То су карактеристике, брига и својства семена аниса

Анис ботанички припада породици Зонтичние а научно је познат као Пимпинелла анисум. Ова биљка аниса потиче са Блиског Истока и из читавог медитеранског региона, али вероватно настао у равницама делте Нила, у доњем Египту.

Семе аниса имају издуженог или закривљеног облика, око 3-4 мм дугачке, светло смеђе боје и са финим пругама на спољној површини. Семе има врло слатку и ароматичну арому са врло јединственим укусом.         

Карактеристике семена аниса

Семе аниса се добија од зимзеленог дрвета Изворно у југозападној Кини и унутрашњости, ово воће садржи заобљена јантарна семена. И семе и љуске користе се као зачин у кувању.

Особине семена аниса

Егзотични зачин аниса спада међу најважније биљке, захваљујући хемијским једињењима за која је познато имају антиоксидативна својства, за превенцију болести и својства за јачање здравља уопште.

Испарљиво есенцијално уље које даје тај слатки, ароматични укус карактеристичан за семе аниса је анетол. Друга важна једињења која се налазе у овим зрнима укључују естраголу, п-анизалдехид, анисов алкохол, ацетофенон, пинен и лимонен.

Уље семена аниса добијено екстракцијом семена има много примене у такозваној традиционалној медицини као желудачно, антисептично, антиспазмодично, дигестивно, искашљавајуће, стимулативно и тонично средство.

Семе је одличан извор многих Витамини Б. основне ствари као што су пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин. Пиридоксин помаже у повећању неурохемијског нивоа ГАБА у мозгу.

Такође су ово семе једно од важни извори минерала као што су калцијум, гвожђе, бакар, калијум, манган, цинк и магнезијум и то је да 100 г сувог семена садржи око 36,96 мг или 462% потребних дневних нивоа гвожђа. Калијум је важна компонента ћелијских и телесних течности које помаже у контроли срчане фреквенције и крвног притиска.

Бакар је још један кофактор многих виталних ензима, укључујући цитокром Ц-оксидазу и супероксид дисмутазу. Остали минерали који функционишу као кофактори овог ензима су манган и цинк. Бакар је такође неопходан за производњу црвених крвних зрнаца.

Зачин такође садржи добре количине антиоксидативних витамина попут витамина Ц и витамина А.

Ваш избор и складиштење

Прах аниса је доступан на тржишту зачина током целе године, па га препоручујемо бирајући семе аниса из продавница органског биља због гаранције чистоће и аутентичности.

Купујте у малим порцијама да трају 3-4 месеца јер губе свој укус услед испаравања есенцијалних уља. Свеже семе треба да буде маслинастозелене до сјајне сиво-смеђе боје и са богатом аромом када се трља између палца и кажипрста.

Избегавајте семе које има ломљене врхове, јер нема есенцијална уља и зато је инфериорног квалитета.

У твојој кући, анис чувати у неколико херметички затворених контејнера и трудећи се да је место хладно и да не погађа сунчеву светлост. Млевени прах аниса треба држати у херметички затвореним контејнерима и користити га што је пре могуће јер врло брзо изгубе укус.

С друге стране, звездасти анис има дужи рок трајања. Приземни звездасти анис треба чувати у херметички затвореној посуди, далеко од сунчеве светлости.

Лековита употреба семена аниса

Семе аниса, као и њихово уље, имају различите примене у традиционалној медицини за промовишу јединствено здравље и превенција познатих болести. Препарати од аниса су одличан лек за астму, бронхитис, кашаљ, као и за пробавне поремећаје попут надимања, надимања, болова у стомаку или колика, мучнине и лошег варења.

Показало се да есенцијално уље које је анетол и садржи 75 - 90% аниса има естрогени ефекат. Тхе поступак одварања семена Дојиљама се често прописује да подстичу производњу мајчиног млека и да је вода од семена аниса такође веома корисна за ублажавање одређених стања у носу беба.

Ово семе и у неким културама, жвачу се после јела, као у Индији и Пакистану за освежавање даха у устима након јела, али увек препоручујемо консултацију са својим лекаром.

Анис и његове кулинарске употребе

Семе аниса, њихово уље, као и младо свеже лишће се широко користе у кувању.

Укус се може побољшати нежним печењем семена. Приметићете да је његово семе имају слаткаст и ароматичан укус а користе се у разним укусним и слатким јелима.

Свеже млевено или у праху цело семе може се додати рецептима касно у процесу стварања како би се ограничило испаравање испарљивих есенцијалних уља.

Овај нежни зачин користи се као основа за укус За супе, сосеве, хлеб, колаче, колаче и у посластичарницама, семе аниса, као и њихово уље, присутно је за употребу у припреми слатких јела у многим азијским земљама. Његова семена се такође користе као основа укуса за припрему биљних чајева и ликера званог анисетте.

Звездасти анис је један од најважнијих зачина у кинеској кухињи и заправо је то доминантан укус у многим јелима, заједно са каранфилићем, циметом, Хуа јиао (сечуанска паприка) и биљком семена коморача.

prednosti

Анис може бити имунолошки појачивач у борби против инфекције.

Истраживање на животињама објављено у Пакистану сугерира да је екстракт аниса код пилића бројлера повећао перформансе раста и имунитет.

Анис вам може помоћи да више мокрете.

Људи могу веровати да је лоше често уринирати. Међутим, мокрити помаже вашем телу да се реши многих токсина и отпадних производа. Уље аниса има антидиуретички ефекат кроз сличан механизам на ваш бубрег.

Анис повећава апсорпцију глукозе.

Уље аниса побољшава апсорпцију глукозе или шећера. Они са дијабетесом типа 2 имају проблема са апсорпцијом шећера, али анис може помоћи у изједначавању нивоа шећера у крви.

Анис може помоћи у спречавању зачепљења дисајних путева.

Биљно једињење које садржи бели лук, бели хорехоунд, анис, коморач, сладић, мајчину душицу и изоп смањује клиничке знаке поновљене опструкције дисајних путева.

Анис може помоћи женама и њиховом репродуктивном здрављу.

Анис има потенцијал да регулише менструални циклус код жена. Анис помаже ублажити менструалне грчеве и олакшава рођење бебе.

Као што ћете видети, користи и користи ових семена Прилично су широке, па овај зачин не може недостајати у вашој кухињи.