Kinoa veya kinoa da bilindiği gibi, özellikle kinoa taşıyanlarımız için var olan en popüler gıdalardan biridir. vejetaryen veya vegan yemek Ve kinoa, yulaf, arpa veya buğday gibi en tipik tahıllar ailesinin bir parçası olmasa da, onu bir tahıl ve en besleyici olanlardan biri olarak da kabul edebiliriz.
Chenopodium kinoa bu olağanüstü bitkiyi tanıdığımız bilimsel isimdir ve Güney Amerika'nın aşağı bölgelerinden gelen bir bitkidir. ve doğal olarak, en çok çeşidin olduğu yerlerden biri olan Bolivya'da bulabiliriz.
Quinoa özellikleri
Kinoa, sadece bir mevsim yaşayan, yaprakları oldukça geniş ve iri olan bir bitkidir. her bitki yaklaşık 0.5 ila 2 metre yüksekliğe ulaşabilirama aynı zamanda tohumları oluşturmadan önce çiçek açma özelliğine de sahiptir, çiçeklerinde olduğu gibi kırmızıdır ve bazı durumlarda sapın ucunda bir tür başak oluşturana kadar gruplanan bir tonu vardır. Sapı düz bir şekle sahiptir ve birçok dal ile bu bitkinin en önemli parçası olan tohumları yüksek besin içeriği1.8 - 2.2 milimetre arasında değişen kalınlığa sahip çok küçük granüller ve renkleri beyaz, kahverengi, pembe, sarı, kırmızı, siyah ve gri olarak bulabildiğimiz için.
Quinoa bir bitkidir nispeten serin bir iklim olması gerekiyorAncak sıcaklıkların 35 ° C'nin üzerinde veya -1 ° C'nin altında kaldığı bölgelerde yetişemediği için çok soğuk iklimlere dayanamaz.
Bitki bakımı
Bu bitkilerden birini yetiştirirken göz önünde bulundurmamız gereken ana endişelerden biri; yabani otlarBunlar genellikle kinoa ile sıkı bir şekilde mücadele etme eğiliminde olduklarından ve çoğu durumda kaybeden bitkimiz olur.
La kinoa bitkisi çok yavaş bir büyümeye sahiptir ve yüksekliği 30 santimetreye ulaştığında, pratik olarak kendi kendine yeterli hale gelene kadar hızla büyümeye başlar.
Chenopodium quinoa veya quinoa bitkileri saksıda yetiştirilemeyecek kadar büyüktür, çünkü daha önce de bahsettiğimiz gibi, bu tohumların her biri 2 metre uzunluğa kadar büyük bir bitkiye dönüşecek. Ek olarak, sadece bir veya iki kinoa bitkisi yetiştirmenin bir anlamı yoktur, çünkü bu durumda çok küçük bir tahıl mahsulünü zar zor alacağız, bu yüzden daha kesin bir fikre sahip olmak için, bu bitkilerden yaklaşık 10 veya 11 tane yetiştirirsek, yaklaşık bir buçuk kilogram kinoa tanesi hasat edebiliriz.
Bir kinoa bitkisi yetiştirmek birçoklarının düşündüğü gibi çok zor bir görev değilSadece geniş bir alana ve aynı zamanda bitkinin ihtiyacına göre bir iklime ihtiyacımız var ve işte bu, bu şekilde organik ve kendi bakımımızla yetiştirilen bazı kinoa tohumlarının tadını çıkarabiliriz.
Hastalıklar ve zararlılar
Kinoa tohumları genellikle şu adla bilinen bir maddeyle kaplanır: SaponinOldukça acı bir tada sahip olan ve aynı zamanda kuşların ve zararlıların tahıllara zarar vermesini önlemeye de hizmet eder.
Saponin, tahılların bazı zararlılardan korunmasına yardımcı olsa da, bu bitkinin yaprakları bazı böceklerin verdiği zarara karşı çok zayıf olabilmektedir. pire böcekleri veya yaprak bitleri. Kinoa bitkisi yeterli olgunluğa ulaştığında, bu can sıkıcı böceklerin ürettiği zarara sorunsuz bir şekilde dayanabilir, ancak henüz çok gençken bu büyük bir sorundur.
Çok düşük bir oranda olmasına rağmen, bazı tırtıl türleri de bitkiye çekilebilirAncak onları gördüğümüz gibi onlardan kurtulmamız yeterli olacaktır, bu yüzden bu bitkiyi yetiştirmek istiyorsak zararlılar bize sorun çıkarmamalıdır.
özellikleri
Kinoa sadece tahıl olarak tükettiğimizde kendine özgü özelliklere sahip bir tohumdur, bu nedenle Kinoa, sözde zerre adı ile de bilinir. Bu nedenle, bu tahıl bize kalorisinin çoğunu kompleks hidratlar şeklinde sağlar ve aynı zamanda 16 gram başına yaklaşık 100 gram protein sağlar.
Kinoayı tahılların büyük çoğunluğuyla karşılaştırırsak, bunu görebiliriz. yağ ve protein bakımından daha yüksektir, ikincisi çoğunlukla doymamış olmasına rağmen, omega 3 ve omega 6 asitlerinin varlığını vurgulamamız gerekir.
Katkıda bulunduğu kalori miktarına gelince, kinoa tahıllara çok benziyor veya biraz daha üstün görünüyor, çünkü daha az miktarda karbonhidrat içerdiğinden.
Aynı şekilde, yüksek lif içeriğini vurgulamalıyız çünkü 15 gramda 100 grama ulaşabiliren önemlisi, tohumlar genel olarak karakterize edildiğinden çözünmez tipte lifler.
Öte yandan, mikro besinlere atıfta bulunursak, kinoa tanesi, potasyum, demir, kalsiyum, çinko, fosfor ve magnezyum içeriğiAynı şekilde önemli miktarlarda B kompleks vitaminleri ve antioksidan özellikli E vitamini sunar.
Quinoa faydaları
Kinoayı tahıl olarak kullanabildiğimiz için kinoa glüten içermediğinden bağırsak problemleri yaşayan kişilerin beslenmesinde oldukça faydalıdır. Ek olarak ve sahip olarak yüksek lif içeriği ve diğer tahıllara kıyasla daha yüksek protein alımı sağlayan kinoa, oldukça düşük bir glisemik indekse sahiptir, bu da onu diyabet hastaları veya sağlıklı bir şekilde yemek yerken kilo vermek isteyenler için ideal bir besin haline getirir.
Faydalarından bir diğeri de, kandaki kolesterol seviyelerini kontrol etme konusunda bize çok yardımcı olmasıdır, çünkü içerdiği lif ve doymamış lipidler sayesinde vücudumuzdaki lipid profilini desteklerler. Kinoa ayrıca kabızlık ile mücadeleye yardımcı olur ve aynı zamanda protein miktarı ve mükemmel bir bitki bazlı demir kaynağı olması nedeniyle vejeteryanların beslenmesinde çok faydalıdır.