Пасуљ је основни део наше исхране и гастрономски веома цењен. Не само да су веома богати, већ пружају и вишеструке предности нашем телу. Међутим, њихова употреба у кухињи и својства која поседују зависе углавном од сорте. Као што већ можете замислити, Постоји много врста пасуља које се разликују по боји, облику и величини.
У овом чланку ћемо говорити о најпопуларнијим врстама пасуља и разговарати о томе које су најбоље. Зато немојте оклевати да наставите да читате ако желите да знате различите врсте пасуља које постоје и њихове карактеристике.
Колико врста пасуља постоји?
Није тајна да је породица пасуља веома широка. Има рођаке по целом свету. Процењује се да постоји више од 300 врста пасуља који се могу груписати у беле, црне, црвене, пинте и циметове. У Шпанији је пасуљ веома популаран и гаји се на скоро целом полуострву. Међутим, постоје три области које се истичу по називу порекла:
- Астуријски пасуљ: Има сорту Грања Астуриана.
- Банеза: Пореклом од лава.
- Пасуљ из Ел Барка: Долазе из Авиле и имају различите љубичасте и беле сорте.
Иако је тачно да немају назив порекла, пасуљ Герника и Толос, из Баскије, имају ознаку квалитета. Пошто постоји толико различитих врста пасуља, нећемо их све расправљати. ипак, Причаћемо мало о најпопуларнијим.
Јеврејин
Почнимо са сортом која се зове јеврејски. Овај пасуљ је широк, биљка и крупног зрна. Обично долази као бели пасуљ, али може бити и пегав, па чак и црн. Треба рећи да се ова сорта истиче пре свега по мекоћи коју добија након кувања. У Јужној Америци пасуљ је познат као пасуљ Лима или Бајока.
Од ове врсте пасуља, најпознатији су они из Ла Грања, Пореклом из града званог Ла Грања де Сан Иделфонсо, у Сеговији. Истичу се и они из града Барко у Авили. Међутим, оба обично имају прилично ниску производњу. Постоји сорта веома слична пасуљу, названа "Гаррофо". Обично се узгаја у Валенсији и један је од најкарактеристичнијих састојака паеље.
Царилла
Још једна од најчешћих врста пасуља је фурнир. Зрно овог пасуља је ситно бело, кремастог тона и црне линије. Његов укус је веома карактеристичан. Ова сорта је поријеклом из источне Африке и Индије. Из тог разлога он није део породице Пхасеолус, као и остали који долазе из Америке, ако не из породице Виноград. Овај пасуљ је онај који су Римљани и Грци јели у античко доба, због чега не чуди што је постојао у Шпанији много пре него што је откривен амерички континент. Веома су цењени, чак и данас, на северу Каталоније, посебно у Ампурдану. Тамо их зову "фесолет".
бели бубрег
Такође сорта белих бубрега То је један од најпопуларнијих и најјефтинијих пасуља данас. Као што му име каже, беле је боје и бубрежастог облика. Његова величина је прилично велика и није ништа више ни мање него главни састојак за прављење чувене Фабаде Астуриана. Занимљиво је да се највише узгаја у Авили и Леону. Међутим, постоји сорта ове врсте пасуља, која се зове "Астуријанска фарма" или "Фаба де Астуриас" која се узгаја у Астурији. Веома је сличан оригиналу, али мало дебљи. Места на којима се гаји су Виллавициоса, Тинео, Луарца и Цангас де Нарцеа.
Вердина
Вердина је још једна од најчешћих врста пасуља. Зрно му је издужено, равно и ситно и светло зелено. Тамо где се ова сорта највише гаји је на обали Астурије, посебно у региону Лланес. Веома је уобичајено да се вердина конзумира заједно са рибом и шкољкама. Текстура ове сорте је веома глатка, а кожа је толико танка да је једва приметна. Али треба напоменути да цена овог пасуља може бити већа од оне познате "Фаба Астуриана".
Друге врсте пасуља
Већ смо разговарали о неким од најпопуларнијих врста пасуља данас, али постоји много више сорти. Друге од најчешћих су следеће:
- округло бело
- округла љубичаста
- дуго боравиште
- Пиринач
- Богородице
- Цанела
- шкољка
- Пасуљ из Гернике и Толозе
- Санта Пау пасуљ
- Ганкет пасуљ
- пасуљ
Какав је пасуљ бољи?
Изузетно је тешко изабрати најбољи пасуљ од свих, ако не и немогуће. То је зато, У зависности од сорте, може имати неке предности или друге. Дакле, одговор на ово питање зависи од циља. Хајде да видимо које су неке од предности неких од најчешћих врста пасуља:
- Бели пасуљ, пасуљ и пасуљ: Веома су пробавне и имају мало калорија. Садрже висок ниво гвожђа, магнезијума, влакана и калијума. Због тога су идеални за људе који пате од проблема са циркулацијом. Такође помажу у превенцији реуматских болести. Остале предности које пружају ове врсте пасуља су заштита од старења коже и антиоксидативна својства.
- Љубичасти и пинто пасуљ: Посебно се препоручује пасуљ за људе који имају висок холестерол и/или који пате од анемије. Поред тога, побољшавају тон и квалитет коже.
- Зелен: Овај пасуљ помаже у уклањању течности и контроли хипертензије. Такође треба напоменути да садржи значајан ниво витамина А и Ц.
Упркос вишеструким предностима различитих врста пасуља, важно је напоменути да они могу постати токсични и чак изазвати гастроентеритис. да би то избегли, Неопходно је да их добро кувате пре конзумирања.
Мора се рећи да су све ове врсте пасуља посластица, осим што су неопходне за одржавање здраве и уравнотежене исхране. Који ти се највише свиђа?