Људско биће може да једе веома разноврсну исхрану. Још увек и даље житарице су основне у нашој исхрани, посебно пшеница. Због велике потрошње, ово поврће је једно од најкултивиранијих у Шпанији, на другом месту одмах након јечма.
Ако сте заинтересовани за ову тему и желите да сазнате више о овој храњивој житарици, препоручујем вам да наставите са читањем. Објаснићемо шта је пшеница, које су њене карактеристике, које су најчешће сорте, примене које има и још много тога.
Шта је пшеница?
Сви ми имамо идеју о томе како пшеница изгледа. Али шта још заиста знамо о њему? Ова вишегодишња биљка је део породице трава и има различите сорте. Највише се гаје тзв Тритицум дурум y Тритицум цомпацтум. Што се тиче житарица које се највише узгајају за производњу брашна и хлеба, то је Тритицум аестивум. Касније ћемо детаљно прокоментарисати различите сорте пшенице које постоје.
Ово поврће производи низ плодова који су стопљени са једним семеном на крајњем класју. Пшеница се може наћи у дивљини или узгајати. Према историчарима, порекло ове житарице догодило се у мезопотамској цивилизацији Египћана. Открили су пшеницу и њену употребу за производњу одређене хране.
Након што се на Блиском истоку догодила неолитска револуција, ова житарица је почела да се узгаја у различитим деловима света, поставши до данас једна од најосновнијих намирница у нашој исхрани. Већина данашње хране се прави од пшенице. Процењује се да је ово поврће покрива између 10% и 20% унесених калорија дневно.
karakteristike
Сада када знамо мало о пореклу пшенице, разговараћемо о њеним карактеристикама према делу биљке. Пре свега имамо корене, које могу досећи метар или више у дубину. Чак и тако, већина њих се налази у првих 24 центиметра земље. Они почињу да расту током периода кумчења, током којег су још увек слабо разгранати. Стручњаци сматрају да се развој корена завршава када се заврши са затварањем.
Стабљика поврћа је шупља, као да је трска, а има укупно шест чворова. Чврстоћа и висина одређују отпор према таложењу. С обзиром на лишће, то су паралелинервије, таласасте и са врховима. Цвет се састоји од три прашника и тучка. Поврх тога, Има заштиту коју пружају два зелена брактеја или грмља. Што се тиче плода, то је кариопсис чији је перикарп заварен на сјемену кожу. Главну масу зрна чини ендосперм који садржи резервне супстанце.
Такође су вредни пажње цвасти пшенице. То је клас који се састоји од централног стабла кратких интернодија, званог рацхис. Сваки од ових чворова налази се на шиљаку, који је заштићен са два брактеја са обе стране. Класићи имају по девет цветова. Међутим, на крају абортирају већину цветова, нормално до два до четири. Изузетно, може да одржи до шест цветова.
Сорте пшенице
Као и много другог поврћа, пшеница или Тритицум, има различите сорте. У наставку ћемо размотрити најчешће.
Тритицум аестивум или Тритицум вулгаре
Најраширенија врста пшенице на свету је Тритицум аестивумо o Тритицум вулгаре. Између 90% и 95% светске производње ове житарице одговара овој сорти. Реч је о хлебном житу, хлебу или меком, јер се највише користи за прављење брашна и хлеба. Ова врста се обично узгаја на високим географским ширинама две хемисфере.
Тритицум моноццум
Такође позната као култивисана пшеница еинка или пира Тритицум моноццум то је примитивна сорта пшенице. Раније је то било веома важно, али данас је скоро изумрло. Постоји врло мало постојећих усева ове врсте и налазе се у неколико планинских подручја Европе. Занимљива чињеница: Отзи, човек који се нашао у италијанским Алпима и који је живео око 3300. године пре нове ере. Ц., имао је семе Тритицум моноццум у цревима.
