Bunlar anason tohumlarının özellikleri, bakımı ve özellikleridir.

Anason botanik olarak aileye aittir Maydanozgiller ve bilimsel olarak şu adla bilinir: Pimpinella anisum. Bu anason bitkisi Orta Doğu'dan ve tüm Akdeniz bölgesinden geliyor, ancak muhtemelen Nil deltasının ovalarından kaynaklandı, aşağı Mısır'da.

Anason tohumları var uzun veya kavisli şekilyaklaşık 3-4 mm uzunluğunda, açık kahverengi renkte ve dış yüzeyinde ince çizgili. Tohumların çok tatlı ve aromatik bir aroması vardır ve çok eşsiz bir tada sahiptir.         

Anason tohumlarının özellikleri

Anason tohumu yaprak dökmeyen bir ağaçtan elde edilir Güneybatı Çin ve iç kesimlere özgü olan bu meyveler, yuvarlak, kehribar tohumlara sahiptir. Hem tohum hem de kabuk, pişirmede baharat olarak kullanılır.

Anason tohumlarının özellikleri

Anasonun egzotik baharatı, içerdiği bilinen kimyasal bileşikler sayesinde en önemli bitkiler arasındadır. antioksidan özelliklere sahip, hastalıkların önlenmesi ve genel olarak sağlığı güçlendirmek için özellikler.

Anason tohumuna o tatlı, aromatik tadı veren uçucu uçucu yağ, anethole. Bu çekirdeklerde bulunan diğer önemli bileşikler arasında estragol, p-anisaldehit, anason alkolü, asetofenon, pinen ve limonen bulunur.

Tohumların ekstraksiyonundan elde edilen anason tohumu yağı, sözde geleneksel tıpta uygulamalar mide, antiseptik, anti-spazmodik, sindirim, balgam söktürücü, uyarıcı ve tonik ajan olarak.

Tohumlar mükemmel bir kaynaktır. B vitaminleri piridoksin, niasin, riboflavin ve tiamin gibi temel maddeler. Piridoksin, beyindeki nörokimyasal GABA seviyelerini artırmaya yardımcı olur.

Ayrıca bu tohumlar, önemli mineral kaynakları kalsiyum, demir, bakır, potasyum, manganez, çinko ve magnezyum gibi ve 100 g kurutulmuş tohumların yaklaşık 36,96 mg veya gerekli günlük demir seviyelerinin% 462'sini içermesidir. Potasyum, hücresel ve vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir. kalp atış hızını kontrol etmeye yardımcı olur ve kan basıncı.

Bakır, sitokrom C-oksidaz ve süperoksit dismutaz dahil olmak üzere birçok hayati enzim için başka bir kofaktördür. Bu enzim için kofaktör olarak işlev gören diğer mineraller şunlardır: manganez ve çinko. Bakır, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için de gereklidir.

Baharat da iyi miktarda antioksidan vitamin içerir C vitamini ve A vitamini gibi

Seçiminiz ve depolamanız

Anason tozu, tüm yıl boyunca baharat pazarında kolayca bulunur, bu nedenle organik bitki dükkanlarından anason tohumu seçmek saflık ve özgünlük garantisi için.

Uçucu yağların buharlaşması nedeniyle tatlarını kaybettikleri için 3-4 ay dayanacak şekilde küçük porsiyonlar halinde alın. Taze tohumlar zeytin yeşili ila parlak gri-kahverengi renkte olmalıdır ve başparmak ile işaret parmağı arasına sürüldüğünde zengin bir aroma ile.

Uçucu yağları olmadığı ve bu nedenle kalitesiz oldukları için uçları kırılmış tohumlardan kaçının.

Evinde, anasonu birkaç hava geçirmez kapta saklayın ve mekanın serin ve güneş ışığına çarpmamasını denemek. Öğütülmüş anason tozu hava geçirmez kaplarda saklanmalı ve lezzetini çok çabuk kaybettiği için en kısa zamanda kullanılmalıdır.

Yıldız anason ise daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Öğütülmüş yıldız anason hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır, güneş ışığından uzak.

