Ang Elderberries, na kilala rin bilang Sambucus nigra, ay isang palumpong na tumutubo sa maaraw na mga kondisyon, katutubong sa Europa at Africa at ilang rehiyon ng Asya, ngunit kasalukuyang matatagpuan sa Estados Unidos.
May tatlong uri
- Sambucus nigra black elder: Lumalaki ito ng 3 hanggang 5 m ang taas at matatagpuan sa kagubatan sa ligaw. Ang bunga nito ay isang matamis na itim na berry, ngunit mayroon itong nakakasuka na lasa.
- Sambucus racemosa o mountain elderberry: Ito ay isang puno na medyo tumataas at nagbubunga ng mga pulang berry.
- Sambucus ebulus: Ito ay isang mala-damo na halaman na lumalaki lamang ng dalawang metro ang taas.
Ito ay isang napakahalagang halaman at kilala sa mga asul o violet na berry nito na parang mga ubas, na ginagamit sa tradisyunal na gamot sa loob ng maraming siglo.
Ang mga Elderberry ay mayaman sa nutrients at antioxidants na may mga katangian, ngunit din Maaaring mayroon silang mga kontraindiksyon dahil naglalaman sila ng cyanide, na napakalason.
Maaari itong kilala sa iba't ibang pangalan tulad ng elderflower, Sambucus at Sambucus nigra. Ang mga berry na ito ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga jam, sarsa at iba pang panghimagas, at matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng mundo.
Sa artikulong ito, susuriin natin ang mga kalamangan at kahinaan ng paggamit ng mga elderberry, pati na rin ang kanilang mga katangian at contraindications.
Saan lumalaki ang mga elderberry?
Ang mga Elderberry ay katutubong sa Europa. Gayunpaman, ito ay matatagpuan din sa iba't ibang bahagi ng North America, Asia at Africa.
Pinakamahusay na tumutubo ang mga Elderberry sa basa-basa, mahusay na pinatuyo na lupa, sa maaraw o bahagyang may kulay na mga lugar. Ang European elderberry ay isang mabilis na lumalagong halaman na maaaring umabot sa taas na hanggang 6 na metro.
Mga pakinabang ng paggamit ng mga elderberry
Ang mga Elderberry ay isang masustansya at masarap na pagkain na perpektong gamitin sa iba't ibang mga recipe.
Ang mga berry na ito ay mayaman sa mga sustansya at kapaki-pakinabang na mga katangian ng kalusugan, na kinabibilangan ng bitamina C at A, bioflavonoids, fiber, calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, zinc, bitamina B6 at mahahalagang omega-3 fatty acids.
Nag-aalok ang mga Elderberry ng maraming benepisyo sa kalusugan. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at fiber, na tumutulong na palakasin ang immune system at kalusugan ng digestive.
Bilang karagdagan, ang mga elderberry ay naglalaman ng mga antioxidant at antiviral properties, na makakatulong sa paglaban sa mga sipon at mga virus ng trangkaso.
Naglalaman ang mga ito ng flavonoids, na maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga at maprotektahan laban sa oxidative stress. Bukod pa rito, ang mga elderberry ay naglalaman ng isang tambalang tinatawag na anthocyanin, na kilala sa mga katangian nitong antiviral at antibacterial.
Naglalaman din ang mga ito ng mga tannin, na makakatulong na mapawi ang mga sintomas ng pagtatae, pagduduwal, at pagkasira ng tiyan.
Maaaring mayroon itong aktibidad na anti-cancer dahil nakikinabang ito sa paglaban sa pamamaga, at maaari itong maging lubhang kapaki-pakinabang sa pagtulong sa panganib ng kanser sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga antas ng mga libreng radical at pag-iwas sa abnormal na paglaki ng cell, pag-iwas sa mga mutasyon tulad ng ipinapakita ng ilang cellular studies .
Ang mga ito ay malusog para sa puso dahil ito ay isang pagkain na mayaman sa anthocyanin, isang uri ng polyphenol na maaaring makatulong na mapabuti ang mga antas ng kolesterol.
Makakatulong din ito sa pagpapababa ng asukal sa dugo, Kahit na ang katibayan ay napakalimitado, ang isang kasalukuyang pag-aaral ay nagpakita na ang mga tao pagkatapos ng paggamot na may elderberry extract ay may mas mahusay na pagsipsip ng glucose.
