Или зато што волите да га једете, или зато што волите свет вина, вас занима колико врста грожђа постоји у свету. Међутим, овај одговор може да вас обузме. Или можда представља изазов за сусрет у свом животу.
У ствари, постоји чак и клуб са више од 1300 чланова који се поносе што су пробали најмање 100 сорти грожђа (биће оних који су пробали више и који су тек на граници да уђу у изабрани клуб). Али, у поређењу са свим оним што их има, можда их нема много. Хајде да сазнамо!
Колико врста грожђа има на свету
Ако се тренутно питате колико различитих врста грожђа постоји, одговор ће вам можда привући пажњу јер, према стручњацима, постоји око 10,000 различитих сорти.
То значи да их има много, а сигурно се не узимају у обзир хибриди или други који за сада нису званични.
Имајте то на уму све ове врсте грожђа су за јело (тзв. стоно грожђе), за вино, за суво грожђе... односно имају више намена, мада се многе од њих могу користити и за разне намене.
Колико врста грожђа има у Шпанији?
10,000 је број сорти грожђа широм света. Али од тог броја, део њих је из Шпаније. Колико? Мали део, укупно 235 сорти, мада је очигледно још 300 које су биле у процесу идентификације, а њих 210 је било непознато и без имена (реч је о 2015). Стога цифра у Шпанији могла би да порасте на 535.
Не знајући шта се догодило (јер нисмо нашли информације о томе), до сада су Италија и Португалија надмашиле Шпанију са 400, односно 300 сорти.
Најраспрострањеније и најпознатије врсте грожђа на свету
Сада када имате бољу представу о врстама грожђа које постоје у свету, доћи ћете до закључка да се не једу све подједнако. Неки су популарнији од других. Заправо, ако бисмо погледали ранг производње, видели бисмо да се исти типови скоро увек продају, што мањинама веома отежава да дођу до непца и пробају их.
Али, од најпродаванијих, које су сорте? У свету су до сада најважнији:
- Каберне совињон. Пореклом је из француског Медока, иако се већ налази практично у целом свету. Ова сорта је у моди и једна је од најтраженијих. У Шпанији се може наћи, посебно у Каталонији, Рибера дел Дуеро и Навари, али се мало по мало више градова подстиче да га узгајају.
- Султана. Ова сорта грожђа је једна од сорти која вам се можда највише допада, јер је реч о сорти без семена. Најпознатија је, позната и продавана широм света. И да, то је бело грожђе.
- Мерлот. То је црвено грожђе које се углавном користи за прављење ароматичних вина. Порекло је у Бордоу, а производња је у рангу са каберне совињоном.
- Темпранилло. То је црвено грожђе, такође веома присутно у Шпанији.
- Аирен. То је бело грожђе, а најприсутније је у Шпанији.
- Киохо. Ово последње се узгаја у врло малом броју земаља. Где другде, у Кини. То је стоно грожђе (тј. за јело) које се одликује веома сочним и слатким.
Најпознатије шпанске сорте грожђа
Ако се фокусирамо на конкретан случај Шпаније, постоје разне врсте грожђа које су познате и које се узгајају. Су:
- Аирен. До 2020. године то је била најзаступљенија производња грожђа у Шпанији. Међутим, по први пут га је надмашила сорта Темпранилло. Ово се одликује веома великим гроздовима, а грожђе је веома чврсто између њих. Производи се углавном у Сиудад Реалу, Мадриду, Толеду, Мурсији и Албасетеу.
- Темпранилло. То је веома ароматично црвено грожђе са веома фином кожицом. Од свих сорти грожђа у Шпанији, оно је можда најцењеније и најважније. Узгаја се на многим местима у Шпанији, не само у Кастиљи Ла Манчи и Мадриду, већ иу Ла Риохи, Калатајуду, Куенки...
- Гарнацха Тинторера. Ово можда нисте раније видели, или можда јесте. То је црвено грожђе које има посебност да има и обојену пулпу (постоји само једно друго које има исте карактеристике, Алицанте Боуцхе).
- брунал. То је црвено грожђе које се углавном узгаја у Кастиљи и Леону и које даје мале гроздове, а такође и врло ситно грожђе са тврдом кожицом. Кожа му је између плаве и црне.
- Маццабее. Ако сте се икада запитали које грожђе се користи за цавас, ево одговора (у ствари, то је трио, са парелладом и Ксарел·Ло или Ксарелло). То је бело грожђе.
- Мусцател. Грожђе мушкат у Шпанији је веома познато. Али и веома богат. Ароматично је и конзумира се као стоно грожђе, мада се може користити и у винима. Међутим, имајте на уму да има висок садржај шећера (један је од најнепожељнијих за дијабетичаре).
- Петер Јименез. Још једно бело грожђе са високим садржајем шећера. Присутан је посебно у јужној Шпанији.
- Вердејо. Бело грожђе је цењено пре свега за прављење ароматичних, глатких и пуног вина. Ово грожђе је оно које карактерише ДО Руеда.
Која сорта је најслађе грожђе
Ако сте од оних који воле слаткише и волели би да поједете што слађе грожђе, онда морате одабрати грожђе мускате. Оне су веома цењене у Шпанији, али их није лако набавити, а нису ни јефтине.
А најкиселије грожђе?
Е сад, ако сте из друге крајности, волите киселије грожђе, онда морате да се определите за винородно као нпр. Гарнацха, Цабернет Саувигнон или Темпранилло, Саувигнон Бланц или Грунер Велтлинер.
Као што видите, на свету постоји много врста грожђа, а пробати све је практично изазов са којим би се могли суочити само најимућнији, јер сигурно постоје сорте које је немогуће лако набавити. Сада вас питамо, Колико сте различитог грожђа појели или попили?