Има оних који га мрзе и има оних који га воле. Паприка је контроверзно поврће у нашим кулинарским обичајима, управо због свог интензивног укуса. Уобичајено је да многи људи, посебно млади, одбијају ово поврће. И штета, јер је чист извор занимљивих хранљивих материја за здравље. Међутим, као што налазимо оне који кажу јасно „не“ биберу, има много других који не могу да осмисле рецепт без ње. И сигуран сам да би волели да знају разлике и карактеристике зелене, црвене и жуте паприке.
То је основни састојак сваког пржења које поштује себе. Даје неоспоран укус као пратилац најразличитијих рецепата и можемо га јести прженог, сировог у храни као што је гаспачо или у преливима, печеног, прженог и динстаног или као саставни део више сосова. Паприка има толико могућности да захваљујући њој наша јела добијају укус и личност.
Видећете на тржишту да постоје паприке различитих боја и величина. Оно што вам можда није било јасно су разлике зеленог бибера, Црвена и жута. У овом чланку ћемо решити ваше недоумице.
Зелена, жута и црвена, да ли су то исти бибер?
Одговор је да, то су исте паприке, само су у различитим фазама зрења. Ово даје различиту боју и квалитет свакој од три врсте паприка. Хајде да их видимо једну по једну да бисмо дубље упознали могућности које нам свака паприка пружа према својој боји.
Зелени бибер
El зелени бибер је најпопуларнији. Иако су боје укуса (и никад боље речено), али зелена се највише користи у кухињи, за пржење, за пржену храну и помфрит, мада се понекад у истом јелу комбинују две или три боје. Обично се користи уз сендвиче са пилећим филетом или филетима и као додатак месу, било у сосу или са прженим паприкама.
Његов укус је веома интензиван. То је паприка која је тек изашла из жбуна, односно зелена, како јој боја указује, или незрела. Из тог разлога, има тако интензивно зелену боју и горак укус од осталих паприка.
Нутритивно, зелена паприка је богата калијумом, витамином Б1, Б6, А и К. Такође има висок садржај витамина Ц, мада се у случају овог витамина садржај повећава како паприка сазрева, односно како се трансформише. у жуту или црвену паприку.
Такође треба напоменути да се зелена паприка брзо бере из грма. То је чини јефтинијом паприком у односу на друге сорте које, како дуже бораве у жбуњу, захтевају више пажње да се не покваре.
Жути бибер
Као што смо малочас рекли, жути бибер То је иста зелена паприка, али је отишла у напреднију фазу и јесте зрелије. Може и даље да сазрева, док не постане црвена паприка. Ако се ишчупа са жбуна када је жута, паприка има следеће карактеристике:
- Можемо га наћи у жутој или чак наранџастој боји у зависности од степена зрелости.
- Његов укус такође варира, а не само боја. Јер жута паприка је слађа од зелене.
- Нутритивно је занимљивија од зелене паприке, јер садржи више витамина и хранљивих материја.
Што се тиче употребе жуте паприке у кувању, можемо је јести сирову, у салатама, додати у чорбе и помфрит. Веома је уобичајено да се једе када се припрема рататуј. Популарне су и печене жуте паприке.
Црвене паприке
El Црвена паприка То је, једноставно, зрела паприка. Његов укус је слађе, јер је сазрела и, пошто се касније ишчупа из жбуна, најскупља је паприка на тржишту, јер јој је потребно више времена за негу и, не заборавимо, Током узгоја паприке морају се спречити болести.
Њихов слатки укус чини црвене паприке боље прихваћеним од зелених и жутих.
Не само да је укусније, већ је и црвена паприка богатији хранљивим материјама. Његов садржај витамина и минерала се временом повећава. Има више витамина Ц, више антиоксиданата, влакана и ликопена. Ово последње је оно што му даје карактеристичну црвенкасту боју.
Поред свих хранљивих материја које има, препоручују једење црвене паприке јер помаже у борби против анксиозности. Има и аналгетичку функцију и, пошто је сладак, не треба га солити, па је здравији и лакши.
Додамо својства за варење, мада ако одлучите да конзумирате зелену паприку, она је мало несварљивија.
Неки предлози за припрему црвене паприке се кувају, пеку и једу сирови. Међутим, паприке није препоручљиво кувати, да не би изгубиле витамине растворљиве у води.
Предности једења паприке
Већ познавајући особености сваке паприке због њене боје, оно што је неоспорно је да је веома занимљива намирница. Препоручљиво је додати бибер, зелену, жуту или црвену (у зависности од укуса), у нашу уобичајену исхрану јер:
- Веома су лагана храна, где је скоро сав њихов садржај вода.
- Садрже пуно влакана, што помаже у регулисању цревног транзита.
- Богате су витамином Ц, јачају имуни систем.
- су извор антиоксиданти, помаже у успоравању ћелијског старења.
- Хидрира нас захваљујући садржају воде и калијума.
Даље, у случају црвене паприке, вода од кувања се користи за чишћење жучне кесе и за лечење фарингитиса, у другом случају гргљањем течности.
Штавише, с обзиром на карактеристике зеленог бибера, Црвена и жута, уверићете се да постоји паприка за сваки рецепт који желите да припремите и за све укусе. Они их разликују фаза сазревања, његове укусе и витамине. И укусни су!, пружајући свој лични и препознатљив додир када се додају било којој храни. То је храна у коју се, када одлучите да пробате, заљубите!