Бадеми се могу сакупљати са грана дрвећа или грмља. Могу се сакупљати ручно или машински. Захваљујући заштитној љусци, брање бадема је лако. Све што треба да урадите је да их ударите или отресете са дрвета и баците на земљу или употребите комерцијалну машину на коју можете да поставите платно или лист да бисте олакшали њихово сакупљање. Да бисте ручно сакупили бадеме, протресите дрво да бисте их ослободили од љуске. Сакупите оне који су пали, а затим користите мердевине да дођете до оних који су још на дрвету. Поново протресите гране да олабавите бадеме, а затим их сакупите.
Комерцијални фармери често имају машине направљене искључиво за истресање бадема на земљу.. Али за највеће жетве потребан је само велики штап којим се лупају гране. Очигледно, морате бити опрезни са орасима који падају на врх. Ово може бити помало опасно, али се лако поправља ношењем кациге или наочара да бисте заштитили очи (превенција је увек боља од лечења!).
Када убрати бадеме?
Берба се одвија у 2 различита доба године, у зависности од тога да ли их желите свеже или суве. Дакле, бадеми бадемовог дрвета беру се у касно пролеће, око маја-јуна ако желите свеже (зелене) и често око септембра, крајем лета ако желите зреле.
Да бисте убрали бадеме, сачекајте док се љуска (део који окружује плод) не отвори и осуши. Будите опрезни јер горки бадеми (плод дивљег бадема) садрже цијановодичну киселину која је токсична за људе и може бити фатална у одређеним дозама.
Како препознати да ли су бадеми са стабла бадема спремни за бербу?
Унутар љуске је љуска налик дрвету, а унутар те љуске налази се прави орах или зрно које се једе. Када се љуска отвори, унутра се види пулпа, а то је пукотина која указује да је бадем зрео. Тада се бадеми могу сакупљати.
Како осушити и уклонити љуску бадема?
Непосредно након бербе, љуске које окружују бадеме морају бити уклоњене.Постоје два начина да се то уради: један је ручно, а други помоћу устаљеног процеса са машинама које користе комерцијални фармери. За мале количине идеално је имати посуду у коју ћете ставити бадеме, оставити их на месту са добром вентилацијом. и заштити их од директног сунца. Затим, морате само сачекати да се осуше, а затим уклонити кору.
Оно што велики произвођачи бадема раде је да се након бербе одвозе у објекат где зрна пролазе кроз ваљак да би се уклонила љуска и преостала земља, каменчићи, између осталог.
Складиштење бадема
Најбоље је замрзнути пасуљ када се потпуно осуши да би се искоренила свака штеточина која би могла бити присутна., посебно пупчани црви наранџе (Амиелоис трансителла). Затим морате одлучити да ли ћете их огулити или не пре складиштења. Ољуштени бадеми могу да се чувају на собној температури до 8 месеци или ољуштени до годину дана у фрижидеру.
Једна ствар коју треба имати на уму: орашасти плодови ће апсорбовати све изузетно јаке мирисе око себе, па их држите даље од лука и белог лука. Да би избегли било какве грешке, препоручљиво је да их чувате у херметички затвореним контејнерима. Орашасте плодове који су тамне боје, плесни, наборани или имају горак или кисели мирис треба одбацити јер се липиди у зрну могу покварити у било ком тренутку.
Благодати бадема
Бадеми су богат извор хранљивих материја, као што су витамин Е, магнезијум, калијум и цинк. Показало се да побољшавају здравље срца, смањити упалу и побољшати функцију мозга.
Поред тога, они су добар извор антиоксиданата, који могу помоћи у заштити тела од штетних токсина. То су врста сушеног воћа које се обично конзумира као аперитив. Имају висок садржај протеина, влакана и здравих масти, а такође имају и бројне здравствене предности.
Нежељени ефекти и контраиндикације бадема
Главни нежељени ефекти везани за конзумацију бадема су због њиховог високог калоријског уноса и могућег присуства алергена. Посебно код особа са прекомерном тежином, важно је да их конзумирате на контролисан начин (максимално 30 грама дневно), како би се оптимизовале користи у телу.
Као и многи ораси, бадеми такође може изазвати алергијске реакције код предиспонираних субјеката, па је важно прво се распитати о њиховој потрошњи, како у природном, тако иу другим производима који их могу садржати (посебно слаткиши). Бадеми могу, у веома ретким случајевима, бити контаминирани токсинима одговорним за вашу болест јетре. У овом случају, међутим, прописи Заједнице забрањују продају истих, тако да нема ризика у том погледу.