Bugün iyi bir yenilebilir kabul edilen ve ortak adı ölülerin borusu olan bir mantar türünden bahsedeceğiz. Bilimsel adı cantharellus cinereus. Genellikle mantar hasadı sezonunda rağbet görmekte ve beraberinde çeşni veya garnitür olarak çeşitli yemekler eşlik edebilmektedir. Onları karıştırabileceğimiz başka benzerleri olmasına rağmen mantarı tanımak kolaydır.
Bu yazıda size mantarın tüm özelliklerini, yaşam alanını ve olası kafa karışıklıklarını anlatacağız. Cantharellus cinereus.
temel özellikleri
Şapka ve folyolar
Bu mantarın şapkası oldukça küçük. Mantarların iyi koşullarda gelişebildiği durumda çapı aşağı yukarı 5 santimetre olabilir. Şapkanın şekli huni şeklindedir ve kişi geliştikçe değişir. Yetişkin bir durumda bir mantar bulduğumuzda, düz bir göbek şekline dönüşür. Genellikle ayağa ulaşan merkezi bir çöküntüye sahip olmasıyla dikkat çekiyor. Bu özelliği mantarın farklılaştırıcı bir parçası olarak kullanabiliriz.
Şapkadaki bu merkezi çöküntü sayesinde, bu mantarı aynı gruba çok benzeyen diğerlerinden ayırt edebiliriz. Mantar, yüksek nem veya bol yağış nedeniyle hidratlandığında koyu gri bir renge sahiptir. Bu renk kurudukça kaybolur.
Şapkanın görünümü ip gibi ve biraz pullu. Envoluto'nun dalgalı kenarına sahip olması ve düzensiz bir şekle sahip olmasıyla dikkat çekiyor. Şapkanın çok ince kenar boşluklarına sahip olduğu için başka bir mantar türünden de ayırt edilebilir.
Lamelleri yoktur ve kızlık zarı çok iyi tanımlanmış ve işaretlenmiş birkaç kıvrımdan oluşur. Bu pileler kalın ve kül renginde kazanır. Bu kıvrımlar ayakta azalan şekilde bulunur. Bu mantarı diğerinden ayırmak için kullanabileceğimiz yönlerden biri, çarşafların olmamasıdır.
Turta ve et
Ayağa gelince, türünün en kısalarından biridir. Genç bir örnek olduğunda doludur. Gelişip olgunluğa eriştikçe ayak çukurlaşır. Rengi şapkanınkine benzer ve silindirik bir şekle sahiptir. Baz alanında biraz zayıflatıldığı için ayırt edilebilir.
Son olarak, et çok tutarlı değil. Delege edilmiştir ve soluk gri renktedir. Tadı tatlıdır ve az çok yoğun meyvemsi kokusu vardır.
Habitat cantharellus cinereus
Bu mantar esas olarak sonbahar mevsiminde bulunur. Yaz aylarında meydana gelen yağış miktarına ve sıcaklıklara bağlıdır. Yaz aylarında daha büyük bir yağmur rejimi varsa, bunları Eylül başında görebiliriz. Öte yandan iyi koşullarda gelişebilmesi için büyük miktarda neme ihtiyaç duyar.
Yaşam alanı cantharellus cinereus Esas olarak yassı ağaçların altındadır. Bu mantarın en bol bulunan örneklerinden biri, Fagus sylvatica. Aynı yerlerde meyve verdiği için dikkatli olmalısınız. ölüm borusu, bilimsel adı olan Craterellus cornucopioides. Her iki tür de az çok sayıda örnek plakası oluşturarak ortaya çıkar. Onları yalnız görmek nadirdir.
El cantharellus cinereus ölüm trompetinden daha az takdir edilmesine rağmen, iyi bir yenilebilir malzeme olarak kabul edilir. Daha sonra göreceğimiz gibi, bazı farklılıklar olsa da, bu iki tür genellikle karıştırılır. Bu mantar çok sayıda yemekte et ve balık için garnitür olarak servis edilir.
Aynı cinsin diğerlerinden daha sonraki bir tür olarak kabul edilir. Hemen hemen tüm orman türlerinde geniş bir yayılış alanına sahiptir, ancak ormana sahip olanlar için tercihleri vardır. yaprak döken ormanların tipik yaprak çöpü. Çöp, yaprak döken ağaçlardan düşen ve organik madde oluşturan bozunan yaprak miktarıdır. Topraktaki bu miktarda yaprak, bol miktarda organik madde sağladığı ve ortam neminin korunmasına yardımcı olduğu için yeni toprak oluşumuna yardımcı olur.
Bu mantarın yüksek neme ihtiyaç duyduğunu görmeden önce, bu nedenle yaprak çöpü alanlarını arayın. Planifolia ağaçlarında yetişmesine rağmen kayın ve meşe bahçelerinde de bulabiliriz. Ağustos ayı sonunda yaz yağmurları ile meyve vermeye başladığı için daha fazla üretimin olduğu eylül sonu ve ekim başına kadar ortaya çıkmaz.
Ulzama ve Erro vadilerinde özel bir varlığı olan Urbasa ve Aralar dağlarından Aézcoa'ya kadar kuzey Navarra'nın kayın ormanlarında yaygın bir türdür. Midwest bölgesindeki meşe bahçelerinde daha nadirdir.
Kafa karışıklıkları cantharellus cinereus
Daha önce de bahsettiğimiz gibi, buna benzer görünen ve toplanmaları sırasında karıştırılabilecek bazı mantar türleri vardır. Bu durumda, bir mantarı diğeriyle karıştırmak söz konusu olduğunda çok fazla tehlike yoktur, çünkü bunlar genellikle zehirli değildir. Ancak benzer mantar türlerini gastronomik değerleriyle ayırt edebiliriz. Örneğin, en yaygın kafa karışıklıklarından biri, Craterellus cornucopioides. Ölüm borusu olarak da bilinen bu mantarın yenilebilir değeri çok daha yüksektir.
Bu mantarı kaliteli yemekler yapmak için kullanacaksak, sadece gastronomik kaliteleri için her iki mantarı da karıştıramayız. Mantarların hiçbiri toksik özelliklere sahip değildir. Temel fark, trompetin daha siyah bir renge sahip olması ve kızlık zarının daha pürüzsüz olmasıdır. Kıvrımı yoktur ve lamelsizdir.
Bir başka büyük kafa karışıklığı da Faerberia carbonaria. Bu mantar, çoğunlukla şenlik ateşi veya yangın kalıntılarının olduğu yerlerde yetişir. Eti oldukça ince ve lezzetlidir. Daha önce bahsettiğimiz gibi, her iki mantarı da karıştırmak söz konusu olduğunda hiçbir tehlike yoktur, çünkü ikisi de toksik değildir.
Gördüğünüz gibi, bu mantar daha acemilerde mantar toplamak için iyi bir seçenektir. olası kafa karışıklığı herhangi bir soruna yol açmaz. Umarım bu bilgilerle daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Cantharellus cinereus.