Ang trigo ay isa sa mga pinaka-nilinang at natupok na pagkain sa buong mundo. Ito ay isa sa mga batayan ng nutrisyon ng tao, ngunit ginagamit din ito sa paggawa ng pagkain para sa mga hayop. Tiyak na alam mo na na maraming mga uri ng cereal na ito at, samakatuwid, nais naming pag-aralan nang detalyado ang Mga pagkakaiba sa pagitan ng puting trigo at durum na trigo.
Tingnan natin kung ano ang mga kakaibang katangian ng paghahasik, paglilinang at pag-aani nito. At kung ano ang angkop sa bawat isa sa kanila, sinusuri ang mga gamit na maaari nilang magkaroon.
Mga katangian ng puting trigo
- butil. Ang puting trigo o Triticum aestivum ay isang cereal na may daluyan hanggang malalaking butil, hugis-itlog o pahaba ang hugis. Ang panlabas na shell nito ay magaan ang kulay, at maaaring mag-iba mula sa maputlang dilaw hanggang ginintuang.
- Halaman. Ang puting trigo ay matangkad, at maaaring umabot sa pagitan ng 60 at 120 sentimetro ang haba. Ang tangkay ay berde na may mga dahong lanceolate, at ang mga spike nito ay mahaba at manipis, na nagbibigay-daan sa kanila na maglagay ng maraming butil.
Mga katangian ng durum wheat
- butil. Ang butil nito ay mas maliit at mas matigas kaysa sa puting trigo. Mayroon itong bilugan na hugis at ang panlabas na shell nito ay mas matigas at mas lumalaban. Ang kulay nito ay maaaring mag-iba mula sa dilaw hanggang kayumanggi, at maaaring maging mapula-pula.
- Halaman. Kamukhang-kamukha ito ng puting trigo, ngunit medyo mas maliit. Ang mga spike nito ay maikli at siksik, at ito ang dahilan kung bakit ang mga butil nito ay siksik sa laki.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng puting trigo at durum na trigo sa paglilinang
Tingnan natin ang mga partikularidad ng paglilinang at pag-aani ng dalawang uri na ito:
puting trigo
- Oras ng paghahasik. Ang mga buto ay pinagtatrabahuhan sa taglagas, upang ang pananim ay makinabang mula sa isang mahalumigmig at malamig na klima sa panahon ng yugto ng paglago.
- Mga katangian ng paghahasik. Ang mga buto ay inihasik sa medyo mababaw na lalim, mga dalawa hanggang limang sentimetro mula sa ibabaw. Ang density ng pagtatanim ay nakasalalay nang kaunti sa kondisyon ng lupa at panahon, ngunit ang karaniwang bagay ay ang pagtatanim sa pagitan ng 90 at 180 kilo bawat ektarya.
- Panahon ng pag-unlad. Ang isa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng white wheat at durum wheat ay ang growth cycle ng puti ay mas maikli. Karaniwan itong hinog sa tagsibol o unang bahagi ng tag-araw, kaya handa na itong anihin sa loob ng 90 hanggang 150 araw pagkatapos ng paghahasik.
- Pag-aalaga. Ang ganitong uri ng trigo ay nangangailangan ng katamtamang patubig at napakahusay na tumutugon sa mga nitrogen fertilizers. Bilang karagdagan, ang mga damo sa paligid nito ay dapat na kontrolin upang hindi sila makipagkumpitensya para sa mga sustansya sa lupa, at mahalagang subaybayan na walang mga peste na nakakaapekto sa halaman.
- Pag-aani. puting trigo ay handa nang anihin kapag ang mga spike ay may kulay ginto o kayumanggi, at ang mga butil ay hinog na. Ang gawaing ito ay ginagawa gamit ang mga makinang pang-aani na may pananagutan sa pagputol ng mga uhay at paghihiwalay ng butil sa ipa.
