Itinuturing na isa sa pinakatanyag at masustansiyang bahagi ng pinggan sa paligid, ang mga sprout ng Brussels Ang mga ito ay isang gulay na kabilang sa pamilya ng pinaka kapansin-pansin na mga krusipero at masustansya na maaari mong tikman.
Ang mga maliliit at katangiang cabbage na ito ay bahagi ng maraming mga resipe bilang isang panig o sahog na ginagawang natatangi ang anumang pagkain.
Katangian
Ang mga katangian ng pagkaing ito ay sumasaklaw sa lahat mga benepisyo sa nutrisyon na inaalok ng mga krusipero, sa balanse sa pagdidiyeta ng organismo.
Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral na may mga katangian ng diuretiko at nagbibigay sila ng kaunting mga calory. Lahat ito Ginagawa silang perpekto para sa mga pagdidiyeta na may interes na bawasan ang labis na timbang sa katawan. Bilang karagdagan, at salamat sa mga antioxidant na naglalaman nito, kinikilala ang mga katangian ng anticancer.
Pinagmulan ng sprouts ng Brussels
Tulad ng nagmumungkahi ng pangalan nito, Ang mga sprout ng Brussels ay nagmula sa Belgium. Ang pagkonsumo nito ay napakapopular sa Netherlands at iba pang mga rehiyon ng Europa, kahit na ang pagpasok nito sa diyeta ay hindi gaanong kahanga-hanga sa kabila ng pagiging isang pagkain na nagbibigay ng maraming mga benepisyo.
May mga pag-aaral na isinasaalang-alang na sa mga panahong Romano ay mayroon nang mga pananim ng isang mas sinaunang pagkakaiba-iba ng mga sprouts ng Brussels. Gayunpaman, ang gulay na kilala ngayon ay nagsimula pa noong ika-XNUMX siglo. Hanggang sa ika-XNUMX na siglo na ang usbong ng Brussels ay magiging tanyag na naging a lubos na natupok na pagkain, kapwa ng mga Belgian at ng mga naninirahan sa Netherlands.
Ang paglilinang at paggawa ng gulay na ito ay pinahihintulutan ang malamig na klima nang napakahusay, sa gayon ay naging sangkap ng maraming mga tipikal na pinggan ng panahon ng taglamig. Ang pangalan ng mga sprout ng Brussels ay ibinigay ni Charles Linnaeus, isang mahalagang naturalista sa Sweden, siyentista at botanist.
Ang mga sprouts ng Brussels ay kilala rin sa pangalan ng mga sprout ng Brussels, na may mga paglalarawan ng pagkaing ito mula pa noong 1821. Ang karaniwang pangalan na kilala sila ay Brussels sprouts.
Siyempre, ang pangalang Brussels ay tumutukoy sa kabisera ng Belgian kung saan ang paglilinang at pagkonsumo nito ay laganap.
tampok
Brussels sprouts ay mga usbong na orihinal na lilitaw sa tangkay ng halaman at dapat mong hintayin silang magkaroon ng isang berdeng kulay at matatag na pagkakayari upang kolektahin ang mga ito. Umiiral din ang mga ito sa pula at / o lila na mga pagkakaiba-iba.
Mayroon silang matamis na panlasa na may mapait na background. Sa gitnang bahagi sila ay isang bahagyang dilaw na kulay.
Ang halaman ay may tangkay na umaabot hanggang sa isang metro at natatakpan ng mga dahon. Sa mga axil ng mga dahon ay kung saan nabuo ang mga cabbage, iyon ay, sa mga axillary buds. Lumilitaw ang mga bulaklak sa pangalawang taon ng paglaki ng halaman at dilaw.
Mayroon itong tangkay na mula sa 0,5 hanggang 2 metro at sa dulo mayroon silang isang rosette ng mga dahon, hugis-itlog o bilugan. Ang mga cabbage ay nasa pagitan ng dalawa at apat na sentimetro ang lapad. Ang isang solong halaman ay maaaring makagawa ng hanggang sa 32 cabbages bawat pananim, ito ay isang biennial plant. Sa unang taon ang mga cabbage ay nabuo sa mga axillary buds at sa panahon ng ikalawang taon ay namumulaklak ito.
Ang mga sprout ng Brussels ay nabibilang sa pamilya ng krus tulad ng broccoli at kuliplor. Ang pamilya ng mga pagkain ay mayroon mahusay na nutritional at nakapagpapagaling na mga katangian. Ang kanilang antas ng nutrisyon ay tumutulong upang mapanatili ang isang malusog na katawan at mahalaga ang mga ito sa diyeta.
Ang isang daang gramo ng mga sprout ng Brussels ay naglalaman ng 90 gramo ng tubig, isang bagay na ginagawang diuretiko sa kanila. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng carbohydrates, protina ng gulay, 1,5% malusog na taba at hibla. Alin ang dahilan kung bakit lubos silang natutunaw. Ang bawat 100 gramo ay nagbibigay ng 45 calories.
