Ang broccoli ay isang uri ng nakakain na bulaklak ng halaman na halaman Brassica oleracea L., A Italic na pagkakaiba-iba at kabilang sa pamilyang Cruciferous. Kilala rin sila sa pangalan ng repolyo-broccoli, dahil kabilang sila sa kategorya ng parehong pangalan. Ang gulay na ito ay nagmula sa Asya Minor, ngunit dahil sa pag-import nito ay naging object ng paglilinang ng Greek at Italic (lalo na sa timog) at mula pa noong sinaunang panahon. Ang broccoli ay may isang pihikan ngunit hindi partikular na nakabalangkas na lasa at kasama sa mga gulay na bihirang tanggapin ng bunso sa bahay.
Palakihin ang broccoli
Madaling lumaki ang broccoli sa bukid at sa mga piraso ng lupa, basta ipahiram espesyal na pansin sa pagpapabunga ng lupa. Ang broccoli ay mahusay na nagsasamantala sa lupa at dahil dito, kailangan nila ng maagang pagpapataba ng lupa (sa taglagas na may mature na pataba o dry manure) at iba pang kapanahon na paggawa (na may rock meal).
Paghahasik
Pagtatanim magaganap sa mga huling araw ng Abril at sa Mayo / Hunyo at ang mga halaman ay dapat ilagay sa isang punlaan ng binhi (pinaghiwalay sa bawat isa na may paghihiwalay na 50 cm.), maaari pa silang isama sa kintsay.
Ang kakayahang kumita ng brokuli ay mabuti, sapagkat kahit na pinutol ang bulaklak, ang halaman (malapit sa lugar ng dahon) ay patuloy na ginagawa ito sa buong maiinit na panahon (mula Hulyo hanggang Oktubre at nakasalalay sa kalidad o uri) at hanggang sa malamig na panahonang ilang mga uri ay lumalaban kahit sa mga temperatura sa ibaba 0). Ang mga bulaklak na broccoli ay dapat na ihiwalay o mas mahusay na gupitin, na may tungkol sa 8-10 cm ng tangkay.
Calidad
Ang kalidad ng brokuli ay dapat na matugunan ang ilang mga pamantayan sa paningin, tulad ng HINDI pagkakaroon ng inflorescence, density, maliwanag na kulay (berde at hindi dilaw), turgid na berdeng dahon (hindi dilaw at nalalanta) at buo ang tangkay (malambot at hindi makahoy). Kung natutugunan ng brokuli ang mga katangiang ito, Bukod sa isang mahusay na gulay para sa pagluluto, ito rin ay isang mahusay na gulay kapag hilaw. Ang iba pang mga paghahanda na maaaring gawin ay pinakuluang, lutong gratin, igisa, bilang isang panig, sa minestrone, atbp.
Mga katangian ng nutrisyon
Ang broccoli ay isang gulay na kabilang sa pangkat ng pagkain VI at VII, mula pa naglalaman ng mataas na halaga ng bitamina C (ascorbic acid) at β-carotene. Sa bisa ng mga katangiang ito, pati na rin ang kamag-anak na nilalaman ng mga phenolic sangkap (polyphenols), sulforaphane (isang sangkap na pangkalahatang kapaki-pakinabang para sa ating katawan, kontra-pagtanda at lubos na antioxidant) at chlorophyll (antioxidant), ito ay nagiging isang pagkain na may mga antitumor na katangian .
Mula sa pananaw ng asin, ang brokuli ay nagbibigay ng mahusay na halaga ng magnesiyo, posporus, at bakal, kahit na ang huli sa isang hindi magandang form na bioavailable. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, napaka kapaki-pakinabang upang madagdagan ang pagkabusog, upang maiwasan at mabawasan ang mga sintomas ng paninigas ng dumi, upang mabago ang pagsipsip ng glucose, bilang isang prebiotic, at upang mabawasan ang pagsipsip ng kolesterol.
Ang broccoli fiber ay partikular na epektibo kapag luto at halo-halong sa paghahanda ng mga sopas na may isang velvety-type na sabaw, sa ganitong paraan posible masira at bahagyang maghalo ng malapot na hibla, nagpapalaki ng kapaki-pakinabang na epekto sa loob ng digestive tract. Mula sa pananaw ng enerhiya, mayroon itong calory density sa pagitan ng 20 at 30 kcal / 100 g; ang mga protina ay may mababang biolohikal na halaga at may husay na ginagampanan sa isang maliit na papel, ang mga taba ay medyo kakulangan (kahit na higit sa lahat ay hindi nabubuhusan) at ang mga karbohidrat ay nasa uri ng monosaccharide.
Sa kasamaang palad, ang brokuli ay mayaman din sa mga purine, isang tampok na LABING isinasama ang mga ito mula sa diyeta para sa hyperuricemia o gout. Walang debate kung ano pa man tungkol sa kontaminasyon ng nitrate (mga sangkap na maaaring i-convert sa nakakalason na metabolite: nitrites at nitrosamines. Bagaman upang maging matapat, ang broccoli ay hindi isa sa mga gulay na mayroong pinakamaraming nitrates, na siyang naglalaman ng pinakamaraming litsugas, cabbages, watercress, chard, radishes, horseradish, rhubarb, turnip, spinach, turnip top, endive, fennel, kale, kintsay, puting repolyo, kale, at zucchini.