Бели лук је цењен у кухињи због своје способности да дода интензиван укус разним јелима. Бели лук има диван оштар укус и дивну арому, а такође је веома лак за узгој. Такође је сјајно имати сопствену залиху сијалица за зимско складиштење. Питање које се намеће из веома честог је када се беру бели лук.
Из тог разлога, овај чланак ћемо посветити да вам кажемо када се сакупља бели лук, његове карактеристике и узгој.
Када се бере бели лук?
Пошто су ово подземне луковице, може доћи до неке разумљиве забуне око тога када се бели лук сакупља. Не може се рећи када су достигли савршену зрелост. Ако се ископа прерано, луковице ће бити мале, једва веће од зуба.. Али ако чекате предуго, сијалица се може сломити у земљи. Па како знате када је ваш бели лук спреман за бербу?
Одговор је у листовима. Да бисте сакупили свој род белог лука у најбоље време, морате постати стручњак за читање листова, јер је тачан однос смеђих и зелених листова најбољи начин да се предвиди када ћете убрати зреле луковице.
Бели лук расте у топлим поднебљима и обично се бере почетком лета, у зависности од региона и сорте која се узгаја. ипак, у регионима са благим зимама, жетва може почети средином пролећа. Календар даје опште смернице, али зрелост више зависи од локације и временских услова.
Варијације у изгледу пролећних пупољака и летњи ниво температуре и влажности играју улогу у сазревању белог лука, а време бербе може варирати за једну до две недеље сваке године. Такође, врста засађене сорте може утицати на време жетве, јер неким сортама треба дуже да сазревају од других.
Како научити тумачити стање листова
Знати када убрати бели лук је лако као гледајте како лишће умире, прво жуто, а затим светло смеђе. Пожељно је сачекати три до четири недеље након уклањања махуна, са смеђим и зеленим листовима у односу пола-пола, односно две трећине до једне трећине. Али не дозволите да више од две трећине листова постане жуто и смеђе. То је зато што је сваки лист потенцијални слој слоја папира око сијалице.
Тек када је туника нетакнута, укус и арома су очувани. Поред тога, отпорне су на штеточине и болести, задржавају влагу и побољшавају капацитет складиштења сијалица продужавајући њихов век трајања. Међутим, како листови потамне и умиру, тако и одговарајући слојеви папира.
Ако су сви листови мртви, туника ће бити танка и рашчупана. То може довести до пуцања зуба, излажући их губитку влаге, штеточинама и краћем животном веку.. Бели лук се најбоље бере када лишће опадне и половина до три четвртине листова пожути. Али опет, мудри узгајивач почиње пре него што све лишће умре.
Како убрати бели лук
Биљке заливајте дубоко и равномерно док већина усева не сазре, или када доњи листови постану напола смеђи, а меки врат отпадне.
Када се биљка приближи правилној комбинацији зелених и смеђих листова, престаните са заливањем око недељу дана пре него што извадите луковице. Ово покреће процес очвршћавања у земљишту, што помаже у спречавању труљења. Такође, лакше је подићи луковице када је земља сува и ломљива него када је тешка и влажна.
Да бисте их подигли, користите баштенску виљушку или ручну глетерицу да олабавите земљу око и испод корена. Пазите да не оштетите сијалицу или тунику. Било који зарези или резови могу негативно утицати на дуговечност усева.
Након отпуштања земље, нежно држите сваку биљку за врат близу луковице и пажљиво је извуците из земље. Ако је сијалица чврста, избегавајте да превише повлачите листове. Уместо тога, прођите прстима испод основе сијалице и подигните их чврсто, али пажљиво да олабавите корење.
Нежно уклоните земљу, али оставите папирне хаљине нетакнуте. Прљавштина која се држи завршног премаза ће се осушити и лако ће се уклонити након очвршћавања. Одрежите корење близу основе луковице у припреми за сушење и складиштење.
Не перите сијалицу. Ово може заробити влагу унутар крзна, што може довести до гљивичне инфекције или пропадања. Када се излече, мање користите за кување, а веће и боље сачувајте за будуће садње белог лука.
очвршћавање и складиштење
Posle žetve, бели лук треба да се осуши неко време пре него што се ускладишти. Сољење уклања вишак влаге и такође помаже да се укуси стабилизују и сазревају.
Неки могу да се чувају и до седам месеци ако се чувају на температурама неколико степени изнад нуле. Али потребно му је природно хладно место, у негрејаној гаражи или шупи, а не фрижидер јер је превише влажно за правилно складиштење.
Свеже убране луковице могу се одмах употребити, али њихов мирис и укус могу бити јаки.. Очвршћавање је процес који се дешава одмах након жетве. Циљ је уклонити вишак влаге како би се продужио животни век. За то време ће се и укус побољшати, уклопити и омекшати.
Да бисте киселили бели лук, ставите га на послужавник или мрежицу, остављајући листове, корење и стабљике нетакнутим како би могли да концентришу своју енергију у сијалици за сушење. Ставите послужавник на топло и суво место, ван директне сунчеве светлости и са добром циркулацијом ваздуха.
Ротирајте сијалице једном дневно три до шест недеља, у зависности од количине влаге присутне у биљном ткиву. Када сви зелени листови постану потпуно смеђи и стабљика више није еластична, луковица се сматра излеченом и спремном за складиштење.
Други начин да их излечите је да их окачите на вешалицу или конопац, можете направити букете или плетенице са неколико сијалица и окачити их заједно, али пазите где се додирују да се не би створиле гљивице.
Надам се да ћете уз ове информације сазнати више о томе када се бели лук препознаје и како га узгајати.