Базге, познате и као Самбуцус нигра, су жбун који расте у сунчаним условима, пореклом из Европе и Африке и неких региона Азије, али се тренутно налази у Сједињеним Државама.
Постоје три сорте
- Самбуцус нигра црни старији: Нарасте од 3 до 5 м и налази се у шумама у дивљини. Његов плод је слатка црна бобица, али има мучан укус.
- Самбуцус рацемоса или планинска базга: То је дрво које расте мало више и даје црвене бобице.
- Самбуцус ебулус: То је зељаста биљка која нарасте само два метра у висину.
Веома је вредна биљка и позната по плавим или љубичастим бобицама које личе на грожђе, који се вековима користе у традиционалној медицини.
Бобице базге су богате хранљивим материјама и антиоксидансима који имају својства, али и Могу имати контраиндикације јер садрже цијанид, који је веома отрован.
Може бити познат под разним именима као што су цвет беззге, Самбуцус и Самбуцус нигра. Ове бобице се често користе за прављење џемова, сосова и других десерта, и могу се наћи у разним деловима света.
У овом чланку ћемо истражити предности и недостатке употребе бобица базге, као и њихова својства и контраиндикације.
Где расте базга?
Базге су поријеклом из Европе. Међутим, може се наћи и у разним деловима Северне Америке, Азије и Африке.
Базге најбоље расту на влажном, добро дренираном земљишту, на сунчаним или делимично засјењеним подручјима. Европска базга је брзорастућа биљка која може достићи висину и до 6 метара.
Предности коришћења бобица базге
Базге су хранљива и укусна храна која је савршена за употребу у разним рецептима.
Ове бобице су богате хранљивим материјама и корисним здравственим својствима, који укључују витамин Ц и А, биофлавоноиде, влакна, калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, цинк, витамин Б6 и есенцијалне омега-3 масне киселине.
Базге нуде бројне здравствене предности. Добар су извор витамина Ц и влакана, који помажу у јачању имунолошког система и здрављу пробаве.
Поред тога, бобице базге садрже антиоксиданте и антивирусна својства, што може помоћи у борби против прехладе и вируса грипа.
Садрже флавоноиде, који могу помоћи у смањењу упале и заштити од оксидативног стреса. Поред тога, бобице базге садрже једињење које се зове антоцијанин, познато по својим антивирусним и антибактеријским својствима.
Такође садрже танине, који могу помоћи у ублажавању симптома дијареје, мучнине и узнемиреног стомака.
Може да има антиканцерогено дејство јер има користи у борби против упале, а може бити од велике користи у борби против ризика од рака смањењем нивоа слободних радикала и инхибирањем абнормалног раста ћелија, спречавањем мутација као што је показало неколико студија ћелија. .
Здраве су за срце јер је храна богата антоцијанинима, врста полифенола који може помоћи у побољшању нивоа холестерола.
Такође може помоћи у смањењу шећера у крви, Иако су докази веома ограничени, тренутна студија је показала да су људи након третмана екстрактом базге имали бољу апсорпцију глукозе.
Контраиндикације за конзумацију бобица базге
Људи алергични на бобичасто воће или брезу треба да избегавају бобице базге, јер могу изазвати алергијску реакцију. Поред тога, бобице базге не треба конзумирати сирове, јер садрже једињење које се зове цијанид.
Кување бобица ће смањити њихов ниво цијанида, чинећи их сигурнијим за конзумирање.
Не препоручују се трудницама и дојиљама, Као и особе са аутоимуним болестима, пре конзумирања бобица базге треба да се консултују са лекаром.
Коначно, антоцијанин у бобицама базге може имати антикоагулантни ефекат, Због тога људи који узимају антикоагулансе не би требало да их конзумирају.
Базге у кухињи
Могу се уживати у многим кулинарским опцијама јер имају слаткаст укус и интензивну арому. Можете припремити инфузије или сирупе од цветова беззге и лимуна, идеалне за укусну лимунаду или напитке на бази цитруса. Друге опције су сирупи, ликери, вина.
За употребу у кухињи идеално је одабрати гроздове тако што ћете ломити велику стабљику и требало би да се врло лако скидају са грана.
Да бисте уклонили бобице са стабљике, најлакши начин је да их огулите врховима виљушке, Ако не можете да их употребите одмах, можете их замрзнути и користити касније.
Џемови
Џемови су један од најпопуларнијих начина коришћења бобица базге. Ове бобице су комбиноване са шећером и воћним пектином да би се направио џем слатко-киселог укуса. и јарке љубичасте боје. Овај џем је савршен за мазање на тост, хлеб, колаче или јогурт.
Сауцес
такође Базге се могу користити за припрему слатких сосова уз печење, рибу или салате. Само морате да кувате бобице са шећером, сирћетом, циметом и каранфилићем, између осталих састојака, да бисте добили укусан сос са мешавином укуса.
Десерти
Још једна популарна употреба бобица базге је припрема десерта. Ове бобице се лако могу претворити у укусан пире који Може се користити као подлога за сладолед, шербете, воћне десерте, колаче и друге слаткише.
Овај пире је сладак, свеж и живахан. Такође можете припремити мафине Вегански, то су печена пецива која садрже зачињену киселост бобица базге, комбиновану са горким додиром тамне чоколаде и примесом ваниле.
Савршени су ако патите од алергија на храну или ако пратите биљну исхрану.
напици
Моктел можете направити тако што ћете помешати две кашичице сирупа од базге са свежим соком лимете и пола шоље минералне воде.
Још једна одлична опција је да припремите кафу са млеком од базге. У кафу додајте две кашике сирупа од базге и залијте млеком.
У хладном можете уживати лети тако што ћете помешати сладолед од ваниле или смрзнути јогурт са прахом базге.
Коначно, бобице базге нуде бројне здравствене предности и могу се користити за прављење укусних џемова, сосова и десерта.
Међутим, они такође могу имати негативне ефекте на одређене људе. Важно је узети у обзир предности и недостатке његове потрошње, као и његове особине и контраиндикације. Поред тога, корисно је знати где расте европска базга, да бисте били сигурни у порекло бобица базге која се користи.