Det finns de som hatar honom och det finns de som älskar honom. Pepparn är en kontroversiell grönsak i våra kulinariska seder, just på grund av dess intensiva smak. Det är vanligt att många, särskilt unga, avvisar denna grönsak. Och det är synd, för det är en ren källa till intressanta näringsämnen för hälsan. Men precis som vi hittar de som säger ett tydligt "nej" till peppar, finns det många andra som inte kan tänka ut ett recept utan det. Och jag är säker på att de skulle vilja veta skillnader och egenskaper hos grön, röd och gul paprika.
Det är basingrediensen i varje wokning med självrespekt. Det ger en obestridlig smak som en följeslagare till de mest varierande recepten och vi kan äta den refried, rå i livsmedel som gazpacho eller i dressingar, rostad, stekt och stuvad eller som en integrerad del av flera såser. Paprikan har så många möjligheter att våra rätter tack vare den får smak och personlighet.
Du kommer att ha sett på marknaden att det finns paprika i olika färger och storlekar. Det du kanske inte var särskilt tydlig med är skillnader av grön paprika, Rött och gult. I den här artikeln ska vi lösa dina tvivel.
Grön, gul och röd, är det samma paprika?
Svaret är ja, de är samma paprika, de är bara i olika mognadsstadier. Detta ger olika färger och egenskaper till var och en av de tre typerna av paprika. Låt oss se dem en efter en för att på djupet veta vilka möjligheter varje paprika erbjuder oss beroende på sin färg.
Grön peppar
El grön peppar är den mest populära. Även om färgerna handlar om smak, (och aldrig bättre sagt), men grönt är det mest använda i köket, till stekning, till friterad mat och röror, även om ibland två eller tre färger kombineras i samma maträtt. Den används vanligtvis för att åtfölja kycklingfilé- eller filémackor och för att komplettera kött, antingen i sås eller med stekt paprika.
Dess smak är mycket intensiv. Det är paprikan som just har kommit ur busken, det vill säga grön, som dess färg indikerar, eller omogen. Av denna anledning har den en så intensivt grön färg och en mer bitter smak än resten av paprikorna.
Näringsmässigt är grön paprika rik på kalium, vitamin B1, B6, A och K. Den har också ett högt innehåll av vitamin C, även om när det gäller detta vitamin ökar halten när paprikan mognar, det vill säga när den omvandlas till gul eller röd paprika.
Det bör också noteras att den gröna paprikan snabbt skördas från busken. Detta gör den till en billigare paprika i förhållande till de andra sorterna som, eftersom de tillbringar mer tid i busken, kräver mer omsorg för att förhindra att de förstörs.
Gul paprika
Som vi sa för ett ögonblick sedan, den Gul paprika Det är samma gröna paprika, men den har gått till ett mer avancerat stadium och är det mognare. Den kan fortfarande mogna ytterligare, tills den blir en röd paprika. Om den plockas från busken när den är gul har paprikan följande egenskaper:
- Vi kan hitta den i gult eller till och med orange beroende på dess mognadsgrad.
- Dess smak varierar också och inte bara dess färg. För den gula paprikan är sötare än den gröna.
- Näringsmässigt är det mer intressant än grönpeppar, eftersom det innehåller fler vitaminer och näringsämnen.
När det gäller användningen av gul paprika i matlagning, kan vi äta den rå, i sallader, tillsatt i grytor och röror. Det är väldigt vanligt att man äter det när man lagar ratatouille. Rostad gul paprika är också populärt.
röd paprika
El röd paprika Det är helt enkelt den mogen paprika. Dess smak är sötare, eftersom den har mognat och eftersom den plockas ur busken senare är det den dyraste paprikan på marknaden, eftersom den behöver mer tid för vård och låt oss inte glömma att Under odlingen av peppar måste sjukdomar förebyggas.
Deras söta smak gör röd paprika bättre accepterad än grön och gul.
Det är inte bara godare, utan röd paprika är det också rikare på näringsämnen. Dess vitamin- och mineralinnehåll har ökat med tiden. Den har mer C-vitamin, mer antioxidanter, fibrer och lykopen. Det senare är det som ger den den karakteristiska rödaktiga färgen.
Förutom alla näringsämnen den har rekommenderar de att äta röd paprika eftersom det hjälper till att bekämpa ångest. Den har också en smärtstillande funktion och eftersom den är söt behöver du inte tillsätta salt, så den är hälsosammare och lättare.
Vi lägger till matsmältningsegenskaper, även om du bestämmer dig för att konsumera grön paprika är den lite mer svårsmält.
Vissa förslag för att förbereda röd paprika kokas, rostas och äts rå. Det är dock inte tillrådligt att koka paprikan, för att förhindra att de tappar sina vattenlösliga vitaminer.
Fördelar med att äta paprika
Redan känner till särdragen hos varje paprika på grund av dess färg, vad som är obestridligt är att det är en mycket intressant mat. Det är lämpligt att lägga till peppar, oavsett om det är grön, gul eller röd (beroende på smak), till vår vanliga kost eftersom:
- De är en mycket lätt föda, där nästan allt innehåll är vatten.
- De innehåller mycket fibrer, som hjälper till att reglera tarmpassagen.
- De är rika på vitamin C, vilket stärker immunförsvaret.
- är källan till Antioxidanter, hjälper till att bromsa cellulärt åldrande.
- Det återfuktar oss tack vare dess vatten- och kaliuminnehåll.
Vidare, när det gäller röd paprika, används kokvattnet för att rengöra gallblåsan och för att bota faryngit, i det senare fallet genom att gurgla med vätskan.
Dessutom med tanke på egenskaper hos grön paprika, Rött och gult, kommer du att ha verifierat att det finns en paprika för varje recept du vill förbereda och för alla smaker. De skiljer dem åt mognadsfas, dess smaker och vitaminer. Och de är läckra!, ger sin personliga och särskiljande touch när de läggs till vilken mat som helst. Det är en mat som du blir kär när du bestämmer dig för att prova den!