Ang mga tipikal na pagkain ay mahalaga upang makapunta sa kapaligiran. Walang katulad a tradisyunal na pagkain upang pukawin ang lahat ng kagandahan ng isang tiyak na oras ng taon o pagdiriwang. Sa Galicia ito ay karaniwang ibinibigay sa mga kapit-bahay sa mga buwan ng taglamig at lalo na sa panahon ng karnabal a bungkos ng turnip greens, pagiging balikat ng baboy na may singkamas na gulay ng isang napaka-karaniwang ulam sa Galicia.
Ang mga turnip greens ay isang gulay na bahagi ng singkamas Brassica napus y brassica rapa nakasalalay sa Monfero o Lugo na puting pagkakaiba-iba, bukod sa iba pa. Ang pagkaing ito ay mayroong selyo ng kalidad ng PGI (Protektadong Geograpikong Indikasyon), iyon ay, napakahalagang bahagi ng gastronomic na kultura ng Galicia.
tampok
Ang mga singkamas ay nagkakaroon at bumubuo ng bulaklak ng singkamas, kaya bago simulang mabuo ang bulaklak maaari mong ubusin ang mga dahon na napakalambot. Ang yugto ng pag-unlad bago ang pamumulaklak kapag mayroon silang malambot na mga tangkay ay kilala rin bilang mga turnip greens.
Matapos lumitaw ang bulaklak ang tangkay ay masyadong mahibla upang ubusin. Mula sa pananaw ng anyo, ang mga turnip greens ay mga dahon ng tangkay, hugis-sibat na mga bulaklak na isang katangian na madilim na berdeng kulay at isang lasa sa pagitan ng mapait, acid, isang hawakan ng pampalasa at bahagyang masustansya.
Ang hibla ay mahibla ngunit hindi labis. Tulad ng karamihan sa mga berdeng dahon Naglalaman ito ng mga antioxidant at bitamina at mineral tulad ng potassium, iron, at calcium.
Pinagmulan ng mga gulay sa singkamas
Ang Los grelos ay ang pangalan kung saan ang bulaklak ng singkamas at dapat silang kolektahin bago pamumulaklak upang sila ay malambot, nakakain at sinamahan ng kanilang katangian na lasa.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng gulay na ito na kabilang sa Brassicaceae. Maraming mga pagkakaiba-iba ang lumago at natupok sa iba't ibang bahagi ng Europa, Asya, at Estados Unidos.
Dahil ang mga turnip greens ay bahagi ng turnip, matatagpuan sila nang magkakasama hinggil sa kanilang pinagmulan. Ang mga turnip, tulad ng mga krusipong gulay, ay mababa at mapagtimpi..
Palakihin ang mga ito sa pagkahulog Ito ang perpekto at sa ganitong paraan sila ay bahagi ng diet sa taglamig. Sa Galicia mayroong dalawang mga lugar ng produksyon para sa mga turnip greens, isa sa Santiago at isa pa sa Lugo, kaya ang mga pangalan Si Grelos mula sa Santiago at White Globe na mula sa Lugo alin ang pinakanakakalakal para sa pagkonsumo.
Kapag lumago ang mga singkamas ng iba't-ibang Brassica napus at Brassica rapa ang bombilya ay nasa ilalim ng lupa, pagkakaroon ng mga dahon na kilala sa pamamagitan ng pangalan ng mga turnip greens.
Pangangalaga at paglilinang
Ang perpektong oras ng taon para sa paghahasik ay sa tagsibol at taglagas, na maaaring magsimula sa Agosto kung ang temperatura ay nagsimulang bumaba. Ang lupa ay dapat na maayos na maabono at handa nang lumaki at ang lalim kung saan ilalagay ang binhi ay tatlong sentimetro.
Ang lupa ay dapat na mahalumigmig, kaya't kung umuulan hindi ito dapat na natubigan ngunit kung hindi man ang kinakailangang tubig ay kailangang ibigay sa lupa. Kapag lumalaki ang mga turnip at turnip greens, dapat itong gawin nang may pag-iingat upang iwasang masira o mapasakit ang halaman.
Ang mga turnip ay maaaring makuha isang buwan at kalahati pagkatapos ng pagtatanim at mga turnip greens mula dalawa hanggang tatlong buwan, ang turnip ay aani pagkatapos ng apatnapung araw.
Nahasik nang tama ay halos hindi sila magkakaroon ng anumang sakit, ngunit dapat pansinin na ang mga ito ang paboritong ulam ng mga moles. Maaari mong samantalahin ang lupa at maghasik ng mga gisantes dahil ang asosasyong ito ay perpekto para sa lupa at gulay.
Mga pag-aari at gamit
Ang pagkonsumo ng mga turnip greens ay kapaki-pakinabang para sa diet. Nagbibigay ng mahusay na nutrisyon at naglalaman ng glucosinolate, isang antioxidant na napakabisa sa pag-iwas sa cancer. Dapat silang lutuin hanggang sa lumakas ang kanilang kulay at nagsisimulang ibigay ang kanilang amoy upang mapanatili ang mga sustansya.
Salamat sa mga antas ng calcium na naglalaman ng mga ito Perpekto ang mga ito para sa kalusugan ng istraktura ng buto na iniiwasan ang mga problema sa osteoporosis.
Ang mga turnip greens ay dapat na natupok ng mga kababaihan sa yugto ng pagbubuntis dahil naglalaman ang mga ito ng iron na lubhang kinakailangan sa oras na ito kapag nagkakaroon ng fetus. Wala itong maraming mga calory na ginagawang perpekto para sa mga pagdidiyeta at ang turnip juice ay inirerekomenda para sa mga taong mayroong diabetes.
Ang mga turnip greens ay isa sa mga pinaka kumikitang pananim na maaaring magkaroon ng halamanan. Tatlong magkakaibang uri ng pagkain ang nagbibigay ng maraming mga bitamina, mineral at hibla. Bilang karagdagan, mabilis itong aani at ang mga ito ay masarap sa panlasa ng anumang pagluluto sa culinary.