Bugün gastronomide oldukça iyi olan ancak et kesildiğinde mavimsi renkler istediği için pek beğenilmeyen bir mantar çeşidinden bahsedeceğiz. Hakkında Çörek otu. Boleto un bayo'nun ortak adıyla da bilinir ve basidiomycetes sınıfına aittir. (Bağlantı) gibi diğer biletler gibi, kesildiklerinde veya işlendiklerinde mavi bir renk alırlar.
Bu yazıda size tüm sırlarını anlatacağız. Çörek otu böylece korkmadan toplayabilirsiniz.
temel özellikleri
Bildiğimiz gibi, yabani mantarlar dünya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ev bahçelerinde yetiştirilmesi kolaydır, ancak yer mantarı gibi bazılarının bu tesisi yoktur. Tüm yabani mantarlar insan tüketimine uygun değildir. Bu nedenle, herhangi bir sorundan kaçınmadan önce ne tür mantar yiyeceğimizi nasıl ayırt edeceğimizi bilmeliyiz. Bazıları sadece tatmakla toksik olabilir ve diğerleri pişirilirse toksisitesini ortadan kaldırabilir.
Herhangi bir tür mantarla zehirlenmeyi önlemek için, yenilebilir olup olmadığını bilmenin en iyi yolu, türlerin bilinmesidir. Çörek otu Boletales takımına ve Boletaceae ailesine aittir. Şapkasının boyutları 7-15 santimetre arasındadır ve havalar ıslandığında viskoz hale gelen kadifemsi bir dokuya sahiptir. Çok fazla ete ve düzensiz yarım küre şekline sahiptir. Numune yetişkinliğe ulaştığında bu şapka düzleşir.
Kabuğu kolay ayrılamaz ve kahverengi veya kahverengi renktedir. Bazen bu türün bireylerini siyah renge ulaşan bir renkte bulabiliriz. Ayağı 12 santimetre yüksekliğe ve 4 genişliğe kadar ölçebilir. Şapkadan daha açık bir renk olur ve lifleri uzunlamasına kahverengi bir renk alır.
Beyaz ve sarı arası renkte sıkı bir et çeşidine sahiptir. Kesildiğinde açık mavimsi bir renk takdir edilebilir. Bu renk, mutfak alanında hor görmeyen birçok insandan sorumludur. Maviye dönerek insan tüketimi için zehirli bir tür olduğu izlenimini veriyor.
En yaygın kafa karışıklıkları Çörek otu
Morfolojideki benzerliğinden ve kesildiğinde maviye dönmesinden dolayı en tecrübesiz olanlar onu diğer bilet türleriyle karıştırabilir. En çok kafa karıştıranların başlıcaları, Boletus mantarı y el Boletus pinophilus. Bu ikisi kesildiğinde mavi olmaz ve ayrıca daha büyük gözeneklere sahiptir. Bunlar, onları toplarken ayırt edebilmek için göstergelerdir.
Söz konusu Boletus mantarı ayak tabanının ayak tabanının ayak tabanından biraz daha geniş olduğunu görebiliriz. Çörek otu.
Özellikleri Çörek otu
Et kesildiğinde veya preslendiğinde elde ettiği mavi rengi nedeniyle hor görülse de bu mantarın birçok özelliği vardır. İlk şey, iyi bir vitamin kaynağına sahip olmasıdır. Şundan biraz daha az protein sağlar çörek otuEvet ama daha iyi B kompleks vitamin içeriğine sahiptir. Bu kompleksten en yüksek konsantrasyona sahip vitaminler B1, B2 ve B6'dır.
Çok miktarda antioksidan içerirler. Bunların arasında polifenoller, flavonoidler, C vitamini, E vitamini, B-karotenler ve tokoferoller buluyoruz. Bunların hepsi vücudumuzun hem içinde hem de dışında antioksidan özelliklere yardımcı olur. Bu özellikler, bu tür türlerin herhangi bir diyete dahil edilmesini ilginç kılar.
Ayrıca yağ kaybetme sürecinde olan kişiler için, Çörek otu lipid metabolizmasına katkıda bulunur. Yağın yakılmasına yardımcı olmak için, bir kenetleme maddesi olarak görev yaptı ve lipid peroksidasyonunu ve B-karotenlerin beyazlaşmasını inhibe etti. Bazı araştırmalar, araştırılan diğer türlere göre daha iyi bir antioksidan etkiye sahip olduğunu ortaya koymuştur.
Bu tür mantarların tipik çay tüketimi özelliklerine sahip olduğunu doğrulayan başka çalışmalar da vardır. Bunun nedeni theanine adı verilen önemli bir amino asitleri vardır. Bu mantar türünün büyük miktarlarda bu theanine sahip olduğu gösterilmiştir. Bu, çay tüketiminin tipik özelliklerini verir.
Bu türdeki bu amino asidin varlığının keşfedilmesi sayesinde son yıllarda fizyolojik etkilerine ve sağlayabileceği farmakolojik uygulamalara yönelik ilgi artmıştır. Theanine'in vücut üzerinde rahatlatıcı etkileri vardır, kan basıncını düşürür ve kafeinin vücudumuzda ürettiği olumsuz etkileri engeller. Aynı zamanda bir antikanser aktiviteye sahiptir ve vücudun beynini ve metabolik aktivitesini uyarır.
Tüm bu özellikler Çörek otu düzenli olarak herhangi bir diyet türüne dahil etmek için iyi bir seçenek olabilir.
Habitat ve dağıtım
Körfez çörekleri yaz mevsiminde ve daha sonra sonbaharda ortaya çıkar. Çeşitli ağaç türlerinin birlikteliği ile simbiyotik olarak büyür. Ayrıca saprofit gibi davranabilir. Gençken hasat edilirse ve ayak ve tüpler çıkarılırsa, oldukça iyi kalitede kabul edilirler. Ancak, diğer biletlere göre daha düşüktürler. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Bu, yenilebilir mantarların çoğunda yapılamayacak bir şeydir.
Genellikle iğne yapraklı ormanların tabanında yetişir, ancak onları yaprak döken ormanlarda ve özellikle zaten çürümüş kütüklerde de görebiliriz. Bu kütükler, düzgün bir şekilde gelişebilmeleri için yeterli nemin depolanması için temel oluşturur. Asitli topraklarda kireçli topraklarda bulamayacağınız noktaya kadar tercih eder.
Doğal yayılış alanı Avrasya ve Kuzey Amerika'nın ılıman bölgelerindedir. Hava çok soğuk olursa etinizin kalitesini kaybedersiniz. Farklı habitatlara ve arazilere uyum sağladı, böylece onları hem iğne yapraklılarda hem de yaprak döken ağaçların altında bulabiliriz. Örneğin, yemek pişirme kalitesinin gerisinde kalıyor. Çörek otu.
Umarım bu bilgilerle, Çörek otu toplarken karıştırmamak için.