Bugün, iyi bir yenilebilir kabul edilen ve mutfakta büyük talep gören bir mantar türünden bahsediyoruz. Hakkında Amanita rubescens. Kurt mantarlarını çeşitli yemeklerde tadabilmek için toplamaya kendini adamış olanlar tarafından yoğun talep gören bir mantardır. Bununla birlikte, bazı toksik bileşenleri olduğu için bu tür mantarlara dikkat etmeliyiz ve tüm bunları nasıl ayırt edeceğimizi bilmeliyiz.
Bunun için, bu makaleyi tüm özellikleri, özellikleri ve nasıl bulunacağını açıklamaya adayacağız. Amanita rubescens.
temel özellikleri
Şapka ve folyolar
Şapkası geliştikçe gelişen bir şekle sahip olan bir mantar türüdür. Genç bir mantar olduğunda, küresel bir görünüme sahiptir ve yetişkinlik döneminde neredeyse düz bir şekle ulaşıncaya kadar geliştikçe daha fazla dışbükey hale gelir. Bu şapkanın çapı 5 ile 15 santimetre arasında değişiyor, hatta bazen daha büyük olabiliyor. Tipik olarak şarap kırmızımsı bir renge sahip bir kütiküle sahiptir, ancak çok değişken olabilir. Neredeyse beyazımsı tonları daha açık olan ve diğer benzer mantar türleriyle çeşitli kafa karışıklıklarına yol açabilen bazı örnekler vardır.
Şapka ayrıca genellikle pamuklu siğiller şeklinde çok sayıda evrensel peçe kalıntısına sahiptir. Bu şapkaları kolayca tanımak için evrensel olanların pembemsi veya grimsi beyaz olduğunu ve asla beyaz olmadığını görmelisiniz. Tamamen beyazsa, başka bir mantar türü olacaktır. Bu, aralarında ayrım yapmak için kullanılan en yaygın göstergelerden biridir. amanita kızamık diğer benzer türlerin. Bazen şapkanın geniş alanlarında neredeyse tamamen kaybolan bu kalıntıları bulabiliriz.
Şapka oldukça etli, tutarlı ama biraz kırılgan. Kütikül, cildin geri kalanından kolayca ayrılabilir ve diğer türlerden farklı, pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahiptir. Şapkanın kenar boşluğu narindir, kıvrımlıdır ve çizgili değildir. Bu, bu türü diğerlerinden ayırt etmemize yardımcı olabilecek başka bir göstergedir. Aynı türe ait örnekler arasında bu şapkanın görünüşü, rengi ve diğer özellikleri açısından var olan büyük değişkenlik üzerine yorum yapmak gerekir.
Bıçakları sıkı, serbest ve çok sayıda buluyoruz. Ayrıca daha küçük boyutlu lamelulalara sahiptirler. Rengi beyazdır ve gelişip kırmızımsı tonlar elde ettikçe yaşla lekelenir. Bıçakların kenarları aynı renkte ve biraz sarkıktır.
Turta ve et
Ayağa gelince, silindirik şekilli, sağlam ve doludur. Tabana doğru ilerledikçe dokuda kalınlaşır. Yaşla birlikte, pürüzsüz, sürekli bir ampulle klaviform bir şekle dönüşen bir ayaktır. Genellikle yaklaşık olarak ölçerler 8 ila 15 santimetre boyunda ve 1 ila 4 santimetre çapında. Kremsi beyaz veya pembemsi beyaz gibi diğer türemiş renklerde de görülebilmesine rağmen tamamen beyaz bir ayaktır. Daha koyu fibrillere sahip hafif çizgilere sahiptir ve halkadan başlığa giden zikzak bir pozisyondadır. Altında volvanın bile daha koyu bir görünümü var, yumuşak bir beneklenme ve biraz daha lifli. Ayağın dibine gittiğimizde volvanın bir kalıba sahip olduğunu ve aynı pembe renge sahip olduğunu, ancak daha vurgulu bir şey olduğunu görüyoruz. Ayak yavaş yavaş daha küçük parçalara ayrılır.
Ayağın alt kısmına genellikle larvalar saldırır, bu yüzden bu örnekleri toplarken dikkatli olmalısınız. Larvaların çoğu ampul üzerinde ve hatta ayağın zemine temas eden kısmında kalma eğilimindedir. Ayağa dokunulduğunda genellikle biraz daha koyulaşan şarabımsı pembe renklere dönüşür. Yüzük oldukça geniştir ve zarımsı bir renktedir. ancak gençken üst kısmında çizgiler, alt kısmında ise hafif şarabımsı bir renk vardır.
Son olarak etinizi analiz ediyoruz. Bu beyaz renk, kesildiğinde veya ovalandığında az çok yoğun vinous pembe tonlarına dönüşür. Bu bordo pembe tonlarına geçme eğilimi en yoğun şekilde ayağın iç kısmında görülebilir. Et oldukça tutarlıdır ancak yaşlandıkça yumuşar. Kütikülün altında bu et aynı zamanda şarabımsı bir renk kazanır. Bu mantarın çok hafif bir mantar kokusuna sahip olması ve kısa bir süre sonra asidik hale gelen tatlı bir tada sahip olması nedeniyle çıplak gözle tanınabilir.
Ekoloji ve yaşam alanı amanita kızamık
Bu tür hemen hemen tüm orman ve toprak türlerinde oldukça yaygındır. Sadece bol yapraklı ve nem oranı yüksek bir alana ihtiyacınız var. Çok sayıda ve çeşitli ağaçlardan oluşan mikorizal bir türdür. Bulabiliriz amanita kızamık her ikiside İlkbaharın sonundan sonbahara kadar olan dönemde birkaç örnekten oluşan gruplar halinde soliter form.
Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda büyüyebilir. Çok iyi bir yenilebilirliği vardır, bu da onu mutfakta çok beğenilen bir mantar yapar. Ancak buna çok dikkat etmelisiniz. Sadece fiziksel olarak diğer mantar türlerine benzediği için değil ve hasat sırasında hata yapabileceğimiz için değil, aynı zamanda amanita kızamık çeşitli uçucu toksik bileşenlere sahiptir.
Asla çiğ yenmemesi gereken bir mantar türüdür. Çok iyi pişirilmeli ve toplanması sadece mantar toplama deneyimi iyi olanlara tavsiye edilir.
Olası kafa karışıklıkları amanita kızamık
Makale boyunca bahsettiğimiz gibi, bu tür genellikle diğer çok benzer mantarlarla karıştırılır. Her birini sıralayacağız:
- Amanita panterina: Bu tür çok zehirlidir ve şapkasının rengi, türününkine çok benzer olabilir. amanita kızamık. İkisi arasındaki temel fark etlerinde yatıyor. Ve bu, amanita kızamık diğeri değişmezken, canlı pembeye boyanmış. Ek olarak, bu türün çizgili bir kenar boşluğuna sahip olduğu, ancak analiz ettiğimiz türün olmadığı görülebilir.
- Amanita spissa: bu tür ona oldukça benziyor. Temel fark, napiform ve sivri bir soğana sahip olması ve turp gibi kokmasıdır. Bu tür toksik değildir, ancak vasat bir yenilebilirdir.
Umarım bu bilgilerle daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Amanita rubescens.