Sa loob ng kanilang nutritional halaga naglalaman sila ng mga bitamina C, E, B1, B2, B3 at B6. Namely, niacin, pyridoxine, thiamine, folic acid, at carotenes at kabilang sa mga mineral naglalaman ito ng posporus, potasa, kaltsyum, iron, magnesiyo, sink, yodo at siliniyum. Naglalaman din ito ng mga glucosilonates na sulfur compound.
Mga Benepisyo
Ang iba't ibang mga pag-aari ng Brussels sprouts ay ginagawang kapaki-pakinabang ang kanilang pagkonsumo. Dahil sa bitamina C at nilalaman na bakal nito pinipigilan at pinagbubuti ang mga kaso ng iron deficit anemia. Ang hindi matutunaw na hibla ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog, nagtataguyod ng panunaw at pinipigilan ang paninigas ng dumi.
Ito ay isang mainam na pagkain upang mapanatili ang immune system sa mabuting kondisyon. Tulad ng ibang mga pagkain na kabilang sa pamilya ng krus, tumutulong na maiwasan ang mga degenerative disease tulad ng cancer at lalo na sa suso, ovarian, pantog, tiyan at kanser sa colon. Ang komposisyon ng sprouts ng Brussels tumutulong sa pag-aalis ng mga lason at basura mula sa katawan.
Salamat sa nilalaman ng yodo nito, ito ay isang mataas na inirekumendang produkto para sa wastong paggana ng thyroid gland. Ang mga cabbage sa pangkalahatan ay mahusay para sa pag-alis ng pagkapagod sa pisikal at mental pagiging napaka kapaki-pakinabang sa mga taong nagdurusa sa hindi pagkakatulog.
Ang beta-carotene ay nag-aambag sa kalusugan ng pangitain. Ang lahat ng mga compound sa cabbages ay kailangang-kailangan sa pagbuo at pagpapanatili ng pula, puting mga selula ng dugo, buto at collagen.
Mahalaga ang pagkonsumo nito sa pagbuo ng mga organismo tulad ng mga bata at kababaihan sa yugto ng pagbubuntis. Maipapayo na ubusin ang pagkain sa panahon ng pag-aani at sa kaso ng mga cabbage, ito ang perpektong pagkain sa taglamig, mapipili ang mga ito sariwa nang walang pasa o parasito.
Ang mga nutrisyon sa mga cabbage ay higit na nawawala habang nagluluto, sa dahilang ito dapat luto huling minuto nang hindi tinatanggal ang mga panlabas na berdeng dahon at hugasan ito nang hindi ibinabad. Dapat silang kainin ng luto at ang perpekto ay upang isama ang mga krusipero sa diyeta dalawa o tatlong beses sa isang linggo.
Paglinang at pangangalaga
Sa oras ng paglinang ng mga sprouts ng Brussels, dapat mong mas pipiliin ang isang hybrid variety dahil ang paggawa nito ay mas malaki at regular, nakakapaglilinang nang walang mga problema tulad ng iba pang mga krusipero sa mga hardin sa lunsod.
Ang ani ay lubos na katanggap-tanggap dahil ang isang solong halaman ay napaka-produktibo. Ang halaman ay umaangkop sa medyo mayamang mga lupa, pagiging mga halaman na lumalaban nang husto sa taglamig. Kung magtatanim ka ng mga binhi, ang mainam na gawin ito sa mga buwan ng Marso hanggang Mayo. Una ang punlaan ng binhi ay ginawa sa ika-apat o ikaanim na linggo na maaari silang mai-transplant kapag sila ay higit sa sampung sentimetro ang taas.
Para sa pangangalaga ng mga sprouts ng Brussels mahalagang isaalang-alang na ang mga pinaka-karaniwang sakit ay Poma lingam Tod, virus ng repolyo ng repolyo, turnip mosaic virus, atbp. Maaari itong magawa ng mababang temperatura, kakulangan ng boron o sa pamamagitan ng pagpapaalam sa mga prutas na labis na hinog. Nakikilala ang mga ito sa pamamagitan ng pamaga ng mga stem, rubbery bag, at maluwag na naka-pack na mga pellet.
Ang mga sprout ng Brussels ay isang perpektong pagkain, pagiging malilinang nito na nabubuhay sa mga hardin sa lunsod kahit wala kang maraming puwang.
Ang pagsasama ng mga krusipero sa diyeta ay praktikal na kinakailangan at ang kagalingan sa maraming bagay at lasa bilang bahagi ng mga sangkap sa kusina ay maraming nalalaman at mahusay na lasa.
Para sa mga kadahilanang ito, ang pagkonsumo nito ay nagiging napakapopular sa iba`t ibang mga bansa sa Europa at bahagi ng Amerika.