Många kommer att fråga,vad är snöärtor? Dessa är små grönsaker från ärtfamiljen, som förekommer i djupgröna skida och att de har ganska små frön till skillnad från ärtor vars frön är mer utvecklade, eftersom de konsumeras av detta.
De är ursprungligen från Medelhavs- och asiatiskt handfat och det här är grönsaker av mycket korta årstider, bara några veckor i början av våren. På grund av fröns lilla storlek, snöärtor håller fast med allt, De är krispiga i konsistens och samtidigt mjuka med en något söt smak och en mycket lätt touch av bitterhet, det rekommenderas att de konsumeras så fräscha som möjligt, eftersom med loppet av dagar blir bögen hård och snön ärtor förlorar sin smak.
Vad måste du veta innan du lagar snöärtorna?
Det rekommenderas ta bort trådarna som är ordnade vid korsningen av bälgen, innan de tillagas snöärtorna, eftersom deras närvaro för många är obehaglig.
Processen är inte komplicerad alls, höljet ska hållas med en hand och med hjälp av den andra tas stammen av spetsen på den, den sträcks uppåt medan manteln pressas ner och dessa vener kommer ut helt.
Det är värt att notera att det finns de som konsumerar det utan att behöva ta bort dessa laterala trådar, ingenting händer om de inte tas bort, eftersom det är en fråga om smak, men kom ihåg, bör tvättas noggrant.
Hur man lagar snöärtor?
Hay tre rekommenderade sätt att laga dem, direkt i varmvatten, ångad eller sauterad. Det viktiga är att inte överkoka dem, eftersom de förlorar sin knaprighet, vilket är en av deras attraktioner.
Tillagningsprocessen i vatten gör det möjligt att sänka bitter smak av snöärtorDetta är dock efter diners smak. Så snart de har tagits bort från värmen bör matlagningen avbrytas med kallt vatten och komma ihåg att de ska ätas al dente.
till äta dem sauteradeDu kan laga dem direkt med resten av ingredienserna, eller om du föredrar kan de passera genom kokande vatten i några sekunder och sedan sauteras.
Om du vill lägga till snöärtor i grytorna, kom ihåg att göra det nästan i slutet när det kommer att vara klart så att de behåller sin krispiga konsistens.
Det är också känt under dessa namn, bisalto, miracielo och capuchin ärter
I Frankrike kallar de snöärtorna "pois gourmant", "pois princesse" och "pois mangetout", i England är de kända som "snöärtor" och i Italien "taccola" och "piselli mangiatutto." Den senare kommer till nytta, eftersom absolut all denna grönsak äts på grund av dess öm pod och små frön.
Presentationen är ganska slående, ljusgrön och ganska platt, med små stötar där fröna inuti det diskret uppträder och det uppskattas också för sin smak och konsistens, varför du måste vara noga med att inte koka för mycket.
Snöärtor finns vanligtvis i vissa signaturrätter som en del av ingredienserna, även om de inte är huvudpersonerna i dessa. Det konsumeras vanligtvis i sallader, soppor, bönor och som en sida till andra livsmedel.
Snöärtor egenskaper
Snöärtor innehåller vegetabiliska proteiner, vitamin B, vitamin C, mineraler som zink, kalium, magnesium och även fiber, ger energi och är stimulerande, men de är kontraindicerat hos personer som lider av gastrointestinala störningar, som är mitt i kosten och för dem som har en långsam matsmältning.
Odling av snöärtor
Från familjen Fabaceae, representerar en mycket fördelaktig gröda för när marken är utarmad efter år av grödor som kräver mycket av jorden, såsom grönsaker. Snö ärtor underlättar fixering av väte i substratet och hjälper jorden att regenereras snabbt.
Den perfekta säsongen för att odla dem är våren så snart de extremt låga temperaturerna sjunker.
De bör odlas med ett avstånd mellan en rad och en annan på cirka 40 till 50 centimeter, på ett sådant sätt att utvecklingen av var och en av växterna underlättas. När de väl har nått höjd ca 15 centimeter Stammen måste förstärkas med en bas eller handledare så att de fortsätter att växa uppåt, denna process bidrar till den efterföljande framväxten av skida och deras insamling, efter två månader är anläggningen i full utveckling och genererar skida som ger att samla upp till ungefär fyra gånger.
Det är inte en växt som kräver mycket av jorden, såvida det inte har gjort det tillräckligt med näringsämnenDet förtjänar mycket sol, men inte i överskott och bevattnas permanent, eftersom det inte tolererar torka. Men om det du vill är att ha en snö ärter skörd Under hela sommaren bör två grödor göras med en skillnad på tre veckor mellan den ena och den andra.
Låt oss prata om en typ av snöärtor, de gula snöärtorna
Långt ifrån kommer från en hybridprocess, det är en variant av arten väldigt gammal, förresten.
Den odlas på samma sätt som ärtor, kräver ett klimat med riklig friskhet och inte särskilt krävande substrat, faktiskt tål det inte jord med hög syrahalt, det behöver också mycket sol och konstant bevattning av jorden.
De vanligaste skadegörarna som vanligtvis påverkar snöärtplantager är bladlöss, svampar, coleopteraner och ärtmal.
Förutom dess näringsegenskaper när den läggs på bordet är den dekorativa faktorn i de gula snöärterna ett mervärde, eftersom dess ljusröda blommor är mycket pråliga, liksom dess gula frukter.
Det är för närvarande under utveckling, ekologiska ärtor grödor i växthus och i staden Almería, totalt åtta sorter av denna grönsak som, med tanke på deras kvaliteter av total användning (skida och frön), är ganska attraktiva.
Syftet med dessa kontrollerade grödor är ange kvaliteten och betydelsen av snöärtor och av andra baljväxter vid diversifiering av växthusgrödor, som tydligen har lyckats sticka ut över andra grödor, särskilt den som berör oss med tanke på dess välkända egenskaper som till och med har förtjänat den titeln delikatess.
Om det handlar om affärer har diversifieringen av grödor i Almería främjats de senaste åren, vilket viker för nya växtarter för att öppna andra affärsvägar och det är att vid odling av snöärter finns det inte obetydliga affärsmöjligheter och att bidra till ekonomisk utveckling Andalusien.
I den meningen och för 2016 lanserades den växthusodling (test) på 800 kvadratmeter, som innehåller totalt åtta arter vars resultat hittills har varit bra, är nu i fasen att samla in dessa för deras motsvarande studie för att avgöra vilka av sorterna som är mest gynnsamma för odling i växthuset.
Studier som genomförts av flera skolor tillsammans och genom tillämpning av enkäter visar att Tirabeque odlas för närvarande i små tomter belägna i mycket kalla områden och verifierar att de långt ifrån vad som har sagts också är resistenta vid temperaturer ner till minus 3 grader.
De senaste uppgifterna kommer från konferensen i IFAPA från La Mojonera (Almería) i februari i år 2017.