Det är ingen tvekan om att en av de mest populära lökarna är vit. Vi kan hitta det i alla stormarknader och i många kulinariska recept. Förutom att det är en bra krydda för att smaksätta rätten, har den också flera fördelar om vi konsumerar den. Men vad är egentligen vitlök?
När vi går till snabbköpet kan vi hitta olika typer och färger på lök. Deras val är inte alltid lätt, särskilt om vi inte vet exakt hur de skiljer sig åt. För att klargöra dessa tvivel lite, Vi kommer att prata i det här inlägget om den vita löken och vi kommer att kommentera dess skillnader med den lila löken och fördelarna den har.
Vad är vitlök?
Det första vi ska göra är att förklara vad vitlök är. Jo, det är en vårlök som normalt skördas innan den når full mognad. Idag kan vi köpa det i stormarknader när som helst på året, men det bör noteras att dess bevarandekapacitet är låg, eftersom den, jämfört med andra sorter, vanligtvis förstörs tidigare. När det gäller att konsumera vitlöken kan vi göra den rå, kokt eller stekt. Utan tvekan är det en idealisk krydda för en mängd olika rätter.
I allmänhet, i stormarknader eller i små butiker kan vi hitta den så kallade "lagringslök". Det är de som efter att ha skördats får torka så att de kan hållas i många månader i köket utan att förstöras. Det vanliga är att hitta dem åtskilda av färger: Vit, gul och röd/lila.
Det ska sägas att de tre, trots att de har en annan smakintensitet, de är utbytbara. Det vill säga: Det spelar ingen roll vilken vi använder, ingen av dem kommer att förstöra rätten, bara något ändra dess utseende och smak. I allmänhet tenderar den vita löken att ha en mer intensiv smak, medan den lila tenderar att vara mildare. När det gäller den gula anses detta vara en mellanpunkt av de andra två.
Skillnader mellan lila och vit lök
Den stora förvirringen uppstår oftast mellan lila och vit lök. Medan de förra har rödaktig hud och är mindre i storlek, är de andra större och har en något mer intensiv smak, som vi redan har nämnt ovan. Trots det finns det några fler skillnader mellan de två typer av lök.
Å ena sidan används lila lök i stor utsträckning i sommarrätter. Dess karakteristiska färg ger den ett mycket högt prydnadsvärde, Av denna anledning används det ofta för beredning av sallader och andra färgglada rätter, som den tyska Flammkuchen. Den visuella kontrasten som den lila löken ger är mycket attraktiv. Därför är det ganska vanligt att konsumera den rå eller inlagd. Dessutom är den mycket uppskattad i det asiatiska och europeiska köket. När du grillar rödlök förkolnar den till perfektion, vilket gör dess konsistens klibbig och till och med karamelliserad. Så är det inte med gul eller vit lök, som helt enkelt blir mosig.
Vidare, vit lök har en mer intensiv smak, som vi tidigare nämnt. Således används de framför allt för att smaksätta rätter och/eller förhöja smaken av andra livsmedel. Därför är det inte förvånande att det är en nyckelingrediens i många kulinariska recept. Det kan till och med bli huvudingrediensen, som till exempel är fallet i fransk löksoppa eller argentinsk fuggazeta (lökpizza). Det finns ett väldigt enkelt knep för att få vitlöken att ha en mycket mindre intensiv smak. Vi måste helt enkelt skära den i tunna skivor och lägga den i kallt vatten. För att det ska tappa smak måste vi låta skivorna dra i minst en timme. Således kommer både smaken och klådan att minska avsevärt.
Sammanfattningsvis kan vi säga att användningen av vit eller lila lök Det beror främst på vilken smak och färg vi vill ha på vår tallrik. För en mildare smak och slående utseende är det bästa alternativet lila lök, medan vit kommer att vara det bästa alternativet för att förbättra smakerna.
Vilka fördelar har vitlök?
Nu när vi vet lite mer om vitlök är det dags att diskutera de många fördelarna som konsumtionen ger oss. Låt oss se vilka läkande egenskaper denna grönsak har:
- Hjärtvård: Vitlöken har sulfider som hjälper till att späda ut blodet och på så sätt förhindrar att det koagulerar. Dessa sulfider, tillsammans med ett enzym som kallas "alinas", hjälper till att upprätthålla elasticiteten i artärerna och minska nivåerna av så kallat "dåligt" kolesterol. Enligt studier gjorda vid University of Pennsylvania minskar konsumtion av en medelstor lök varje dag kardiovaskulär risk med upp till 15 %.
- Hjälper matsmältningen: Ett ämne som finns i vitlök är kinin. Detta är en stimulans för funktionerna hos vissa organ, såsom levern, magen, gallblåsan och bukspottkörteln. Dessutom aktiverar det genereringen av magsaft och neutraliserar syror. Tarmfloran gynnas mycket av dessa processer.
- Minskning av luftvägsbesvär: Det bör också noteras att vitlök vanligtvis är ganska effektiv för att bekämpa nästäppa, influensa och förkylningar. Detta beror på att det renar luftvägarna, hjälper till med upphostningar och lindrar hosta.
- Diuretiska egenskaper: En annan stor fördel med denna grönsak är dess förmåga att aktivera njurfunktioner och eliminera vätskor. Tack vare detta hjälper det att skapa och driva ut urin.
- Bekämpa diabetes: Vitlöken visar sig också vara en kraftfull allierad för att bekämpa diabetes. Eftersom det innehåller ett högt innehåll av glukokinin bidrar det till att sänka blodsockernivån. Förutom att sänka glukos, hjälper det också till att ta bort giftiga ämnen från socker.
- Baktericida och antivirala egenskaper: De hjälper till att öka försvaret.
Som du kan se är vitlök väldigt nyttigt, förutom att det är gott. Utan tvekan är det en ingrediens som inte bör saknas i vår dagliga kost.