Cuaresmeño biber veya jalapeno dünya çapında iyi bilinir. Baharatlı Meksika yemeklerini duyan herkes cuaresmeño biberini duymuştur. Bilimsel adı Capsicum annuuum'dur. Aslen Veracruz (Meksika) eyaletindeki Xalapa şehrinden.
Bu yazıda tüm özelliklerini ve kökenini açıklayacağız ve size onları evde büyütmenin ana adımlarını öğreteceğiz. Jalapeno biberi hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misin?
Özellikleri ve kökeni
Magnoliophytas bölümünün, Magnoliopsida sınıfının, Asteridae alt sınıfının, Solanales düzeninin, Solanaceae familyasının, Capsicum cinsinin ve türlerinin bir parçasıdır. Capsicum annuum.
Yeşil renkli çok yıllık otsu bir türdür ve genellikle yıllık olarak yetiştirilir. Genellikle 80 ila 100 santimetre boyundadır. Mayıs'tan Ağustos'a kadar çiçek açar ve meyve verme dönemi Temmuz'dan Kasım'a kadardır.
Amerika'da, özellikle Veracruz'un güneyinde oldukça yetiştirilmekte ve tüketilmektedir. Cuaresmeño biberinin meyvesi uzun ve etli bir şekle sahip olmasıyla karakterizedir. Biberinkine benzer ama çok acı. Tabandan 7 cm uzunluğa ve 3 cm genişliğe ulaşabilir. Oldukça aromatiktir ve yemeklere eklendiğinde zengin bir lezzet verir. Oldukça baharatlı ve lezzetli. Meksika yemeklerinin en çok talep gören ürünlerinden biri haline geldi.
Cuaresmeño biber, olgunlaşmadan önce ve sonra kullanılır. Tüm üretimin çoğu kurutmaya gidiyor. Bu süreçten geçtikten sonra buna chipotle chili veya füme biber denir.
Jalapeno biberinin lezzetinin yoğunluğu, toprağın türüne ve ekildiği tohuma bağlıdır.
Cuaresmeño biber yetiştiriciliği
Jalapeno biberini dikmek için yağışlı mevsimden önceki zamanı beklemelisiniz. En normal şey, ekimden yaklaşık 70 gün sonra hasat etmektir. Her bitki 25 ila 35 meyve verir.. Hem deniz seviyesinde hem de 2.500 metre yarıçapta yetiştirilebilir. Bu, Meksika'nın çeşitli bölgelerine dikilmesine izin verir.
Ekmek için birkaç basit adımı izlemeniz yeterlidir. Genellikle çeşitli iklimlere uyum sağlar. En kolay yol tohumlardan toprağı saklamak ve filizleri beslemektir. Alana bağlı olarak (daha uygun olup olmadığı) adım adım bir prosedür gerçekleştirmek için bir bahçeye taşınabilir.
Daha sonra, Cuaresmeño biberini ekmek için dikkate alınması gereken adımları açıklayacağız.
Büyütme adımları
- İlk sırada yer almalıyız tencerede iki ve üç tohum ve küçük bir toprak parçasıyla doldurun. Bunun başarılı olabilmesi için alt tabakanın her zaman nemli olması gerekir. Bu şekilde tohumlar filizlenebilecektir.
- Tomurcuklar görünene kadar yeri karanlık tutarak büyümenin iyi olmasını sağlıyoruz. Sürgünler görünmeye başladığında, güneş ışınlarını garantilemek için kapağı çıkarmamız gerekir. Yarı gölgede bırakırsak, iki katına çıkacaklar, çünkü güneşin olduğu yere gitme eğilimindedirler.
- Üç ila dört yaprak filizlendiğinde, daha iyi büyümeleri için ayrılmalı ve daha büyük bir tencereye yerleştirilmelidir.
- Yetiştirildiği alanda don olmadığı sürece bahçede saklanabilir. Günde en az altı saat ışık alan bir yere yerleştirmek en iyisidir. Tencerenin iki katı genişliğinde bir çukur, toprağın yaprak seviyesine ulaşması için yeterince derin kazılmalıdır. Bitki ve bitki arasında yapmalıyız yemek için rekabet etmemeleri için yaklaşık 30-40 cm aralık bırakın.
- Günde bir kez sulamanız gerekir. Sağlıklı büyümeleri için haftalık 2,5 cm su almaları gerekir.
- Bahçeyi yabani otlardan uzak tutmak, zararlıların veya hastalıkların kurbanı olmamaları için önemlidir. Ek olarak, bu yabani ot, Cuaresmeño jalapeños'un ihtiyaç duyduğu suyu emebilir.
- Üç haftadan fazla kaldıklarında üzerlerine bir mantar kompostu veya kompost eklemek uygundur. Bu şekilde onlara ek besinler sağlayacağız.
- Birkaç ay sonra hasat zamanı. Jalapeno biberinin tamamen olgunlaştığını bilmek için parlak yeşil bir tonu olmalıdır. Renk ne kadar iyi olursa, o kadar çok kaşınır. Onları daha tatlı hale getirmek için bitkinin üzerinde bırakmayı seçebilirsiniz. Önce siyaha, sonra kırmızıya dönecekler.
Jalapeno biber geleneği ve beslenme bilgileri
500 yıldan fazla bir süredir jalapeno biberi Meksikalılar için önemli bir besin kaynağı olmuştur. Aslında, Aztek, Zapotec ve Teotihuacan gibi çeşitli İspanyol öncesi kültürlerin kaybolmasıyla ilgili kodlarda görüntüler bulundu. Meksika'daki jalapeno biberinin en eski kanıtı MÖ 6900 ve 5000 yıllarından kalma Puebla, Tehuacán bölgesindeki Coxcatlán mağarasında yer almaktadır.
Şu anda ülkenin gastronomisinde temel bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Fasulye ve mısır, jalapeno ile birlikte yemeklerinin% 90'ında bulunur.
Her 100 gram jalapeno biberi 28 kalori, 0,4 gram yağ, 3 miligram ortak, 248 miligram potasyum, 7 gram karbonhidrat, 2,8 gram diyet lifi ve 4,1 gram şeker sağlar. Vücuda farklı miktarlarda A, B6, B12, C ve D Vitaminleri sağlar; 15 miligram magnezyum, 0,9 gram protein, 12 miligram kalsiyum ve 0,3 miligram demir.
Cuaeresmeño biber, Meksika yemekleri için bir inceliktir. Dünyanın her yerinden birçok insan, lezzetli yemekleri tatmak için Meksika restoranlarına veya doğrudan Meksika'ya gidiyor. jalapeno, enchiladas ve chipotle sosları. Ayrıca yarışmacıların daha fazla yiyemeyene kadar yüksek konsantrasyonlarda baharatlı yiyecekler yemeleri gereken baharatlı turnuvalarda yarışanlar da var. Bu tür bir yarışmada, Cuaresmeño biberleri büyük önem taşıyor, çünkü en sıcak olanlar fırsat için ayrılıyor.
Ayrıca müstehcenlik ile açlık hissi arasındaki ilişki bilindiğinden açlığın itici gücü olarak da kullanılır.
Gördüğünüz gibi, bu kırmızı biber şehir bahçemizde veya bahçemizde içilebilecek bir zevktir.