Ако поменемо гиромитра есцулента Можда не пада на памет о чему тачно говоримо. Али чим је мало боље упознате, уверавамо вас да је нећете заборавити, јер је то једна од најопаснијих гљива које можемо пронаћи.
Занимљиво је да постоје региони у којима се сматра деликатесом, али само ако је правилно припремљен. Саветујемо вам да га ни на који начин не конзумирате и да га боље упознате кроз овај чланак.
Порекло и станиште у коме можемо наћи гиромитра есцулента
Ова радознала гљива позната је и као печурка, лажни смрчак или лажна морчела, и припада породици Хелвелацеае, где налазимо родови Хелвелла, Ундервоодиа, Виннела, Рхизина и Гиромитра.
То је гљива пореклом из умерених и бореалних региона северне хемисфере, и релативно је честа у Европи, Азији и Северној Америци. Углавном у мешовитим шумским подручјима која имају земљиште богато органском материјом, и да се налазе на више од 800 метара надморске висине.
Ово је сапрофитска врста, која се храни лешевима других организама и изметом. Ствар којој се лако може приступити у свом природном станишту, а то је тло, близу подножја листопадног и четинарског дрвећа као што су смрча и бор.
Физичке карактеристике које омогућавају идентификацију гиромитра есцулента
Многе отровне печурке изгледају веома сличне другим врстама које нису отровне, а то представља ризик и за људе и за животиње које се хране овим гљивама. У случају гиромитра есцулента, Имамо среће што има изглед који га чини непривлачним. Зато што је веома сличан мозгу.
Сомбреро
Клобук печурке је неправилан и режањ, са дубоким наборима и таласима. Зато нас толико подсећа на мозак.
Што се тиче форме, Ово може да варира од конвексног до скоро равног. Али уобичајено је да су ивице у свим случајевима таласасте и вијугаве.
Боја може да варира од тамније до светлије браон, а није неуобичајено да има и неке црвенкасте или наранџасте тонове.
Површина шешира
Као што смо рекли, Његова површина је слична површини мозга у неким областима, а њена текстура може бити сунђераста.
Стабљика
У поређењу са шеширом, стабљика гиромитра есцулента је прилично кратка и дебела. Повезује се са шеширом преко неправилне основе, а може бити шупља или испуњена.
Иако је његова боја слична оној шешира, постоје примерци код којих можемо видети нешто светлије дебло.
Хименијум
На врху и дну шешира (хименијум) Појављују се дубоки набори и жљебови који се гранају и преплићу. Унутар њих су асци, који су репродуктивне структуре печурке. У њима се производе и ослобађају споре.
Споре
Споре ове гљиве су елипсоидне до сферичне, бледе боје. Када их посматрате под микроскопом Можете видети да су потпуно глатке а немају орнаментику.
Мирис и укус
Ова гљива има необичан и непријатан мирис. који понешто подсећа на мирис земље или труљења. Што се тиче укуса, каже се да је горак и може бити непријатан.
И изглед, и мирис и укус су одличан начин да нам природа каже да не треба да конзумирамо ову печурку.
Гиромитра есцулента је токсична гљива
Ова гљива има велику количину монометилхидразина (ММХ) и други сродни токсини. То су испарљиве и веома токсичне хемикалије које се ослобађају током процеса кувања или варења печурака. Ако се конзумира, може изазвати било шта, од стомачних тегоба до озбиљног тровања ако је узета значајна количина.
У ствари, пошто се отров ослобађа са паром од кувања, Могуће је да се опијате, а да га нисте ни конзумирали.
С друге стране, ефекти ММХ су кумулативни. Чак и ако се конзумирају мале количине, Ако се ради често, могу се покренути његови токсични ефекти.
Најчешћи симптоми тровања овом печурком су:
- Болест.
- Повраћање
- Бол у стомаку.
- Пролив.
- Вртоглавица
- Главобоља
- Знојење
- Отежано дисање.
- У тежим случајевима може доћи до отказивања бубрега, напада и коме.
Савети за избегавање тровања печуркама
Печурке су посластица, али могу бити и веома опасне по здравље. Ако ћете јести дивље печурке, Имајте на уму ове савете како бисте смањили ризик од тровања.
Научите о печуркама
Уверите се да знате јестиве печурке и Можете их добро разликовати од оних који то нису. Ако сумњате у њих, боље је да их оставите где јесу.
Више о печуркама можете сазнати на нашем блогу, али и на специјализоване књиге, курсеви, а постоје чак и мобилне апликације које вам могу помоћи да идентификујете најчешће врсте.
Направите одговорну наплату
Сакупљајте печурке само у сезони и на подручјима где се ова активност може обављати. Уздржите се од сакупљања печурака у близини путева који имају интензиван саобраћај или контаминирана подручја, јер могу бити контаминирани или су третирани хемикалијама или пестицидима.
Прегледајте сваку печурку
Чак и ако сте сигурни да у рукама имате потпуно јестиву печурку, рПажљиво га прегледајте да бисте били сигурни да је у добром стању. Ако има оштећења од инсеката или плесни, одмах је баците.
Ако видите сумњиву карактеристику или нешто што не можете да идентификујете у печурки која вам је позната, најбоље је да је не конзумирате.
Печурке добро скувајте
Пре конзумирања печурке добро их очистите и потпуно скувајте, јер топлота убија већину токсина присутних у њима. Никада не једите сирову или недовољно кувану печурку. јер се тиме повећава ризик од тровања.
Једите печурке умерено
Када поједете нову печурку, покушајте да једете Прво малу количину и оставите да прође 24 сата. Ако у вашем телу нема нежељених реакција, можете конзумирати већу количину.
Ако након конзумирања печурака приметите било какве симптоме тровања, чак и ако сте их већ јели, одмах идите код лекара и покушајте да Понесите узорак дотичне печурке са собом да бисте олакшали дијагнозу.
Сорте печурака као што је гиромитра есцулента су веома атрактивне и вредне посматрања изблиза, али је боље да их не конзумирате.