İnsan çok çeşitli bir diyet yiyebilir. Hala ve hala Tahıllar, özellikle buğday olmak üzere beslenmemizde temeldir. Yüksek tüketimi nedeniyle, bu sebze İspanya'da en çok yetiştirilen sebzelerden biridir ve arpadan hemen sonra ikinci sıradadır.
Konuyla ilgileniyorsanız ve bu besleyici tahıl hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız okumaya devam etmenizi tavsiye ederim. Buğdayın ne olduğunu, özelliklerinin neler olduğunu, en yaygın çeşitlerinin neler olduğunu, sahip olduğu uygulamaları ve daha fazlasını açıklayacağız.
buğday nedir?
Hepimizin buğdayın neye benzediği hakkında bir fikri var. Ama onun hakkında gerçekten başka ne biliyoruz? Bu çok yıllık olmayan bitki, çim ailesinin bir parçasıdır. ve farklı çeşitleri vardır. En çok yetiştirilenler sözde tritikum durum y tritikum kompaktum. Un ve ekmek yapmak için en çok yetiştirilen tahıla gelince, Triticum aestivum. Daha sonra var olan farklı buğday çeşitleri hakkında ayrıntılı olarak yorum yapacağız.
Bu sebze, terminal başakta bulunan tek bir tohumla kaynaşmış bir dizi meyve üretir. Buğday vahşi veya ekili olarak bulunabilir. Tarihçilere göre, Bu tahılın kökeni Mısırlıların Mezopotamya uygarlığında meydana geldi. Buğdayı ve bazı yiyecekleri yapmak için kullanımını keşfettiler.
Yakın Doğu'da Neolitik devrimin yaşanmasından sonra dünyanın farklı yerlerinde bu tahıl yetiştirilmeye başlandı ve günümüze kadar beslenmemizdeki en temel gıdalardan biri haline geldi. Günümüz yemeklerinin çoğu buğdayla yapılır. Bu sebze olduğu tahmin edilmektedir. Günlük alınan kalorilerin %10 ila %20'sini kapsar.
özellikleri
Artık buğdayın kökeni hakkında biraz bilgi sahibi olduğumuza göre, bitkinin kısmına göre özelliklerinden bahsedeceğiz. Her şeyden önce köklerimiz var, bir metre veya daha fazla derinliğe ulaşabilir. Buna rağmen, çoğu yerin ilk 24 santimetresinde bulunur. Bunlar, hala zayıf dallanmış oldukları vaftiz oğlu döneminde büyümeye başlar. Uzmanlar, kaplama bittiğinde köklerin gelişiminin tamamlandığını düşünüyor.
Sebzenin gövdesi bir kamış gibi içi boştur ve toplam altı düğümü vardır. Hem sağlamlığı hem de yüksekliği yatmaya karşı direnci belirler. Yapraklara göre bunlar paralel, dalgalı ve uçludur. Çiçek üç organ ve bir pistilden oluşur. Daha ne, İki yeşil ayraç veya glumilla tarafından sağlanan bir korumaya sahiptir. Meyveye gelince, perikarp seminal bütünlüğe kaynaklanmış bir karyopsistir. Tanenin ana kütlesini rezerv maddeleri içeren endosperm oluşturur.
Ayrıca dikkat çekici olan, buğdayın salkımlarıdır. Rachis adı verilen kısa internodların merkezi bir sapından oluşan bir başaktır. Bu düğümlerin her biri, her iki tarafta iki ayraçla korunan bir spikelet üzerinde bulunur. Başakçıkların her birinde dokuz çiçek bulunur. Bununla birlikte, normalde iki ila dörde kadar çiçeklerin çoğunu iptal ederler. İstisnai olarak, altı çiçek tutabilir.
buğday çeşitleri
Diğer birçok sebze gibi, buğday veya tritikum, farklı çeşitleri vardır. Aşağıda en yaygın olanı tartışacağız.
Triticum aestivum veya Triticum vulgare
Dünyada en çok yetiştirilen buğday türü, triticum aestivumo o tritikum vulgare. Bu tahılın dünya üretiminin %90 ila %95'i bu çeşide karşılık gelmektedir. Un ve ekmek yapımında en çok kullanıldığı için ekmeklik buğday, ekmek veya yumuşakla ilgilidir. Bu tür normalde iki yarım kürenin yüksek enlemlerinde yetiştirilir.
tritikum monokkum
Ayrıca ekili einka buğdayı veya hecelenmiş buğday olarak da bilinir. tritikum monokkum ilkel bir buğday çeşididir. Eskiden çok önemliydi ama bugün neredeyse tükenmiş. Bu türün çok az mevcut mahsulü vardır ve bunlar Avrupa'nın birkaç dağlık bölgesinde bulunur. İlginç bir gerçek: Kendini İtalyan Alplerinde bulan ve MÖ 3300 civarında yaşayan adam Ötzi. C., tohumları vardı tritikum monokkum bağırsakta.