Contraindications sa pagkonsumo ng mga elderberry
Ang mga taong alerdye sa mga berry o birch ay dapat na umiwas sa mga elderberry, dahil maaari silang mag-trigger ng allergic reaction. Bukod pa rito, hindi dapat kainin ng hilaw ang mga elderberry, dahil naglalaman ang mga ito ng compound na tinatawag na cyanide.
Ang pagluluto ng mga berry ay mababawasan ang kanilang mga antas ng cyanide, na ginagawa itong mas ligtas na ubusin.
Ang mga ito ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, Pati na rin ang mga taong may mga sakit na autoimmune, dapat silang kumunsulta sa kanilang doktor bago ubusin ang mga elderberry.
Sa wakas, ang anthocyanin sa elderberries ay maaaring magkaroon ng isang anticoagulant effect, Samakatuwid, ang mga taong umiinom ng mga gamot na anticoagulant ay hindi dapat ubusin ang mga ito.
Elderberries sa kusina
Maaari silang tangkilikin sa maraming mga pagpipilian sa pagluluto dahil mayroon silang matamis na lasa at matinding aroma. Maaari kang maghanda ng mga infusions o syrup na gawa sa elderflower at lemon, perpekto para sa masarap na limonada o mga inuming nakabatay sa citrus. Ang iba pang mga pagpipilian ay mga syrup, likor, alak.
Upang magamit sa kusina, mainam na pumili ng mga bungkos sa pamamagitan ng pagsira sa malaking tangkay at dapat silang matanggal sa mga sanga nang napakadali.
Upang alisin ang mga berry mula sa mga tangkay, ang pinakamadaling paraan ay alisan ng balat ang mga ito gamit ang mga dulo ng isang tinidor, Kung hindi mo agad magagamit ang mga ito, maaari mong i-freeze ang mga ito at gamitin sa ibang pagkakataon.
Jams
Ang mga jam ay isa sa mga pinakasikat na paraan ng paggamit ng mga elderberry. Ang mga berry na ito ay pinagsama sa asukal at prutas na pectin upang lumikha ng jam na may matamis at maasim na lasa. at isang makulay na lilang kulay. Ang jam na ito ay perpekto para sa pagkalat sa toast, tinapay, cookies o yogurt.
Mga sarsa
Rin Maaaring gamitin ang mga Elderberry upang maghanda ng mga matamis na sarsa upang samahan ng mga inihaw na karne, isda o salad. Kailangan mo lang magluto ng mga berry na may asukal, cider vinegar, cinnamon at cloves, bukod sa iba pang mga sangkap, upang makakuha ng masarap na sarsa na may halo ng mga lasa.
Mga dessert
Ang isa pang tanyag na gamit para sa mga elderberry ay ang paghahanda ng mga dessert. Ang mga berry na ito ay madaling gawing masarap na katas Maaari itong gamitin bilang base para sa ice cream, sorbets, fruit dessert, cookies, at iba pang matamis.
Ang katas na ito ay matamis, sariwa at masigla. Maaari ka ring maghanda ng mga muffin Vegan, ang mga ito ay mga baked pastry na naglalaman ng maanghang na tartness ng mga elderberry, na sinamahan ng isang mapait na touch ng dark chocolate at isang hint ng vanilla.
Ang mga ito ay perpekto kung nagdurusa ka sa mga alerdyi sa pagkain o kung susundin mo ang isang diyeta na nakabatay sa halaman.
Inumin
Maaari kang gumawa ng mocktail sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang kutsarita ng elderberry syrup na may sariwang lime juice at kalahating tasa ng mineral na tubig.
Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay ang paghahanda ng kape na may gatas ng elderberry. Magdagdag ng dalawang kutsara ng elderberry syrup sa kape at takpan ng gatas.
Masisiyahan ka sa malamig sa tag-araw sa pamamagitan ng paghahalo ng vanilla ice cream o frozen na yogurt na may elderberry powder.
Sa wakas, ang mga elderberry ay nag-aalok ng maraming benepisyo sa kalusugan, at maaaring gamitin upang gumawa ng masasarap na jam, sarsa at dessert.
Gayunpaman, maaari rin silang magkaroon ng negatibong epekto sa ilang mga tao. Mahalagang isaalang-alang ang mga kalamangan at kahinaan ng pagkonsumo nito, pati na rin ang mga katangian at contraindications nito. Bukod pa rito, kapaki-pakinabang na malaman kung saan lumalaki ang European elderberry, upang matiyak ang pinagmulan ng mga elderberry na ginagamit.