Ilang araw na ang nakakalipas ang aking biyenan na bumalik mula sa India, mula sa isang paglalakbay na pinapangarap niya ng mahabang panahon. Isang tagahanga ng gastronomy, alam niya kung paano maglakad sa mga tipikal na pamilihan kung saan sagana ang mga pampalasa at syempre bumalik siya sa bahay na may dalang maliit na bote upang ibigay bilang mga regalo. Nakuha ko ang isa sa cardamom, siguro dahil alam niya na gusto kong magluto at ganoon nagsimula akong gumawa ng higit pang pagsasaliksik sa halamang ito.
Bagaman alam ko na sa India ito ay isang malawakang ginagamit na sangkap, medyo nawala ako sa mga gamit nito. Nakilala ko ang mabisang aroma nito ngunit hindi ko alam kung ano ang gagawin sa culinary relic na ito. Nagsimula akong magbasa nang kaunti at natuklasan na ang cardamom ay maaaring magamit sa mga apple pie o meat pie, sa mga pinggan ng manok at pati na rin sa mga atsara, isang bagay na karaniwan sa Alemanya, kung saan ginagamit ito sa mga delicatessens.
Ang Cardamom ay isa sa pangunahing sangkap ng lutuing India, isa sa mga magagaling na elemento ng sikat na garam masala at maraming mga kari. Upang makamit ang perpektong lasa, pinakamahusay na gumamit ng mga buto na sariwa mula sa halaman at pagkatapos ay gilingin ang mga ito at gamitin ang mga ito sa tumpak na sandali, sa oras na kailangan natin sila.
tampok
Ang Cardamom ay isang halaman na kabilang sa Pamilyang Cygiberaceae at ang pang-agham na pangalan nito ay Elettaria cardamomum. Ito ay isang produktong nagmula sa southern India pati na rin mula sa mga bansa tulad ng Burma, Sri Lanka, Tanzania at Vietnam, bagaman posible ring hanapin ito sa Guatemala, isang bansa na gumagawa ng mataas na kalidad na cardamom.
Bagaman ang halaman ay maaaring umabot sa taas na lumalagpas sa apat na metro, ang bahagi na ginamit ay ang mga binhi, na bubuo sa loob ng mga prutas, na hugis-itlog na mga kapsula na may maputlang berde na kulay at napaka bango. Samantala, ang mga binhi, ay kulay pula-kayumanggi at dapat kolektahin bago mahinog at pagkatapos hugasan at patuyuin ng araw. para maputi.
Ang cardamom ay mayroon ding mga bulaklak, na berde, na may mga lilang guhit at isang puting tip. Ang mga tangkay ng mga halaman ay ipinanganak mula sa mga rhizome ng halaman, na napakalakas.
Palakihin ang mga tip
Kung nais mong palaguin ang cardamomMagiging mapagpasensya ka dahil ang halaman ay tumatagal ng higit sa tatlong taon upang makadala ng mga unang bunga. Pagkatapos ng sandaling iyon, posible na kolektahin ang mga ito bagaman, tulad ng sinabi namin, dapat nating bigyang-pansin ang oras upang gawin ito bago ang binhi ay ganap na hinog, sa gayon maiiwasan na iwanan nila ang prutas.
Maaari kang mag-Indoor o sa isang greenhouse. Ang proseso ay dapat magsimula sa unang bahagi ng tagsibol dahil ito ang oras para sa halaman na magpalaganap sa pamamagitan ng paghahati ng mga rhizome.