Anses vara en av de mest populära och näringsrika sidrätterna, rosenkål De är en grönsak som tillhör familjen till de mest slående korsfästarna och näringsrik som du kan smaka på.
Dessa små och karakteristiska kål är en del av flera recept som en sida eller ingrediens som gör varje måltid unik.
Fastigheter
Egenskaperna hos denna mat täcker alla näringsmässiga fördelar som korsfästen erbjuder, till kostbalansen i organismen.
De är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler med diuretiska egenskaper och de ger få kalorier. Allt detta gör dem idealiska för dieter med intresse för att minska överflödig kroppsvikt. Dessutom, och tack vare antioxidanterna i den, känns dess anticanceregenskaper igen.
Ursprung till brysselkål
Som namnet antyder, Brysselkål kommer från Belgien. Dess konsumtion är mycket populär i Nederländerna och andra regioner i Europa, även om inträdet i kosten inte har varit så imponerande trots att det är en mat som ger många fördelar.
Det finns studier som anser att det redan före romartiden fanns grödor av en mer primitiv variation av brysselkål. Grönsaken som den kallas idag går dock tillbaka till XNUMX-talet. Det är inte förrän på XNUMX-talet som brysselkålen blir ganska populär och blir en starkt konsumerad mat, både av belgarna och av invånarna i Nederländerna.
Odling och produktion av denna grönsak tolererar kallt klimat mycket bra och blir därmed ingrediens i många typiska rätter under vintersäsongen. Namnet på brysselkål gavs av Charles Linné, en viktig svensk naturforskare, forskare och botaniker.
Brysselkål är också känt under namnet Brysselkål, med beskrivningar av denna mat som går tillbaka till 1821. Det vanliga namnet som de var kända för var Brysselkål.
Naturligtvis hänvisar namnet Bryssel till Belgiens huvudstad där dess odling och konsumtion är ganska utbredd.
särdrag
brysselkål är knoppar som ursprungligen förekommer på plantens stam och du måste vänta på att de ska ha en grön färg och en fast struktur för att samla dem. De finns också i röda och / eller lila sorter.
De har en söt smak med en bitter bakgrund. I den centrala delen har de en svag gul färg.
Växten har en stam som når upp till en meter och är täckt med löv. I bladaxlarna är där kålarna bildas, det vill säga i axillärknopparna. Blommor dyker upp under andra tillväxtåret av växten och är gula.
Detta har en stam som sträcker sig från 0,5 till 2 meter och på spetsen har de en rosett av löv, oval eller rundad. Kålarna är mellan två och fyra centimeter i diameter. En enda växt kan producera upp till 32 kål per gröda, den här växten är tvåårig. Under det första året bildas kålarna i axillärknopparna och under det andra året blommar det.
Brysselkål tillhör korsfamiljen som broccoli och blomkål. Denna familj av livsmedel har utmärkta närings- och medicinska egenskaper. Deras näringsnivå hjälper till att bibehålla en hälsosam kropp och de är viktiga i kosten.
Hundra gram rosenkål innehåller 90 gram vatten, något som gör dem ganska diuretiska. Dessutom innehåller de kolhydrater, vegetabiliskt protein, 1,5% hälsosamma fetter och fiber. Därför är de mycket matsmältande. Var 100 gram ger 45 kalorier.
Inom deras näringsvärde innehåller de vitaminerna C, E, B1, B2, B3 och B6. Nämligen, niacin, pyridoxin, tiamin, folsyra och karotener och bland mineralerna innehåller den fosfor, kalium, kalcium, järn, magnesium, zink, jod och selen. Den innehåller också glukosilonater som är svavelföreningar.
fördelar
De olika egenskaperna hos brysselkål gör deras konsumtion mycket fördelaktig. På grund av dess C-vitamin och järnhalt förhindrar och förbättrar fall av järnbristanemi. Olöslig fiber ger en känsla av fullhet, främjar matsmältningen och förhindrar förstoppning.
Det är en idealisk mat för att hålla immunförsvaret i gott skick. Liksom andra livsmedel som tillhör korsfamiljen, hjälper till att förhindra degenerativa sjukdomar som cancer och särskilt bröst-, äggstocks-, urinblåsan, mag- och tjocktarmscancer. Sammansättningen av brysselkål hjälper till att eliminera gifter och avfall från kroppen.
Tack vare jodinnehållet är det en starkt rekommenderad produkt för att sköldkörteln ska fungera korrekt. Kål i allmänhet är utmärkta för att lindra fysisk och mental trötthet är mycket användbar hos personer som lider av sömnlöshet.
Betakaroten bidrar till synens hälsa. Alla föreningar i kål är oumbärliga i bildning och underhåll av röda, vita blodkroppar, ben och kollagen.
Dess konsumtion är avgörande för att utveckla organismer som de hos barn och kvinnor i graviditetsstadiet. Det är tillrådligt att konsumera maten under säsongen då den skördas och när det gäller kål, dessa är den perfekta vintermat, att kunna välja dem färska utan blåmärken eller parasiter.
Näringsämnena i kål försvinner till stor del under tillagningen, av denna anledning bör kokas i sista minuten utan att ta bort de yttre gröna bladen och tvätta dem utan att blötlägga dem. De borde ätas kokta och idealet är att införliva korsfästen i kosten två eller tre gånger i veckan.
Odling och vård
Vid odlingen av brysselkål, du bör helst välja en hybridvariant eftersom dess produktion är större och regelbunden, att kunna odla utan problem som andra korsfästen i urbana trädgårdar.
Skörden är ganska acceptabel eftersom en enda växt är mycket produktiv. Växten anpassar sig till relativt rika jordar växter som motstår vintern mycket bra. Om du ska plantera frön är idealet att göra det under månaderna mars till maj. Först görs såbädden vid den fjärde eller sjätte veckan, de kan transplanteras när de är mer än tio centimeter höga.
För vård av brysselkål är det viktigt att ta hänsyn till att de vanligaste sjukdomarna är Poma lingam Tod, kålfläckvirus, rovmosaikvirus, etc. Dessa kan produceras av låga temperaturer, brist på bor eller genom att låta frukten bli mogna. De identifieras eftersom det finns svullnad på stjälkarna, gummipåsar och löst packade pellets.
Brysselkål är en perfekt mat, är dess odling mycket livskraftig i urbana trädgårdar även om du inte har mycket utrymme.
Införlivandet av korsfästen i kosten är praktiskt taget absolut nödvändigt och dess mångsidighet och smak som en del av ingredienserna i köket är mångsidig och med utmärkt smak.
Av dessa anledningar, dess konsumtion blir mycket populär i olika europeiska länder och delar av Amerika.