triticum dicoccum
En yaygın buğdaylardan bir diğeri ise triticum dicoccumveya farro. Bu eski tahıl, hecelenmiş buğday ve hecelenmiş buğdayla çok yakından ilişkilidir, bu yüzden genellikle bu türlerle karıştırılmaktadır. Gluten içerdiği için buna bağlı rahatsızlığı olanlar için tüketimi uygun değildir.
tritikum durum
Durum buğdayı veya tritikum durumAyrıca candeal, Sicilya, övünen, irmik veya Mağribi buğdayı olarak da bilinir. Yüksek glüten ve protein içeriği nedeniyle, besin değeri en yüksek buğday türlerinden biridir. Bu çeşit hem hastalığa hem de kuraklığa karşı oldukça dayanıklıdır, ancak diğer türlere kıyasla mahsulde daha az verim sağlar.
tritikum spelta
Buğdayın en yaygın çeşitleri arasında, bilimsel adı şu şekilde yazılır: tritikum spelta. Bu türü adlandırmanın başka bir yolu, daha büyük veya daha büyük ölçekte yazıldığından. Bu tahıl sert, soğuk ve nemli iklimlerde hayatta kalabilir. Besin değeri açısından, adi buğdayınkine çok benzer. Yine de, yazıldığından hem niasin hem de riboflavin daha yüksek oranda içerir.
buğday tarlası
Şu anda İspanya'da en çok temsil edilen ürün arpadır ve onu buğday takip etmektedir. İkincisi, İspanyol topraklarının tüm özerk topluluklarında yetiştirilmektedir, İspanya'da tüm buğdayın %40'ını üreten Castilla y León'da daha yüksek bir konsantrasyona sahiptir. Ardından %22 ile Castilla La Mancha geliyor.
Buğday tarlalarında iyi tahıl elde etmeye gelince, anahtar hem sıcaklık hem de yağıştır. Bu iki faktör, mahsulün iyi gelişmesi için belirleyicidir. Genel olarak, bu sebze soğuğa oldukça dayanıklıdır, sıfır derecenin altındaki sıcaklıklarda hayatta kalabilir. Bununla birlikte, bu bitkilerin gelişmesi için en az 16 derecelik sıcaklıklara ihtiyaçları vardır. Su ve nem ile ilgili olarak, büyük miktarlar gerektirmezler. Yine de ideali 300 ila 400 milimetreyi aşmaktır.
Gübreleme de buğday verimini etkileyen bir faktördür. Buğdayın ekildiği yılın mevsimine bağlıdır, gübrelerin miktarları ve türleri değişir. Buğday çeşitliliği ve iklim de rol oynar.
Buğday tohumu özellikleri
En dikkat çekici özellikler buğday tohumu aşağıdaki gibidir:
- Yaşlanma karşıtı ve doğal antioksidan.
- Protein ve karbonhidrat oranı yüksektir. Bu, kaslarımıza sağlık ve enerji getirir.
- Linoleik asit veya F vitamini bakımından yüksektir. Proteinleri, yağları ve şekerleri özümsemeye yardımcı olur.
- B vitaminleri içerir, bu nedenle saç, cilt ve tırnakların canlılığını ve sağlığını iyileştiren doğal bir güzellik bakımı olarak kabul edilir.
Sonuçta, buğday tohumu faydaları birkaç içerdiği esansiyel yağ asitleri ve vitaminler sayesinde:
- Ürik asit kontrolü.
- Geliştirilmiş dolaşım.
- Kan basıncının düzenlenmesi.
- Kas gelişimine ve bağırsak geçişine yardımcı olur.
- Yorgunluk azaltma.
- Stres, kaygı veya uykusuzluk gibi sinir problemlerinin azaltılması.
- Cildin, özellikle kuru olanın görünümünün iyileştirilmesi.
- Saçın görünümünün iyileştirilmesi.
Buğdayın ana kullanımları
Buğdayın öğütülmüş tanelerinden un elde edilir esas olarak ekmek yapmak için kullandığımız, aynı zamanda kurabiye, makarna ve kek gibi diğer yiyecekler. Toplamda iki çeşit un vardır:
- Un tipi A: Ekmeklik undur. Ortak veya standart, para cezası ve ekstra para cezası olmak üzere toplam üç kalite derecesine sahiptir.
- B tipi un: Onlar irmik ve pişirilemezler. Bunlar genellikle makarna ve makarna yapımında kullanılan unlardır.
Buğday tanesi ile sadece un veya tam buğday unu değil, aynı zamanda bira, irmik ve diğer yiyecek çeşitlerini de üretebiliyoruz. Bu gevreği düzenli olarak yersek, vücudumuzun sindirim yapmasına yardım ederiz, çünkü tortulanmayı kolaylaştırır, besinlerin asimilasyonunu kolaylaştırır ve organizmayı arındırmaya yardımcı olur. Bütün bunlar içerdiği lif sayesindedir.
Sonuç olarak buğdayın beslenmemizde temel bir besin olduğu söylenebilir. bize sağladığı birçok fayda ve yüksek besin değeri sayesinde. Ayrıca, onsuz un olmazdı ve un olmadan böyle lezzetli kekler yapamazdık.