Oktubre ang buwan ng kabute. Marami ang lumalabas sa kagubatan upang kolektahin ang mga ito, syempre na may kaalaman na nakakain at kung alin ang nakakalason. Ngunit paano kung nais mong kumain ng mga kabute sa buong taon? Kung gayon dapat mong malaman kung paano mapangalagaan ang mga kabute.
Maaaring hindi ka mag-alala, dahil sa mga supermarket mayroong halos palaging. Gayunpaman, paano kung nais mong kumain ng iyong kinokolekta? Para doon, sasabihin namin sa iyo kung paano mapangalagaan ang mga ito, hindi lamang ang mga kabute, kundi pati na rin ang mga katangian at lasa. Maraming mga paraan upang magawa ito, kaya't tandaan.
Ang mga susi sa pagpapanatili ng mga kabute sa ref
Tulad ng alam mo, ang mga kabute ay lumalaki sa mga lugar kung saan napanatili ang mahusay na kahalumigmigan, dahil perpekto ito upang magparami. Gayunpaman, ang parehong kahalumigmigan na maaari silang magkaroon pagkatapos ng pag-agaw ay nakamamatay para sa kanila.
Inirerekumenda ng mga eksperto na kapag mayroon kang mga kabute, Dapat mong laging panatilihin ang mga ito sa ref at protektado mula sa parehong kahalumigmigan at ilaw. Upang magawa ito, kailangan mong subukang panatilihing sariwa, upang hindi sila magmukhang o magkaroon ng amag. Kung gayon, mas makabubuting itapon ito.
Kailangan mong linisin ang mga ito nang maayos, lalo na kung naabutan mo sila sa kagubatan, dahil kailangan mong alisin ang dumi, lupa, atbp. Ngayon, isang nakamamatay na pagkakamali na nagawa namin ang paglalagay sa kanila sa lababo at pagbuhos ng gripo sa kanila. Huwag kailanman gawin ito dahil ang tubig na iyon ay sa wakas ay mahihigop ito at, kapag niluto mo sila, ilalabas nila ito, na walang magandang lasa. Ang pinakamahusay na paraan upang linisin ang mga ito ay palaging may isang mamasa-masa na tela upang maaari mong gaanong kuskusin ang buong ibabaw.
Pagdating sa pag-iimbak ng mga ito, kung bibilhin mo ang mga ito sa supermarket, alam mo na may kasamang isang lalagyan na plastik. Kaya, tanggalin ito sa lalong madaling panahon, ngunit masama ito para sa kanila. Mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang hindi malabo na bag ng papel (ang uri na hindi pinapayagan na pumasok ang ilaw. Ang isa pang pagpipilian ay ang mga kahon ng tanghalian, ngunit paglalagay ng isang napkin bilang base at takip sa mga dingding. At isa pa sa itaas bago ito isara.
Sa ganitong paraan, tatagal ka nila upang masayang sila. Hindi totoo na tumatagal sila ng isang taon, ngunit para doon bibigyan ka namin ng mga pagpipilian sa ibaba.
Paano panatilihin ang mga kabute sa buong taon
Kung ikaw ay isa sa mga nagnanais na ang pag-aani ng kabute ay magtatagal hanggang sa susunod na taon na pupunta ka upang mangolekta ng higit pa, at sa gayon ay makatipid sa supermarket, o simpleng kainin ang mga pagkaing iyon nang natural, narito ang maraming paraan upang mapanatili ang mga kabute. Pinapayagan ng lahat na panatilihin ang mga kabute sa mabuting kondisyon, pati na rin mapanatili ang kanilang mga pag-aari.
Powder ng kabute
Upang gawing may pulbos na kabute ang unang bagay na kailangan mo ay matuyo sila. Ang proseso ay katulad ng pagpapatayo ng mga pulang peppers, iyon ay, dapat silang sinulid ng isang string upang ma-hang ang mga ito sa isang cool, tuyong lugar.
Pagkatapos ng ilang sandali kailangan mong alisin ang mga ito mula sa thread at durugin ang mga ito at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon na may isang hermetic selyo.
Ang ganitong uri ng pagtatanghal ay maaaring magamit upang gumawa ng mga sopas, sarsa, cream, atbp. o kahit na iwisik ang mga ito sa pagkain bilang isang budburan.
I-freeze ang mga kabute
Ang susunod na pagpipilian na iminumungkahi namin ay i-freeze ang mga ito. Ngayon, huwag isiping gawin ito nang direkta, iyon ay, nakolekta at na-freeze. Ang dahilan ay simple: ang mga kabute ay 94% na tubig, kaya't kapag nagyeyelo ito, pinapataas nito ang dami nito at sanhi ng pagkasira ng mga hibla at pagkawala ng lahat ng mga pag-aari.
Ang tamang paraan upang ma-freeze ang mga kabute ay nagluluto sa kanila dati. Upang magawa ito kailangan mong linisin ang mga ito sa isang mamasa-masa na tela (huwag kailanman ilagay sa tubig). Narito mayroon kaming maraming mga pagpipilian:
- Maaari nating i-cut ang mga ito sa mga hiwa at blanc ang mga ito para sa dalawang minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig, tuyo sa isang tela at mag-freeze.
