La licorice es un dulce clásico y popular que puedes encontrar en cualquier esquina, tanto en los puestos callejeros como en forma de caramelos o incluso en ingredientes de bebidas. Lo curioso es que pocos se animan a cultivarla en casa, tal vez porque hay bastante discusión en torno a este producto de sabor algo agridulce pero anisado al mismo tiempo.
Ang totoo ay kung gusto mo ng pagluluto, maaari kang makawala sa pangunahing pamamaraan sa pamamagitan ng pagsasama ng sangkap na ito sa ilang mga paghahanda. Mas mahusay kung ito ay sariwa at mula sa iyong hardin.
Pinagmulan at kasaysayan
La licorice o Glycyrrhiza glabra kabilang sa pamilya ng Fabaceae at ang mga pinagmulan nito ay nagsimula pa sa Mediteraneo Europa at Asia Minor, bagaman ngayon ay nalilinang ito sa maraming bahagi ng mundo. Ito ay karaniwan hanapin ito sa mga mamasa-masang lugar, tulad ng mga kama sa ilog, bangin, lambak, atbp. Ang bahagi ng halaman na ginagamit bilang isang sangkap ay ang ugat, isang pampalasa na ginamit ng daang siglo.
Dapat ang halaman lumaki sa buong araw at mas mabuti sa mga lugar na inuulit ang klimatiko na kondisyon ng kanilang lugar na pinagmulan: ang klima sa Mediteraneo. Tandaan na ito ay isang halaman na hindi lumalaban sa hamog na nagyelo. Bilang karagdagan, kailangan nito ng malalim na lupa upang ang mga makapal na ugat nito ay maaaring lumago nang maayos. Dapat itong maging mabuhangin, mahalumigmig at mayaman sa organikong bagay, kaya tandaan na magdagdag ng pag-aabono.
Maaari kang magtanim ng mga binhi o pinagputulan sa tagsibol at sa lupa, sa lalim na ½ pulgada at may distansya sa pagitan ng halaman at halaman na 60 cm.
Irigasyon at pag-aani
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang mamasa-masa na lupa, kaya mahalaga ito patubig, na dapat na tuloy-tuloy ngunit pag-iwas sa labis na tubig upang hindi mabulok ang mga ugat.
Tungkol sa pag-aani, kinakailangang malaman na ito ay isang halaman ng mahabang pag-unlad na lamang maaaring makolekta pagkatapos ng tatlong taon mula sa paghahasik. Ang dahilan? Ang mga ugat ay dapat na sapat na malakas.
Ang pag-aani ay nagaganap mula Oktubre hanggang Marso, dahan-dahang pinuputol ang mga ugat upang payagan ang halaman na muling tumubo.