Anason tohumlarının tıbbi kullanımı

Anason tohumlarının yağlarının yanı sıra geleneksel tıpta çeşitli uygulamaları vardır. benzersiz sağlığı teşvik etmek ve bilinen hastalıkların önlenmesi. Anason preparatları, astım, bronşit, öksürük ve ayrıca şişkinlik, şişkinlik, mide ağrısı veya kolik, mide bulantısı ve hazımsızlık gibi sindirim bozuklukları için mükemmel bir çaredir.

Anasonun% 75-90'ını oluşturan anetol olan uçucu yağın östrojenik etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. tohum kaynatma işlemi Genellikle emziren annelere anne sütü üretimini teşvik etmek için reçete edilir ve anason tohumu suyunun da bebeklerin burnundaki belirli koşulları hafifletmek için çok yararlı olduğu şeklindedir.

Bu tohumlar ve bazı kültürlerde yemekten sonra çiğnenirHindistan ve Pakistan'da olduğu gibi yedikten sonra ağızdaki nefesi tazelemek için ancak her zaman doktorunuza danışmanızı öneririz.

Anason ve mutfak kullanımları

Anason tohumları, yağları ve genç taze yaprakları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Lezzet, tohumları nazikçe kavurarak artırılabilir. Tohumlarının olduğunu fark edeceksin tatlı ve aromatik bir tada sahip olmak ve çeşitli lezzetli ve tatlı yemeklerde kullanılırlar.

Uçucu uçucu yağların buharlaşmasını sınırlandırmak için taze öğütülmüş veya toz haline getirilmiş bütün tohumlar, yapım aşamasının sonlarında tariflere eklenebilir.

Bu narin baharat lezzet bazı olarak kullanılır Çorbalar, soslar, ekmekler, kekler, kurabiyeler ve şekerlemelerde, anason tohumları ve bunların yağları birçok Asya ülkesinde tatlı yemeklerin hazırlanmasında kullanılmak üzere mevcuttur. Tohumları ayrıca bitki çayı ve anason adı verilen bir likörün hazırlanmasında aroma temeli olarak kullanılır.

Yıldız anason Çin mutfağının en önemli baharatlarından biri ve aslında karanfil, tarçın, Hua jiao (Sichuan biberi) ve rezene tohumu bitkisinin yanı sıra birçok yemekte hakim olan lezzettir.

faydaları

Anason, enfeksiyonla savaşmak için bir bağışıklık güçlendirici olabilir.

Pakistan'da yayınlanan hayvan araştırması, etlik civcivlerde anason ekstresinin büyüme performansını ve bağışıklığı artırdığını ileri sürdü.

Anason daha fazla idrara çıkmanıza yardımcı olabilir.

İnsanlar sık ​​sık idrara çıkmanın kötü bir şey olduğuna inanabilir. Ancak idrara çıkın vücudunuzun birçok toksinden kurtulmasına yardımcı olur ve atık ürünler. Anason yağı, böbreğinizdeki benzer bir mekanizma yoluyla anti-diüretik etkiye sahiptir.

Anason, glikoz emilimini artırır.

Anason yağı glikoz veya şeker emilimini iyileştirir. Tip 2 diyabet hastaları şeker emmede sorun yaşarlar, ancak anason kan şekeri seviyelerinin eşitlenmesine yardımcı olabilir.

Anason, hava yolu tıkanıklığını önlemeye yardımcı olabilir.

Sarımsak, beyaz yaban köpeği, anason, rezene, meyan kökü, kekik ve çördük içeren bitkisel bir bileşik, tekrarlayan hava yolu tıkanıklığının klinik belirtilerini azaltır.

Anason kadınlara ve üreme sağlığına yardımcı olabilir.

Anason, kadınlarda adet döngüsünü düzenleme potansiyeline sahiptir. Anason yardımcı olur adet kramplarını hafifletmek ve bebeğin doğumunu kolaylaştırır.

Göreceğiniz gibi bu tohumların kullanımları ve faydaları Oldukça genişler, bu yüzden bu baharat mutfağınızda eksik olamaz.