Ang sibuyas ay walang alinlangan na isa sa pinakalat na pagkain sa buong mundo, mula pa ay naroroon sa lutuin ng limang mga Kontinente. Samakatuwid ang kahalagahan ng pag-alam sa iba't ibang uri ng mga sibuyas, kanilang mga katangian at gamit.
Ang mga aspetong ito ay may pinakamahalagang kahalagahan kapag pumipili ng pinakaangkop para sa pagkakayari nito, kulay at lasa, bagaman sa mga termino sa pagluluto, lahat ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta at nagbibigay sila ng pagkain ng espesyal na ugnayan.
Ito ang limang uri ng sibuyas na maaari nating makita
Sibuyas sa tagsibol
ang katangian ng chives mayroon silang pagkakaiba sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mga sibuyas. Ang mga bombilya ng sibuyas ay hindi mahusay na tinukoy (20 hanggang 25 mm). Ang mga ito ay bumubuo ng isang uri ng tuktok ng dahon na 30 hanggang 80 cm ang lapad at halos isang talampakan ang lapad at maaaring kainin ng hilaw at ang kanilang lasa ay halos kapareho ng maginoo na sibuyas.
Ang mahabang madilim na berdeng dahon ay cylindrical at guwang, ang kanilang lasa hindi gaanong malakas kaysa sa mga bombilya at ginagamit ang mga ito na hilaw o luto. Ang mga dilaw na puting bulaklak nito, na bilugan sa mga bilugan na pusod, ay lilitaw sa tagsibol. Kakain din sila ng hilaw. Ang chives ay mainam para sa paghahanda ng pritong pagkain dahil mayroon itong nakapagpapagaling na katangian; sa partikular, antibacterial, antiseptiko at diuretiko. Ano pa nagpapalakas sa immune system, nagpapababa ng masamang antas ng kolesterol, triglycerides at mataas na presyon ng dugo.
Puting sibuyas
ang puting sibuyas Nag-iiba ang laki, mula medium hanggang malaki, at pabilog ang hugis na may bilugan o bahagyang korteng dulo. Ang bombilya ay natatakpan ng isang makintab na puting balat na may hitsura ng pergamino, tuyo at manipis na pagkakayari. Sa ilalim ng balat, ang transparent na puting laman ay matatag, malutong at makatas na may maraming mga layer ng pinong puting singsing. Ang mga ito ay malambot sa isang maanghang at bahagyang matamis na lasa at naglalaman ng bitamina C, bitamina A, potasa, kaltsyum, hibla, at flavonoids.
Ang mga puting sibuyas ay pinakaangkop para sa mga hilaw at lutong application tulad ng litson, igisa, at pagprito. Kapag ginamit nang sariwa, ang mga sibuyas ay maaaring hiwain at ihalo sa isang salad, tinadtad at halo-halong mga puting sarsa, burger at pambalot. Ang mga puting sibuyas ay maaari ding ma-seksyon at idagdag sa mga sopas, nilagang, at sabaw, inihurnong sa casseroles, inihaw, at inihahatid ng mga inihaw na karne o ginamit bilang isang palamuti.
Dilaw na sibuyas
Isinasaalang-alang ng marami bilang ang multipurpose na sibuyas at isa sa pinaka ginagamit sa international gastronomy. Ang mga dilaw na sibuyas ay may isang mahusay na balanse ng astringency at matamis na lasa, at nagiging mas malambot ang mga ito ay mas luto at sa pangkalahatan ay malaki ang laki, matigas ang kanilang panlabas na balat at ang kanilang mga layer ay mataba.
Ang mga dilaw na sibuyas na Espanyol ay isang uri ng sibuyas na ito at ang kaunting matamis at banayad na mga bombilya ng lasa ay matatagpuan. Naglalaman ng bitamina C, potasa, kaltsyum, hibla, at flavonoids.
Ang mga dilaw na sibuyas ay pinakaangkop para sa mga hilaw at lutong application. Ang maliliit na bombilya ay ang pinaka ginagamit sa kanilang kabuuan at ang mga balat ay maaaring balatan ng kumukulo ng dalawang minuto. Maaari silang idagdag sa stews, gratins at stews, ay ginagamit upang patikman ang mga sopas at sabaw, nakasisilaw at inihahain sa kanilang sarili, o maaaring idagdag sa mga inihaw na karne at gulay bilang isang masiglang panig.
pulang sibuyas
Ang pulang sibuyas ay halos kapareho ng dilaw na may lasa, ngunit ang magkakaibang mga layer nito ay bahagyang hindi gaanong malambot at mataba. Ang mga ito ay malulutong, matamis, at medyo maanghang kapag sariwa at kapag luto, nagkakaroon sila ng isang masarap, matamis, at bahagyang hindi gaanong maanghang na lasa kaysa sa mga sibuyas na may sukat. Naglalaman ang mga ito ng mga antioxidant, flavonoid, hibla, bitamina C, bitamina A, kaltsyum, at potasa.
Ang species na ito madalas na ginagamit upang maghanda ng mga salad, sarsa at iba pang mga hilaw na resipe para sa kulay nito at banayad na lasa. Maaari din silang lutuin sa uling, litson sa mga tuhog, glazed sa lemon o balsamic sauce, creamy na may bacon, o idagdag sa mga inihaw na karne at gulay. Tulad ng dilaw na sibuyas, ang maliliit na bombilya ay ginagamit sa kanilang kabuuan.
Sibuyas Vidalia
Ang sibuyas na ito ay nagtatanghal ng isang balanse ng astringent na lasa na may banayad na tamis. Ito ay pambihirang manipis na hiniwa at hinahain sa mga salad o sandwich at ang kulay nito ay maaaring mula sa puti hanggang dilaw at regular na nagpapakita ng isang pipi na hugis. Naglalaman ng mga antioxidant, hibla, folic acid, at bitamina B.