Çavdar olarak da bilinir Secale CerealeGörünüşü buğdaya çok benzeyen ancak kendi ailesinden olmasına rağmen farklı özelliklere sahip ve arpa ile yakın ilişkisi olan tek yıllık bir bitkidir.
Çavdarın özellikleri
Bu tür tahıllar buğdayla aynı şekilde kullanıldığından, hakkında defalarca işitmiş olacaksınız. yulaf ve gıda ile ilgili olarak un üretimi için arpa ve alkollü içeceklerin dünyasında, örneğin viski ve votka, diğerleri arasında.
Yemek uzmanlarına göre, çavdar vücudumuz için çok sağlıklı özelliklere sahiptir ve akrabaları kadar önemli miktarda, un üretildiği kadar önemli miktarda glüten içermez, ancak içeriği daha düşük olmasına rağmen toleransı olmayan kişilerde tüketilmemelidir. çölyak hastalığı var.
Ancak buğday, yulaf intoleransı olmayanlar için, arpa ve tam olarak çavdar, bu temsil edebilir sağlıklı bir yemek ve aslında sindirim sürecini iyileştirmek ve bağırsak hareketine neden olmak gibi bazı faydalar sağlar, hem kabızlık hem de ishal olan kişiler için çok faydalı olabilecek bir şey, her iki durumda da bir düzenleyici olarak çalışır.
iken tahıl, un üretmek için öğütülür Diğer yemek türlerinin pişirilmesinde ve yapımında kullanılacak olan bu ürün, diğer yemek türlerinin yanı sıra güveç, salata ve pirinç yemeklerine de bakire olarak kullanılır.
Alanın bir efsanesi, Secale Cereale Şafakta filizlenmez, olgunluk noktasına asla ulaşmaz, bu nedenle birçok çiftçi şüphesiz yaşlanmalarını önlemek için çocuklarını günün bu saatinde gebe bırakmaya karar verdi. komik bir ülke efsanesi.
Nedir Secale Cereale?
Biz konuşurken Secale Cereale yıllık bir monokotiledon bitkiye atıfta bulunuyoruz ki çim ailesinin bir parçasıdır ve bir ila iki metre yüksekliğe ulaşabilen ince ve esnek bir gövdeye sahiptir. Morfolojisinde buğdaya çok benzer, yani dar ve yassı yaprakları ve uzun ve sıkıştırılmış bir başağı vardır. Uçları çok belirgin, dikdörtgen bir şekle sahip olan taneleri kolayca çıkarılır.
Bu bitkinin buğdaya çok benzer bir sistemi var.yani, göreli sisteminden daha büyük bir gelişme gösteren faşiküler bir kök sistemi. Ayrıca arpa ile benzerlikleri vardır, çünkü başakçıkların tümü, bu birleşmeden sorumlu olan herhangi bir pedinkül olmadan doğrudan raşiye bağlanır.
Kavuzları alt kısımda uzamış, üst kısımda sivri, alt kısımda kıllı, uzun yüzünde prolog. Sivri uçların her biri en fazla üç çiçek üretir, bu nedenle birini iptal etmek zorunda kalır ve sivri ucu uzun ve ince görünür.
Ölçümlerinizle ilgili olarak, bu bitki ölçüsü ortalama 110 ila 160 santimetre arasındadır. yüksek, yaklaşık 20 ila 30 santimetre arasında bir çiçeklenme oluşturur. Yaprakları 5 ila 10 milimetre genişliğindedir ve sivri uçları, kenarlarından bağımsız olarak 6 ila 15 milimetre arasındadır. Alt glume, 7 ila 15 santimetre arasında olabilen bir kenar ile 2 ila 5,5 milimetre bir ölçüye sahiptir.
Çavdar bitkisi, iklimin soğuk olduğu bölgelere buğdaydan daha dayanıklıdır.Bu nedenle dağlık alanlarda, yüksek yerlerde ve kutuplara yakın yerlerde, buğdaydan daha koyu tonlu, daha lifli ve daha yavaş sertleşen dane ekmeği ile un neslinden elde edilen en çok kullanılan tahıllardan biridir. .
tarih
Farklı tarihi arşivlere göre, çavdar ekimi Almanya'da milattan yaklaşık 4 asır önce başlamış ve daha sonra doğuya güney Avrupa bölgesine doğru genişletilmiştir. Bu, yaygın buğday mahsulüne bir alternatif olarak ortaya çıktı. Roma İmparatorluğu'nun zamanlarında, ancak Romalılardan önce ekmek üretiminde çavdar kullanan ve bu nedenle onu oraya getiren Cermen istilacılarıydı.
O zamandan beri zamanın çok gerisinde, günümüzeçavdar biraz daha rustik unlar yapmak için kullanılır ve buğday ve arpanınkinden daha az rafine, ancak daha sağlıklı özelliklere sahip, aynı zamanda tohumu bağımsız olarak kullanarak, doğal olarak kabul edilen diyetin önemli bir parçası olarak.
Çavdarın özellikleri ve faydaları
Bitkinin meyvesi Seçale Cereale Vücudumuzun düzgün çalışması için birçok özelliği ve faydası vardır. Çavdar, herhangi bir türden muzdarip olma riski yüksek olanlar için harika bir müttefiktir. kardiyovasküler hastalık veya yüksek tansiyonBu nedenle, menopoza giren ve bu nedenle bu koşullara daha yatkın olan kadınlar için şiddetle tavsiye edilir.
Damar sertliğinin önlenmesine katkı sağlamanın yanı sıra kan damarlarının tıkanmasından kaçınmak çok faydalıdır. Bağırsak toksinlerine emprenye edilmiş önemli bir lif kaynağı olan çavdar kolon kanserinin önlenmesi için çok önemlidir.
Şeker hastalığından muzdarip olması durumunda veya değilse, bu hiperglisemi hastalığının önlenmesi durumunda çavdar da çok faydalıdır. Kan şekeri seviyelerini korumak için harika bir tamamlayıcıdır kontrol çünkü bazı bileşenleri şeker düzenleyicilerdir.
Vücudumuzdaki toksinleri lifler yoluyla atmamıza yardımcı olarak Secale Cereale ve tohumları, beslenme uzmanları tarafından önerilen farklı diyet türlerinde de son derece endikedir. özellikle kilo vermeye adanmış olanlar için.
Çavdar ekmeği, yüksek lif içeriği nedeniyle de kabızlığı önlemenin ana araçlarından biridir. Bu durumlarda doktorlar bu tahıldan porsiyon ekmek almanızı tavsiye edeceklerdir. bal eşliğinde. Spor yapan insanlar, atardamarları, damarları, kan damarlarını ve toksinleri temizleyen linoleik asit içerdiği için çavdarda bir müttefik bulacaklardır.