Hiç şüphe yok ki en popüler soğanlardan biri beyazdır. Tüm süpermarketlerde ve birçok yemek tarifinde bulabiliriz. Yemeği tatlandırmak için iyi bir çeşni olmasının yanı sıra, tüketirsek birçok faydası da vardır. Ama gerçekten beyaz soğan nedir?
Süpermarkete gittiğimizde farklı çeşit ve renklerde soğan bulabiliriz. Özellikle nasıl farklılaştıklarını tam olarak bilmiyorsak, seçimleri her zaman kolay değildir. Bu şüpheleri biraz netleştirmek için, Bu yazımızda beyaz soğandan bahsedeceğiz ve mor soğan ile farklarını ve sahip olduğu faydaları yorumlayacağız.
Beyaz soğan nedir?
Yapacağımız ilk şey beyaz soğanın ne olduğunu açıklamak. Normalde tam olgunluğa ulaşmadan önce hasat edilen bir taze soğandır. Bugün yılın herhangi bir zamanında süpermarketlerden satın alabiliyoruz. ancak diğer çeşitlere göre genellikle daha çabuk bozulduğu için koruma kapasitesinin düşük olduğunu belirtmek gerekir. Beyaz soğanı tüketmek söz konusu olduğunda çiğ, pişmiş veya kızartılmış olarak tüketebiliriz. Kuşkusuz, çok çeşitli yemekler için ideal bir baharattır.
Genel olarak, süpermarketlerde veya küçük mağazalarda sözde bulabiliriz. "depolama soğanları". Hasat edildikten sonra mutfakta aylarca bozulmadan saklanabilmesi için kurumaya bırakılanlardır. Her zamanki şey, onları renklerle ayrılmış olarak bulmaktır: Beyaz, sarı ve kırmızı / mor.
Üçünün farklı bir tat yoğunluğuna sahip olmasına rağmen, değiştirilebilirler. Yani: Hangisini kullanırsak kullanalım, hiçbiri yemeği bozmaz, sadece görünüşünü ve lezzetini biraz değiştirir. Genel olarak, beyaz soğan daha yoğun bir tada sahip olma eğilimindeyken, mor olan daha yumuşak olma eğilimindedir. Sarıya gelince, bu diğer ikisinin bir ara noktası olarak kabul edilir.
Mor ve beyaz soğan arasındaki farklar
Büyük karışıklık genellikle meydana gelir mor ve beyaz soğan arasında. İlki kırmızımsı bir cilde sahipken ve boyut olarak daha küçükken, diğerleri yukarıda belirttiğimiz gibi daha büyük ve biraz daha yoğun bir tada sahip. Buna rağmen, ikisi arasında daha fazla fark var soğan türleri.
Bir yandan mor soğan yaz yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Karakteristik rengi, ona çok yüksek bir süs değeri verir. Bu nedenle, Alman Flammkuchen gibi salataların ve diğer renkli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Mor soğanın sağladığı görsel kontrast oldukça çekicidir. Bu nedenle çiğ ya da turşu olarak tüketilmesi oldukça yaygındır. Ayrıca Asya ve Avrupa mutfağında da oldukça beğenilmektedir. Kırmızı soğanı ızgara yaparken mükemmel bir şekilde kavrulur, dokusu yapışkan ve hatta karamelize olur. Bu, sadece duygusal hale gelen sarı veya beyaz soğanlar için geçerli değildir.
Ayrıca, beyaz soğan daha yoğun bir tada sahiptir, daha önce de belirttiğimiz gibi. Bu nedenle, her şeyden önce yemekleri tatlandırmak ve/veya diğer yiyeceklerin lezzetini arttırmak için kullanılırlar. Bu nedenle, birçok yemek tarifinde ana bileşen olması şaşırtıcı değildir. Hatta örneğin Fransız soğan çorbasında veya Arjantin fuggazeta'sında (soğan pizzası) olduğu gibi ana bileşen haline gelebilir. Beyaz soğanın çok daha az yoğun bir tada sahip olması için çok basit bir numara var. Sadece ince dilimler halinde kesip soğuk suya koymamız gerekiyor. Lezzetini kaybetmesi için dilimleri en az bir saat ıslanmaya bırakmalıyız. Böylece hem tat hem de kaşıntı oldukça azalacaktır.
Sonuç olarak şunu söyleyebiliriz ki beyaz veya mor soğan kullanımı Tabağımız için istediğimiz tat ve renge bağlı olacaktır. Daha yumuşak bir tat ve çarpıcı bir görünüm için en iyi seçenek mor soğan olurken, beyaz ise lezzeti arttırmak için en iyi seçenek olacaktır.
Beyaz soğanın faydaları nelerdir?
Artık beyaz soğan hakkında biraz daha bilgi sahibi olduğumuza göre, tüketiminin bize sağladığı birçok faydayı tartışmanın zamanı geldi. Bu sebzenin iyileştirici özelliklerinin neler olduğunu görelim:
- Kalp Bakımı: Beyaz soğan, kanı seyreltmeye yardımcı olan ve böylece pıhtılaşmasını önleyen sülfitlere sahiptir. Bu sülfitler, "alinaz" adı verilen bir enzimle birlikte, atardamarların elastikiyetini korumaya ve "kötü" olarak adlandırılan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Pensilvanya Üniversitesi'nde yapılan araştırmalara göre her gün orta boy bir soğan tüketmek kardiyovasküler riski %15'e varan oranlarda azaltıyor.
- Sindirim için yardım: Beyaz soğanda bulunan bir madde kinindir. Bu, karaciğer, mide, safra kesesi ve pankreas gibi bazı organların işlevlerinin uyarıcısıdır. Ayrıca mide sıvılarının üretimini aktive eder ve asitleri nötralize eder. Bağırsak florası bu işlemlerden büyük ölçüde yararlanır.
- Solunum rahatsızlıklarının azaltılması: Beyaz soğanın genellikle burun tıkanıklığı, grip ve soğuk algınlığı ile mücadelede oldukça etkili olduğunu da belirtmek gerekir. Bunun nedeni, hava yollarını temizlemesi, balgam söktürmeye yardımcı olması ve öksürüğü hafifletmesidir.
- Diüretik özellikler: Bu sebzenin bir diğer büyük faydası da böbrek fonksiyonlarını harekete geçirme ve sıvıları atma yeteneğidir. Bu sayede idrar oluşumuna ve dışarı atılmasına yardımcı olur.
- Diyabetle mücadele edin: Beyaz soğan ayrıca diyabetle mücadelede güçlü bir müttefiktir. Yüksek oranda glukokinin içerdiğinden kan şekeri seviyesinin düşürülmesine yardımcı olur. Glikozu düşürmesinin yanı sıra şekerden toksik maddelerin atılmasına da yardımcı olur.
- Bakterisidal ve antiviral özellikler: Savunmayı artırmaya yardımcı olurlar.
Gördüğünüz gibi beyaz soğan, lezzetli olmasının yanı sıra çok sağlıklı. Şüphesiz ki günlük beslenmemizde eksik edilmemesi gereken bir besindir.