Atmosfere girmek için tipik yiyecekler gereklidir. Hiçbir şey gibi değil geleneksel yemek yılın belirli bir zamanının veya kutlamanın tüm cazibesini uyandırmak için. Galiçya'da genellikle kış aylarında ve özellikle karnaval sezonunda komşulara verilir. bir demet şalgam yeşiliGaliçya'da şalgam yeşillikleri ile domuz omzu olmak çok tipik bir yemek.
Şalgam yeşillikleri, şalgamın bir parçası olan bir sebzedir. Brassica napus y Brassica Rapa diğerlerinin yanı sıra Monfero veya Lugo beyaz çeşidine bağlı olarak. Bu gıda PGI kalite mührüne sahiptir (Korumalı Coğrafi İşaret) yani Galiçya gastronomi kültürünün çok önemli bir parçasıdır.
özellikleri
Şalgam bitkileri gelişir ve şalgam çiçeği oluştururBöylece çiçeği oluşturmaya başlamadan önce çok yumuşak olan bu yaprakları tüketebilirsiniz. İhale sapları olduğunda çiçeklenmeden hemen önceki gelişme aşaması, şalgam yeşili olarak da bilinir.
Çiçek göründükten sonra gövde tüketilemeyecek kadar liflidir. Biçim açısından şalgam yeşillikleri, gövde yaprakları, karakteristik koyu yeşil renkte mızrak biçimli çiçekler ve acı, asit, biraz baharat ve hafif ceviz arasında bir tattır.
Doku liflidir ancak çok fazla değildir. Çoğu yeşil yaprak gibi Antioksidanlar ve potasyum, demir ve kalsiyum gibi vitamin ve mineraller içerir.
Şalgam yeşillerinin kökeni
Los grelos, şalgam çiçek tomurcuğu ve çiçeklenmeden önce, yumuşak, yenilebilir olmaları ve karakteristik lezzetlerinin eşlik etmesi için toplanmaları gerekir.
Bu sebzenin birçok çeşidi var ait Brassicaceae. Pek çok çeşit, Avrupa, Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin farklı bölgelerinde yetiştirilmekte ve tüketilmektedir.
Şalgam yeşillikleri, şalgamın bir parçası olduğu için kökenine göre bir arada bulunurlar. Turpgillerden sebzeler gibi şalgamlar düşük ve ılımandır..
Onları içinde büyütün sonbahar İdealdir ve bu şekilde kış diyetinin bir parçasıdır. Galiçya'da iki şalgam yeşili üretim alanı vardır.biri Santiago'da, diğeri Lugo'da, dolayısıyla isimler Grelos de Santiago ve Lugo'nun Beyaz Küresi Tüketim için en çok ticarileştirilenlerden biri.
Şalgam çeşitleri ne zaman Brassica napus ve Brassica rapa ampul yeraltında, şalgam yeşilliği adıyla bilinen yapraklara sahip.
Bakım ve uygulama
Ekim için yılın ideal zamanı ilkbahar ve sonbahardır., sıcaklıklar düşmeye başladıysa Ağustos ayında başlayabilir. Arazi iyi gübrelenmeli ve büyümeye hazır olmalı ve tohumun yerleştirileceği derinlik üç santimetredir.
Zemin nemli olmalı, bu nedenle yağmur yağarsa sulanmamalı aksi takdirde gerekli suyun toprağa verilmesi gerekecektir. Şalgam ve şalgam yeşillikleri yetiştirirken dikkatlice yapılmalıdır. bitkiye zarar vermekten veya hastalanmaktan kaçının.
Şalgam ekimden bir buçuk ay sonra, şalgam yeşillikleri ise iki ile üç ay arasında elde edilebilir, şalgam kırk gün sonra hasat edilir.
Doğru ekildiklerinde neredeyse hiç hastalıkları olmayacak, ancak not edilmelidir ki onlar benlerin favori yemeği. Araziden yararlanıp bezelye ekebilirsin çünkü bu birliktelik tarla ve sebzeler için ideal.
Özellikleri ve kullanımları
Şalgam yeşillikleri tüketimi diyet için oldukça faydalıdır. Mükemmel besinler sağlar ve glukozinolat içerir, kanseri önlemede çok etkili bir antioksidandır. Besinlerini korumak için renkleri yoğunlaşana kadar pişirilmeli ve koku yayılmaya başlanmalıdır.
İçerdikleri kalsiyum seviyeleri sayesinde Osteoporoz problemlerinden kaçınarak kemik yapısının sağlığı için idealdirler.
Şalgam yeşillikleri, fetüsün geliştiği bu dönemde çok gerekli olan demir içerdiği için hamile kadınlar tarafından tüketilmelidir. Çok fazla kalori içermemesi onu diyetler için ideal kılar şeker hastalarına şalgam suyu tavsiye edilir.
Şalgam yeşillikleri, Türkiye'de bulunabilecek en karlı mahsullerden biridir. meyve bahçesi. Üç farklı gıda türü birçok vitamin, mineral ve lif sağlar. Ayrıca hızlı bir şekilde hasat edilir ve herhangi bir mutfak sunumunun damak tadına hitap ediyorlar.