För bara några år sedan gurkmeja var lite känt krydda, men ändå och under de senaste tio åren är det ett stort antal människor som har utnyttjat fördelarna med det stora antalet fördelar som denna mat har att erbjuda oss.
Med detta menar vi en krydda som får högt värde i det indiska köketDetta beror på dess utmärkta arom samt den smak som den har att den svider något.
Ursprung och karakteristisk gurkmeja
Gurkmeja kommer från vad det är en örtartad växt som tillhör familjen Zingiberaceae, som får det vetenskapliga namnet Curcuma longa.
Den har en karakteristisk gul färg som blir lite orange som är ganska slående, dess färg beror på det faktum att bland dess komponenter är ett element som kallas curcumin. Det är av denna anledning som gurkmeja under många år varit ett krydda som har använts som livsmedelsfärgning, särskilt för ett stort antal spektakulära risrätter såväl som kött.
Gurkmeja Det är ett extrakt som kommer från gurkmeja longa växt. Från detta extraheras en gurkmeja som har varit den art som används för beredning av curry liksom för andra rätter som kommer från Indien, därför är detta kryddan som ger smak till var och en av dessa rätter som den gula färgen som är så karakteristisk.
Å andra sidan är curcumin en polyfenol som vi kan hitta inom komponenterna i detta krydda, vi kan också säga som har använts i ungefär mer än 3000 år inom ayurvedisk medicin.
Studierna som har utförts av vetenskapen fram till i dag har visat vad som är kraften i antioxidanten, immunmodulator, egenskaper som är antimikrobiella, liksom hepato-protector och dess kraft som ett kardiovaskulärt protector.
Om vi lägger till denna art till var och en av de rätter som vi gör hemma, kan vi inte få fördelarna med dess terapeutiska effekter, för mängden av den aktiva ingrediensen är inte den mest lämpligaDet är av den anledningen att det är mest lämpligt att konsumera det genom några kapslar.
På samma sätt är gurkmeja till stor hjälp för att kunna öka mängden enzymer som är avgiftande och hjälper till att förbättra hälsan hos vårt DNA.
Gurkmeja fördelar
Nackdelarna med antiinflammatoriska medel, enligt de resultat som indikeras av studier, är att det finns närvaron av ett protein som kallas kärnfaktorn KappaB, som vi kan hitta i hög mängd, har detta protein förmågan att aktivera var och en av de gener som är ansvariga för inflammation och är att med ökande ålder är denna molekyl mycket hög, därför för att undvika vad som är kronisk inflammation, vilket är en av de faktorer som är ansvariga för åldrande måste vi göra ett försök att kunna modulera denna molekyl.
På samma sätt har förmågan att hämma metabolismen av arakidonsyra såväl som aktiviteterna av cyklooxygenas, lipoxygenasenzymer såväl som cytokiner (bland vilka är interleukiner).
Mot kolesterolnivåer är gurkmeja ett bra verktyg när det gäller kraft lägre LDL-kolesterolnivåer, vilket är negativt kolesterol, och för att öka HDL-kolesterolnivåerna, vilket är det kolesterol som ger oss fördelar, eftersom det har förmågan att hämma oxidationen av LDL-kolesterol såväl som triglycerider.
Inför problem som påverkar njurarna, gurkmeja erbjuder oss skydd mot proteinuri, albuminuri som för hypoalbuminemi och även för hyperlipidemi.