- Pag-iingat ng butil. Ang puting trigo ay iniimbak sa mga silo o tuyong kamalig kung saan ito ay protektado mula sa kahalumigmigan at mga peste. Maaari itong maimbak ng ilang buwan bago iproseso o ibenta.
durum na trigo
- Oras ng paghahasik. Sa karamihan ng mga rehiyon ang ganitong uri ng trigo ay nakatanim din sa taglagas. Bagaman may mga lugar kung saan maaari kang magtanim sa panahon ng tagsibol.
- Mga katangian ng paghahasik. Ito ay halos kapareho sa puting trigo, kapwa sa density at sa lalim kung saan ang mga buto ay inihasik.
- Panahon ng pag-unlad. Ang siklo ng pag-unlad nito ay mas mahaba kaysa sa iba pang uri ng trigo. Karaniwang tumatagal sa pagitan ng 130 at 150 araw upang maging handa para sa koleksyon.
- Pag-aalaga. Walang malaking pagkakaiba dito. Upang matagumpay na mapalago ang durum wheat, mahalagang kontrolin ang irigasyon, lagyan ng nitrogen fertilizers, panatilihing kontrolado ang mga damo at tiyakin na ang halaman ay walang mga peste at impeksyon.
- Pag-aani. Ito ay isinasagawa kapag ang mga spike ay may kulay dilaw o ginintuang kayumanggi at makikita na ang mga butil ay ganap na hinog.
- Pag-iingat ng butil. Tulad ng sa nakaraang kaso, maaari itong maimbak ng ilang buwan sa mga silo o mga bodega na walang kahalumigmigan at mahusay na maaliwalas.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng puting trigo at durum na trigo: kung ano ang angkop sa bawat isa
Dahil ang mga ito ay mga varieties na may iba't ibang mga katangian, ang mga gamit na ibinigay sa kanila ay naiiba din sa bawat isa.
puting trigo
Ito ay medyo mababa ang protina ng trigo (sa pagitan ng 9% at 14%) at may mataas na gluten na nilalaman. Ginagawa nitong angkop para sa:
Bakery
Ito ay isa sa mga pinaka ginagamit na varieties sa paggawa ng tinapay at inihurnong matamis tulad ng mga cake at cookies. Dahil ang masa ng cereal na ito nakakakuha ng malambot at spongy texture na mainam para sa ganitong uri ng mga produkto.
Pagpapakain ng hayop
Pati itong trigo Ito ay madalas na ginagamit sa pagpapakain ng manok at hayop. Alinman sa whole grain form o bilang pangunahing sangkap sa compound feed.
durum na trigo
Ang durum wheat ay may mas mataas na nilalaman ng protina (sa pagitan ng 12% at 16%) at mas mataas din ang gluten content nito. Na may mas matibay at makalupang lasa kaysa puti o malambot na trigo. Ginagawa nitong perpekto para sa paggawa ng:
Pasta
Salamat sa kakayahang mapanatili ang hugis nito kahit na matapos ang proseso ng pagluluto, ito ay isa sa mga pangunahing sangkap ng pasta.
Pinsan
Ang durum wheat din ang pangunahing sangkap sa couscous. Sa kasong ito, ang trigo ay giniling sa isang magaspang na semolina na pagkatapos ay pinasingaw. Nagbubunga ng isang tradisyonal na ulam mula sa rehiyon ng North Africa at sa Gitnang Silangan.
Espesyal na pagluluto sa hurno
Bagama't hindi karaniwan ang paggamit nito sa pagbe-bake, maaari rin itong gamitin upang gumawa ng ilang espesyal na tinapay tulad ng semolina bread, na Ito ay may katangiang lasa at mas matatag na texture.
Sa unang tingin, maaaring mahirap makita ang mga pagkakaiba sa pagitan ng puting trigo at durum na trigo, ngunit lubos nating mapapansin ang pagbabago mula sa isang trigo patungo sa isa pa kapag kumakain tayo ng mga produktong gawa sa mga cereal na ito.