Пшеница је једна од највише култивисаних и конзумираних намирница широм света. То је једна од основа људске исхране, али се користи и у производњи хране за животиње. Сигурно већ знате да постоји много врста ове житарице и зато желимо да детаљно анализирамо Разлике између беле пшенице и дурум пшенице.
Да видимо које су посебности његове сетве, узгоја и жетве. И за шта је сваки од њих погодан, анализирајући употребу које може имати.
Карактеристике беле пшенице
- Зрно. Бела пшеница или Тритицум аестивум је житарица средњег до крупног зрна, овалног или издуженог облика. Њена спољашња љуска је светле боје и може варирати од бледо жуте до златне.
- Биљка. Бела пшеница је висока и може достићи између 60 и 120 центиметара дужине. Стабљика је зелена са копљастим листовима, а шиљци су дуги и танки, што им омогућава да сместе више зрна.
Карактеристике дурум пшенице
- Зрно. Његово зрно је ситније и тврђе од зрна беле пшенице. Заобљеног је облика, а спољни омотач је тврђи и отпорнији. Његова боја може варирати од жуте до браон, а може бити и црвенкаста.
- Биљка. Изгледа веома слично белој пшеници, али је нешто мања. Његови шиљци су кратки и густи, и то је оно што чини зрна компактне величине.
Разлике између беле пшенице и дурум пшенице у узгоју
Хајде да видимо специфичности узгоја и бербе ове две сорте:
бела пшеница
- Време сетве. Семе се обрађује у јесен, тако да усев има користи од влажне и хладне климе током фазе раста.
- Посебности сетве. Семе се сеје на прилично плитку дубину, око два до пет центиметара од површине. Густина садње мало зависи од земљишних услова и времена, али уобичајено је да се сади између 90 и 180 килограма по хектару.
- Време развоја. Једна од разлика између беле пшенице и дурум пшенице је у томе што је циклус раста беле пшенице краћи. Обично сазрева у пролеће или рано лето, па је спремна за бербу у року од 90 до 150 дана од сетве.
- Нега. Ова врста пшенице захтева умерено наводњавање и веома добро реагује на азотна ђубрива. Поред тога, коров око њега мора да се контролише како не би морао да се такмичи за хранљиве материје у земљишту, а важно је и надгледати да нема штеточина које утичу на биљку.
- Жетва. бела пшеница је спреман за жетву када класови имају златну или браон боју, а зрна су зрела. Овај посао се обавља са машинама за жетву које су задужене за сечење класова и одвајање зрна од кукоља.
- Конзервација зрна. Бела пшеница се чува у силосима или сувим шталама где је заштићена од влаге и штеточина. Може се чувати неколико месеци пре обраде или продаје.
дурум пшенице
- Време сетве. У већини региона ова врста пшенице се сади и у јесен. Иако постоје подручја где можете садити током пролећа.
- Посебности сетве. Веома је сличан оном беле пшенице, и по густини и по дубини на којој се семе сеје.
- Време развоја. Његов развојни циклус је дужи него код друге сорте пшенице. Обично је потребно између 130 и 150 дана да буду спремни за сакупљање.
- Нега. У овоме нема великих разлика. За успешан узгој дурум пшенице важно је контролисати наводњавање, применити азотна ђубрива, држати коров под контролом и осигурати да биљка нема штеточина и инфекција.
- Жетва. Изводи се када класови имају жуту или златно браон боју и види се да су зрна потпуно зрела.
- Конзервација зрна. Као иу претходном случају, може се чувати неколико месеци у силосима или складиштима без влаге и добро проветреним.
Разлике између беле пшенице и дурум пшенице: за шта је свака погодна
Пошто су то сорте са различитим својствима, начини коришћења који су им дати такође се разликују једни од других.
бела пшеница
Ово је пшеница са релативно ниским садржајем протеина (између 9% и 14%) и са високим садржајем глутена. То га чини погодним за:
Пекара
Једна је од најчешће коришћених сорти у производњи хлеба и печених слаткиша као што су колачи и колачи. Јер тесто ове житарице добија меку и сунђерасту текстуру што је идеално за ову врсту производа.
Храњење животиња
И ова пшеница Често се користи у исхрани живине и стоке. Било у облику целог зрна или као главни састојак у крмној мешавини.
дурум пшенице
Дурум пшеница има већи садржај протеина (између 12% и 16%) а њен садржај глутена је такође већи. Са снажнијим и земљаним укусом од беле или меке пшенице. То га чини идеалним за прављење:
Паста
Захваљујући својој способности да одржи облик чак и након процеса кувања, један је од главних састојака тестенина.
Кускус
Дурум пшеница је такође главни састојак кус-куса. У овом случају, пшеница се меље у крупни гриз који се затим пари. Даје почетак традиционалног јела из региона северне Африке и Блиског истока.
Специјализовано печење
Иако његова употреба у печењу није уобичајена, може се користити и за прављење одређених специјалних хлебова као што је гриз хлеб, који Има карактеристичан укус и чвршћу текстуру.
Разлике између беле пшенице и дурум пшенице можда је тешко уочити на први поглед, али можемо савршено приметити промену од једне пшенице до друге када конзумирамо производе направљене од ових житарица.