Detta är egenskaperna, vården och egenskaperna hos anisfrön

Anis tillhör botaniskt familjen Apiaceae och är vetenskapligt känd som Pimpinella anisum. Denna anisväxt kommer från Mellanöstern och hela Medelhavsområdet, men förmodligen härstammar från slätterna i Nildeltaeti nedre Egypten.

Anisfrön har långsträckt eller böjd form, cirka 3-4 mm lång, ljusbrun i färg och med fina ränder på utsidan. Fröna har en mycket söt och aromatisk arom med en mycket unik smak.         

Kännetecken för anisfrön

Anis utsäde erhålls från ett vintergrönt träd Ursprungligen sydvästra Kina och inlandet har dessa frukter rundade, bärnstenfrön. Både utsäde och skal används som krydda vid matlagning.

Egenskaper hos anisfrön

Den exotiska anis kryddan är bland de viktigaste växterna, tack vare dess kemiska föreningar som är kända för har antioxidativa egenskaper, för förebyggande av sjukdomar och egenskaper för att stärka hälsan i allmänhet.

Den flyktiga eteriska oljan som ger den söta, aromatiska smaken som är karakteristisk för anisfrön är anetol. Andra viktiga föreningar som finns i dessa bönor inkluderar estragol, p-anisaldehyd, anisalkohol, acetofenon, pinen och limonen.

Den anisfröolja som erhållits från extraktionen av fröna har många tillämpningar inom så kallad traditionell medicin som ett mag-, antiseptikum-, antispasmodiskt, matsmältnings-, slemlösande, stimulerande och tonicum.

Fröna är en utmärkt källa för många B-vitaminer väsentligheter som pyridoxin, niacin, riboflavin och tiamin. Pyridoxin hjälper till att öka neurokemiska nivåer av GABA i hjärnan.

Dessa frön är också en av de viktiga mineralkällor såsom kalcium, järn, koppar, kalium, mangan, zink och magnesium och är att 100 g torkade frön innehåller cirka 36,96 mg eller 462% av de nödvändiga dagliga halterna av järn. Kalium är en viktig komponent i cell- och kroppsvätskor hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtryck.

Koppar är en annan kofaktor för många vitala enzymer, inklusive cytokrom C-oxidas och superoxiddismutas. Andra mineraler som fungerar som medfaktorer för detta enzym är mangan och zink. Koppar är också nödvändigt för produktion av röda blodkroppar.

Kryddan också innehåller stora mängder antioxidant vitaminer som vitamin C och vitamin A.

Ditt urval och lagring

Anispulver är lätt tillgängligt på kryddmarknaden året runt, så vi rekommenderar välja anisfrön från ekologiska örtbutiker för sin garanti för renhet och äkthet.

Köp i små portioner till 3-4 månader eftersom de tappar sin smak på grund av avdunstning av eteriska oljor. Färska frön ska vara olivgrön till blank gråbrun färg och med en rik arom när du gnuggar mellan tummen och pekfingret.

Undvik frön som har trasiga tips eftersom de inte har eteriska oljor och därför är av sämre kvalitet.

I ditt hus, förvara anis i flera lufttäta behållare och försöker att platsen är sval och inte träffar solljuset. Markanispulver bör förvaras i lufttäta behållare och användas så snart som möjligt eftersom de tappar sin smak mycket snabbt.

Stjärnanis har däremot längre hållbarhet. Markstjärnanis bör förvaras i en lufttät behållare, bort från solljus.

Medicinsk användning av anisfrön

Anisfrön, liksom deras olja, har olika tillämpningar inom traditionell medicin för främja unik hälsa och förebyggande av kända sjukdomar. Anispreparat är ett utmärkt botemedel mot astma, bronkit, hosta samt matsmältningssjukdomar som flatulens, uppblåsthet, magont eller kolik, illamående och matsmältningsbesvär.

Den eteriska oljan som är anetol och som innehåller 75 - 90% anis har visat sig ha en östrogen effekt. De utsäde avkoksprocess Det ordineras ofta hos ammande mödrar för att främja produktionen av bröstmjölk och är att anisfrövatten också är mycket användbart för att lindra vissa tillstånd i näsan hos spädbarn.

Dessa frön och i vissa kulturer, tuggas efter mat, som i Indien och Pakistan för att fräscha andan i munnen efter att ha ätit, men vi rekommenderar alltid att du konsulterar din läkare.

Anis och dess kulinariska användningsområden

Anisfrön, deras olja och unga färska löv används ofta i matlagningen.

Smaken kan förbättras genom att rosta fröna försiktigt. Du kommer att märka att dess frön har en söt och aromatisk smak och de används i en mängd olika läckra och söta rätter.

Nymalda eller pulveriserade hela frön kan tillsättas i recepten sent för att begränsa avdunstningen av flyktiga eteriska oljor.

Denna känsliga krydda används som smakbas För soppor, såser, bröd, kakor, kakor och konfektyr har anisfrön, liksom deras olja, varit närvarande för användning vid beredning av söta rätter i många asiatiska länder. Dess frön används också som en smakbas för beredning av örtte och en likör som kallas anisett.

Stjärnanis är en av de viktigaste kryddorna i det kinesiska köket och faktiskt är det den dominerande smaken i många rätter, tillsammans med kryddnejlikor, kanel, Hua jiao (Sichuanpeppar) och fänkålsfröplantan.

fördelar

Anis kan vara en immunförstärkare för att bekämpa infektioner.

Djurforskning publicerad i Pakistan har föreslagit att anisextrakt i kycklingkycklingar har ökat tillväxtprestanda och immunitet.

Anis kan hjälpa dig att urinera mer.

Folk kanske tror att det är en dålig sak att urinera ofta. Men urinera hjälper din kropp att bli av med många gifter och avfallsprodukter. Anisolja har en antidiuretisk effekt genom en liknande mekanism i din njure.

Anis ökar absorptionen av glukos.

Anisolja förbättrar glukos- eller sockerabsorptionen. De med typ 2-diabetes har problem med att absorbera socker, men anis kan hjälpa till att jämna ut blodsockernivån.

Anis kan hjälpa till att förhindra luftvägsobstruktion.

En örtförening som innehåller vitlök, vit horehound, anis, fänkål, lakrits, timjan och isop minskar kliniska tecken på återkommande luftvägsobstruktion.

Anis kan hjälpa kvinnor och deras reproduktiva hälsa.

Anis har potential att reglera menstruationscykeln hos kvinnor. Anis hjälper lindra menstruationskramper och underlättar födelsen av barnet.

Som du kommer se, användningen och fördelarna med dessa frön De är ganska breda, så detta krydda kan inte saknas i ditt kök.