- Maaari mong i-cut ang mga ito sa mga hiwa at, pagiging ganito, at sariwa, i-freeze ang mga ito (doon hindi ka magkakaroon ng problemang iyon na nabanggit namin dati).
- Iprito ang mga ito sa labis na birhen na langis ng oliba sa temperatura sa pagitan ng 60 at 90º upang ilipat ang mga ito sa mga vacuum bag.
- Sa mga garapon na may langis ng mirasol. Ang bilis ng kamay ay upang nakalamina ang mga kabute at ilagay ito sa isang malinis na garapon, pagdaragdag ng 125cl ng langis ng mirasol para sa bawat kalahating kilo ng mga kabute. Pagkatapos ay dapat mong ihalo ang lahat nang napakahusay at ilagay ito sa freezer.
- Ilagay ang mga ito sa mabilis na mga nagyeyelong tray. Hindi lahat ng mga freezer ay mayroon nito, ngunit kung mayroon ka nito, maaari mo silang gawing sobrang lamig sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay babaan ang temperatura sa -18º.
- Ilagay ang mga ito sa isang vacuum. Para sa mga ito kailangan mo ng isang vacuum machine at magkaroon ng malinis at hilaw na kabute. Nagdagdag ka ng langis sa bag at vacuum pack.
Syempre, tandaan mo yan frozen tatagal ka nila mga 6 months. Higit pa sa oras na iyon posible na mawalan sila ng mga pag-aari o na hindi na sila mahusay.
Natuyo ang mga kabute
Ang isa pang pagpipilian upang mapanatili ang mga kabute sa buong taon ay ang pag-aalis ng tubig sa kanila. Kapag malinis na ang mga ito, dapat mo na silang gupitin manipis na hiwa at ilagay ito sa isang tray na may papel sa kusina. Ilagay ang lahat doon at takpan ng telang gasa. Kailangan mong hayaan silang matuyo sa isang cool na lugar na walang kahalumigmigan. O, kung mayroon kang isang dehydrator, gawin ito gamit ang machine.
Pagkatapos ng pag-aalis ng tubig kailangan mo lamang na ilagay ang mga ito sa mga garapon na salamin at isara nang maayos. At, upang ubusin sila, sa sandaling ilabas mo sila, iwanan sila sa tubig ng isang oras at makikita mo kung paano sila muling hydrated.
Ang isa pang pagpipilian ay kapareho ng ipinaliwanag namin sa mga pulbos na kabute, isabit ang mga ito sa isang thread hanggang matuyo. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga garapon at, kung nais naming gamitin ang mga ito, kailangan lang nating hydrate ang mga ito.
Mga naka-kahong kabute
Sa kasong ito, ang pag-canning ng mga kabute ay napakalawak, dahil maaari silang mapangalagaan sa maraming paraan: langis, asin, suka, atsara, brine ...
Ang form na ito ng Ang pagpapanatili ng mga kabute ay maaaring tumagal sa pagitan ng 6 at 12 buwan.
Upang magawa ito, ang unang dapat gawin ay linisin ang mga kabute at pagkatapos ay:
- Kung nais mo ang mga ito sa langis, maaari mo itong nakalamina o iwanang buo at iprito sa mababang temperatura sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay hayaan mo silang cool at ilagay sa mga garapon na may langis. Kung nakita mong kailangan mong takpan ang mga ito, magdagdag ng maraming langis. Isara nang mabuti upang pakuluan ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto.
- Kung nais mo ang mga ito sa suka, kailangan mong ihalo ang puting suka ng alak sa tubig sa pantay na bahagi. Magdagdag ng itim na paminta, isang sibuyas ng bawang, bay dahon at asin at pakuluan ang mga kabute kasama nito (buong pinapanatili nilang mas mahusay) sa loob ng 2-3 minuto. Ilipat ang mga ito sa isang palayok, ibinuhos ang sarsa sa ibabaw nito at isara ang palayok upang pakuluan ito sa isang dobleng boiler sa loob ng 20 minuto.
- Kung sakaling mas gusto mong mapanatili ang mga kabute sa asin, kailangan mong halili ang mga garapon sa isang layer ng asin at isa pang layer ng kabute. Kalkulahin na kakailanganin mo ng 50 gramo ng magaspang na asin para sa isang kilo ng mga kabute. Syempre, tatagal lang ito ng 3 buwan.
- Adobo, gamit ang anumang paraan ng paggawa nito, ngunit binabawasan ang likido, kung hindi man ay mawawalan ng lasa ang mga kabute. Bilang karagdagan, dapat mong tandaan na kailangan mong panatilihin itong malamig at na tumatagal lamang ng 2 buwan tulad nito.
- Kung nais mong gawin ang mga ito sa brine, tatagal lamang sila ng tatlong buwan. Upang magawa ito kailangan mong palawakin ang mga kabute sa tubig at alisin ang mga ito sa isang isterilisadong palayok. Pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng isang halo ng 75 gramo ng asin para sa bawat kalahating litro ng tubig at takpan ito ng mga garapon ng kabute. Magdagdag ng isang daliri ng langis ng oliba at isara ang garapon.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga paraan upang mapanatili ang mga kabute. May alam ka bang mga pamamaraan?