Данас ћемо разговарати о врсти јестиве печурке која има одличан квалитет са гастрономског становишта. Ради се о Вргањ. Једна је од гљива која припада групи пролећних гљива којима су потребни одређени специфични услови околине да би се развили. Један је од најтраженијих, јер је његов укус и свестраност припреме јела велика.
У овом чланку ћемо вам рећи све карактеристике, екологију и забуне Вргањ.
Главне карактеристике
Шешир и фолије
Шешир ове врсте гљива може бити велик. Постоје примерци пречника шешира од 25 цм. Кад су младе, ове печурке имају полулоптасти шешир са рубом готово залепљеним за стопало. Како се развијају и достижу зрелу фазу, шешир постаје конвексног облика. Има светло браонкасто-лешникову боју и потпуно је уједначен. Руб шешира младих примерака обично се окрене према центру и сувишан је. За разлику од осталих врста истог рода, има прилично правилну капу.
Пилеиц површина је променљива и има тенденцију да се текстурира од глатке и голе до пубертетске и филцане. Има текстуру као да је тканина од филца. Када услови околине смање температуру околине и све постане суво можемо видети како јој се кожа пуца на редовне мрље. Ако добро анализирамо пукотине ових малих пукотина, видећемо да бело месо стрши унутра.
Лопатице су му прилично дуге, готово слободне цеви. Већина ових листова има променљиву дужину која се креће између 10-20 мм. То су савршено одвојиве кришке од меса. Кад су млади примерци, бели су и, како расту и развијају се постајући жућкасти листови. Има кружне мотке исте боје као и лопатице и може се препознати јер не трпе или трљају или сечу. Већ знамо да многе врсте рода вргања прелазе у плаву боју када су ружичасте или исечене. То је начин да се идентификују и одвоје све врсте овог рода.
Пита и месо
Што се тиче стопала, обично имају дужину отприлике 5-20 центиметара и пречник 2-8 центиметара. Обично су задебљани у средњем делу и попримају облик болуса. Овај облик је много израженији код млађих примерака. На овај начин можемо класификовати ова врста гљива ради повећања степена јестивости и успешнијег сакупљања.
Стопало је прекривено правилном мрежицом кончаница и они су обично више цењени у горњем делу. Има светло смеђу боју сличну оној код шешира.
Коначно, месо је густо и беле боје. Одржава ову белу боју чак и испод кожице. У равни спајања са плочама добија жућкасту боју само истим контактом између њих. Месо има пријатан, благо слаткаст мирис и укус.
Станиште Вргање вргања
Ова врста гљива припада групи пролећних гљива. Обично се појављује на крају ове сезоне и остаје до краја лета. За то, потребна су им станишта која карактерише велико лишће. Међу овим екосистемима имамо храстовине, кестене, букве и црнике. Ову врсту примерака можемо наћи и под четинарима, међу којима је и Пинус пинеа и јеле.
Иако се може развити у другим врстама земљишта, она више воли она силицијска тла. Ова врста тла омогућава јој правилан развој и бољи укус. Можемо пронаћи Вргање вргања како у групама од неколико примерака, тако и неких расутих јединки. Одлична је јестива упоредивог квалитета са Вргањ. Међутим, са овом врстом морате бити опрезни. И обично чешће и са већим интензитетом паразитирају ларве инсеката. Због тога је сложен задатак пронаћи примерак који је млад и који у себи нема бројне галерије ових инсеката.
Може се рећи да је вероватно била врста рода вргања која има интензивнију арому и пријатнији укус. Много је људи који сматрају да их ови аспекти чине супериорнијима у односу на друге врсте јестивих вргања.
Забуне Вргање вргања
Супротно ономе што се дешава са другим врстама јестивих гљива, Вргање вргања нема никакву могућу опасну забуну. Међутим, постоје одређене потешкоће у класификовању и препознавању ове врсте печурки са осталим припадницима истог рода. На пример, тешко је идентификовати с обзиром на Вргањ, Вргањ пинопхилус y Болетус аереус. Да бисмо добро познавали карактеристике сваког од њих и могли да их правилно разликујемо, видећемо које су главне разлике:
- С обзиром на Вргањ знамо да је има тамнију кожицу и ивица је приметно светлија. Вискозније постаје када је време влажно. Такође можете разликовати стопало са белим мецима на кремастој подлози.
- El Вргањ пинопхилус Има гранатне тонове црвенкасте боје и нешто тамније. Обично се појављује у боровим шумама, а крем обојени ретикулум налази се на врху стопала.
- С обзиром на Болетус аереус знамо да је има много тамнију кутикулу и стопало сличних нијанси. Ретикулум је много мање евидентан него код вргања.
За многе микологе таксономска раздвојеност између ових врста није баш јасна. То је због чињенице да тешко имају разлике на макроскопском нивоу. Међутим, полазе од микроскопских разлика међу њима. Постоје разлике еколошке природе које препоручују одвајање различитих категорија врста.
Као што видите, неопходно је добро знати карактеристике печурке да бисте се збунили са њеном колекцијом.Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о вргању и његовим карактеристикама.