Неки мисле да су прецењени и да постоје друге врсте печурки које су богатије и вредније за свет кулинарства. Међутим, то је и даље изврсна гљива која се може јести на бројне и разноврсне начине.
Забуне Аманита цаесареа
Неопходно је предузети неке мере предострожности, јер се ова гљива може заменити са примерком који припада истом роду. Ради се о Аманита мусцариа. Додуше, разлике између ове две врсте су сасвим очигледне. Само једноставним и брзим прегледом могли бисте јасно одредити шта Аманита цаесареа. Аманита мусцариа има грубу волву и није опнаст. Нога, прстен и плочице су беле, а не жуте боје као у овом случају. Кутикула је црвене боје и са бројним малим, брадавичастим, белим мрљама. У овом случају, la Аманита цаесареа има наранџасту, глатку и пругасту кожицу.
Такође се може збунити са другим сортама као што су Аманита мусцариа вар. Хало Калцхбр. Овај примерак у сасвим специфичним ситуацијама као што је промена боје због прекомерног сунца и кише може имати одређену сличност са Аманита цаесареа. Међутим, Боја стопала и плоча морају бити пресудне, као и облик волве.
Квалитет и продаја
С обзиром на то да је то врло тражена врста, процењује се да само у Европи има велики успех и потрошњу. У основи се ова потрошња дешава у Италији и Швајцарској и достиже цене од 100 евра по килограму. У Шпанији у подножју планине можете платити око 15 евра по килограму. Ова цена варира у зависности од квалитета и стања формирања које је гљива имала. Печурке које се продају у првој фази раста обично вреде тако скупо. Поред тога, могу се лако препознати јер су у облику јајета.
Обично су више цењени него због гастрономског квалитета, јер имају више времена да га сачувају пре него што га конзумирају. У прописима о берби гљива забрањено је сакупљати незреле печурке. Стога, ако се неко плаши копија Аманита цаесареа у младој држави, можете знати да то није легално.
Као што видите, ова гљива је веома тражена и постоје људи који је плаћају прилично високе цене. Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о Аманита цаесареа.