Има их много печурке радозналости. Pečurke su istaknuta poslastica u jesen i zimu, a njihova prehrambena vrednost je takođe značajna po kontroli težine. Osim ukusa i hrane, oni su povezani i sa mnogim aspektima naše popularne kulture. Postoje mobilne aplikacije za izlazak i traženje pečuraka u žbunju - pa čak i sa našom drevnom religijom. S druge strane, favorizuju razvoj privrednog sektora koji, iako ima jaku sezonalnost, ne može se zanemariti. Procenjuje se da se 200 miliona evra prebaci svake godine oko poslovanja sa pečurkama u Španiji.
Stoga ćemo ovaj članak posvetiti da vam kažemo koje su glavne zanimljivosti pečuraka koje možda niste znali.
Pečurke radoznalosti
Oni nisu ni biljke ni životinje
Pečurke su spoljašnjost nekih gljiva koje žive pod zemljom ili u raspadajućoj organskoj materiji. Međutim, postoji mnogo vrsta pečuraka, jer su one zapravo jedno od pet carstava gde grupišemo živa bića, pa se ne smatraju ni biljkama ni životinjama. Oni ne fotosintezuju kao povrće, niti mogu da jedu kako treba kao što radimo u životinjskom carstvu.
U carstvu gljiva, one se kreću od onih koje naseljavaju našu crevnu floru do kvasaca koji fermentišu brašno, grožđe ili ječam, preko buđi ili onih koji napadaju tabane. Naravno, ima i onih koji beru pečurke.
Posebno gljive koje stvaraju gljive karakteriše život pod zemljom ili u razgradnji organske materije. Njihov posao je da apsorbuju rezultate ovog razlaganja kako bi se prehranili, a mogu da sakupljaju i minerale iz zemlje.
Ove gljive su dugačke mreže ćelijskih filamenata, poput povezanih vagona (micelijum), mogu da prenose minerale iz jedne ćelije u drugu duž svakog filamenta (hife). S druge strane, mnogi od njih su povezani sa korenima u mešovitom organu koji se zove mikoriza. Ovaj organ je simbiotski, tj. je centar saradnje dve organizacije, što omogućava drvetu da obezbedi šećer gljivi, a gljiva koristi svoje filamente da prenese minerale do drveta sa udaljenosti. Takođe, pečurka može da poveže više stabala ili čak celu šumu da bi formirala organski internet za šumu.
Jedna pečurka povezana sa 900 hektara šume otkrivena je u Oregonu u severnom Pacifiku Sjedinjenih Država, čineći tako najveći poznati organizam na zemlji. Sumnja se da ova međusobno povezana gljiva, pored različitih vrsta informacija, može da pomera i antibiotske supstance sa drveta, može se reći da su mudrost šume.
Pečurka se smatra genitalnim organima gljive
U stvari, pečurke su gonade gljiva, oni su organi koji proizvode spore i gljive mešaju svoj genetski materijal kroz spore. Ako želite, možete ga i pozvati cvet pečurke.
Ispod šešira pečurke možemo videti radijalne listove zvane „ljuspice“, koje stvaraju spore, a zatim se šire vetrom ili životinjama. Gljiva proizvodi pečurke tek nakon kišne sezone, jer ima dovoljno vlage da se ove hidraulične konstrukcije naprave u 90% vode.
Mogu se jesti samo za 0,0001%
Jedan mikolog, naučnik koji proučava pečurke, ima vic koji kaže: „Sve su pečurke jestive, ali većina se može jesti samo jednom“. Заправо, samo 600 od sadašnjih 600.000 vrsta pečuraka je jestivo.
Ostali pokazuju različite stepene toksičnosti zbog alkaloida koje proizvode da bi odbili napade životinja, a neki su potpuno fatalni. S druge strane, nemaju sva stvorenja isti otpor: npr. puževi su 1.000 puta otporniji na toksičnost vrganja.
Tartufi, uključujući beli (Tuber magnatum) i crni (Tuber melanosporum), su neka vrsta bloka spora gljivica, formirajući mikorizu sa kestenima, orasima, crnikom i crnikom iz južne Evrope (Italija, Francuska, Španija) i umesto toga rastu pod zemljom izlaska na površinu.
Najbolji kuriozitet od pečuraka
Šuma pečuraka i pečuraka kod kuće
Više od dve decenije, korenje novoizniklog drveća fumigirano je sporama raznih gljiva da bi se formirala mikorize. Zatim se sade u polju, čekajući da drveće i pečurke porastu, a ove poslednje na kraju će razviti pečurke nakon kišne sezone, što može potrajati oko pet godina. Pored toga, najsavremenija tehnologija omogućava prskanje semena drveća neposredno pre sadnje.
Ako imamo tamnu, vlažnu i hladnu oblast da ih nateramo da rade, onda su saprofitne pečurke razlagači organske materije, poput pečuraka šitake ili pečuraka ostriga, koje može se uzgajati kod kuće. Za ovo se koristi mešavina pirinčane slame i kravljeg stajnjaka, fumigirana sporama gljivica i pakovana. U stvari, ova pakovanja su već komercijalno dostupna i samo ih treba redovno čuvati i zalivati. Gljive će se postepeno pojavljivati na površini.
Pečurke hodaju
Miksomiceti su veoma neobična vrsta gljiva koje formiraju neku vrstu plastelinskog bloka umesto podzemnih filamenata. Žive od raspadanja organske materije, posebno stabla vlažnih šuma, koja su jarko žuta, crvena ili narandžasta. Izgledaju kao rastopljena sveća ili kugla gline i kreću se u potrazi za supstancama koje će se raspasti. Oni to rade generišući struje ćelijske plazme koje guraju gljivicu u određenom pravcu.
Odnos između pečuraka i veštičarenja ima dugu istoriju, jer neke otrovne pečurke ne ubijaju ljude, ali imaju efekte uzbudljive ili halucinogene, koje su korišćene u kultu drevnih veštica. Kao primer ovoga, veštičin prsten je prsten od pečuraka koji se pojavljuje na čistini u šumi i tehnički se naziva „aril“.
Pletene korpe koje koriste berači imaju ekološki razlog: da pomognu u razmnožavanju gljiva. Kada stavimo gljivu u korpu, ona oslobađa spore, a dok se krećemo u šumi, ove spore će pasti na zemlju kroz rupe koje ostavlja pletena tkanina da bismo ih mogli rasporediti.
Nadam se da uz ove informacije možete saznati više o zanimljivostima pečuraka.