Тритицум дицоццум
Још једна од најчешћих пшеница је Тритицум дицоццум, или фарро. Ова древна житарица је у блиском сродству са пшеничном пшеницом и пшеничном пшеницом, због чега се често меша са овим врстама. Садржи глутен, па његова конзумација није погодна за оне који имају с тим повезане поремећаје.
Тритицум дурум
Тврда пшеница, или Тритицум дурумПозната је и као кандеалска, сицилијанска, хвалисава, гриз или маварска пшеница. Због високог садржаја глутена и протеина, једна је од врста пшенице са највећом хранљивом вредношћу. Ова сорта је веома отпорна и на болести и на сушу, али има мање успеха у усевима у поређењу са другим врстама.
Тритицум спелта
Међу најчешћим сортама пшенице је и спелта, чији је научни назив Тритицум спелта. Други начин именовања ове врсте је веће или есцана мајор. Ова житарица може преживети у оштрој, хладној и влажној клими. По нутритивној вредности, врло је сличан оној код обичне пшенице. Ипак, пира садржи већи удео и ниацина и рибофлавина.
Пшенично поље
Тренутно је најзаступљенији усев у Шпанији јечам, а затим следи пшеница. Ово последње се гаји у свим аутономним заједницама шпанске територије, са већом концентрацијом у Кастиљи и Леону, која производи 40% све пшенице у Шпанији. Затим следи Цастилла Ла Манцха, што је око 22%.
Што се тиче добијања добрих житарица на пољима пшенице, кључ су и температура и падавине. Ова два фактора су одлучујућа за добар развој усева. Генерално, ово поврће је прилично отпорно на хладноћу и може да преживи температуре испод нула степени. Међутим, да би ове биљке цветале, потребне су им температуре од најмање 16 степени. Што се тиче воде и влажности, не захтевају велике количине. Чак и у том случају, идеал је да пређе 300 до 400 милиметара.
Ђубрење је такође фактор који утиче на принос пшенице. Зависи од сезоне у којој је пшеница посејана, количине и врста ђубрива варирају. Разноликост пшенице и клима такође играју улогу.
Особине пшеничних клица
Најистакнутија својства пшеничних клица су следеће:
- Природни антиоксиданс и против старења.
- Богато протеинима и угљеним хидратима. Ово доноси здравље и енергију нашим мишићима.
- Богато линолном киселином или витамином Ф. Помаже при асимилацији протеина, масти и шећера.
- Садржи витамине Б. Због тога се сматра природним третманом лепоте који побољшава виталност и здравље косе, коже и ноктију.
Коначно, предности пшеничних клица су неколико захваљујући есенцијалним масним киселинама и витаминима које садржи:
- Контрола мокраћне киселине.
- Побољшана циркулација.
- Регулација крвног притиска.
- Помаже развоју мишића и цревном транзиту.
- Смањење умора.
- Смањење нервних проблема као што су стрес, анксиозност или несаница.
- Побољшање изгледа коже, посебно суве.
- Побољшање изгледа косе.
Главна употреба пшенице
Брашно се добија од млевених зрна пшенице које користимо за прављење углавном хлеба, али и друге хране попут колачића, тестенина и колача. Постоје укупно две врсте брашна:
- Брашно типа А: То је хлебно брашно. Има укупно три оцене квалитета, које би биле уобичајене или стандардне, новчане и екстра-фине.
- Брашно типа Б: Они су гриз и не могу се пећи. То су обично брашна која се користе за прављење макарона и тестенина.
Са пшеничним зрном не можемо производити само брашно или интегрално брашно, већ и пиво, гриз и друге врсте хране. Ако редовно једемо ову житарицу, помажемо нашем телу да изврши варење, будући да олакшава таложење, погодује асимилацији хране и помаже у пречишћавању организма. Све је то захваљујући влакнима која садржи.
Закључно, може се рећи да је пшеница основна намирница у нашој исхрани. захваљујући многим благодатима које нам доноси и високој нутритивној вредности. Надаље, без њега брашно не би постојало, а без брашна не бисмо могли створити тако укусне колаче.