Ev bahçelerinde en çok yetiştirilen bitkilerden biri enginardır. Bilimsel adı ise Cynara skolymus birçok insan ne zaman olduğunu merak ediyor enginar mevsimi. Genellikle en iyi tada sahip olan mevsimin ilklerinin tadını çıkarmak için onları bu şekilde ekebilirler.
Bu yazımızda enginarların ne zaman mevsiminde olduğunu ve nasıl hasat edildiğini anlatacağız.
enginar mevsimi ne zaman
Kuzey Yarımküre'de, enginar mevsimi, belirli yerel iklime ve yetiştirilen enginar türlerine bağlı olarak sonbahardan ilkbahara kadar başlar. Sonbahar çeşitleri genellikle İspanya'da Eylül ve Ekim aylarında toplanır. bahar çeşitleri şubat ayının ikinci yarısında hasat edilirken. Ayrıca, sonbahar çeşitleri soğuk iklimlerde iyi gelişmez, bu nedenle en kuzey bölgelerde ilkbahar enginar ürünlerinde daha yaygındır.
İspanya'da bu bitkiyi yiyen bölgelerin uzun bir gastronomik geleneğe sahip olduğunu ve yerel mutfağın bir parçası olduğunu görüyoruz. Bunun bir örneği, El Prat gibi bölgelerde yetişen Katalan enginarlarıdır, onlarla birlikte tipik Katalan enginarları ve bezelye, domates ve jambon gibi malzemelerle pişirilirler.
Sadece gurmeler ve gurmeler arasında popüler olan Blanca de Tudela çeşidinden yetiştirilen Navarra'dan enginarlar da var. Yapraklarının uçlarında oluşan küçük delikler tam kapanmadığı için kolayca ayırt edilir.
Ayrıca kuzey yarımkürede, ancak Atlantik'in diğer tarafında, Meksika'da, yıllık üretimi 2.000 tonu aşan, çoğunlukla Puebla, Michoacán ve Guanajuato eyaletlerinde yetiştirilen enginarları görüyoruz.
Şili'de enginarın önemi
Dünyanın yedinci büyük enginar üreticisi olan Şili'den bu yazıda bahsediyoruz. Yarısından fazlası Coquimbo'da yetiştirilen yaklaşık 50.000 ton üretim kapasitesine sahiptir. Coğrafi özellikleri nedeniyle İspanya'dan çok farklılar, neredeyse tam tersi, aslında hasat mevsimi de çok farklı.
Şili'de enginar mevsimi Nisan ayında başlar ve ekilen çeşide bağlı olarak Kasım ayına kadar sürer. Arjantin çeşidini bu sezon ilk parti enginarda kullanmak çok yaygın, çünkü çok erkenci bir çeşit olduğu için çok popüler.
Enginar da büyük önem ve sosyal değere sahip bir ürün olduğu Arjantin'dedir. Arjantin enginarları ağırlıklı olarak taze ve üretimin sadece %10'u sanayileşmiştir.
Enginar mevsiminde nasıl hasat edilir
Enginar tüketiminden bahsettiğimizde aslında hasat edilen meyve değil, bitkinin çiçeğidir, daha açılmadan hasat edilir ve sonuçta hepimizin bildiği ananas veya tomurcuk şekli oluşur. aslında kapalı ayraçları tükettiğimiz.
Bitki çok verimli değil, tomurcuk önce enginar, ardından bol bir hasat veriyor, burada önce ana dallar, sonra ikincil dallar çıkıyor.
En kaliteli enginarlar her zaman sap ucundaki enginarlardır ve ana daldaki enginarlar da kalitelidir. Öte yandan, ikincil dalın enginarları daha düşük kalitededir ve genellikle konserve yağ gibi diğer ürünlerde kullanılır.
Enginar hasadı kendi başına karmaşık bir süreç değildir, sadece kesebilen keskin, temiz bir alet gerektirir. sap baştan 5 ila 10 cm uzakta, bitkiye mümkün olduğunca az zarar verir. Tabii ki enginar bitkisinin sivri uçlarına karşı da dikkatli olunmalı ve eldiven giyilmesi veya koruyucu önlem alınması tavsiye edilmektedir.
onları nasıl tutabilirim
Enginarları yetiştirip hasat ettikten sonra, onları nasıl koruyacağımızı öğrenmek ilginçtir. Bu şekilde, mümkün olduğunca uzun süre dayanmasını sağlayabiliriz. Enginarları saklamayı öğrenebilmeniz için bazı ipuçları vereceğiz:
- Hasattan sonra, enginarları doğru şekilde saklamayı öğrenmek önemlidir, hasattan sonraki 7 ila 10 gün arasında sadece taze tüketime uygun olduklarından ve her zaman buzdolabında saklandıklarından.
- Bu süre zarfında enginarları kullanabilecek sayısız tarif var, ancak onları 10 günden fazla saklamak istiyorsanız, onları dondurmanız veya yağda veya kimchi'de saklamanız gerekir.
- enginarları dondurmak için, önce istenilen şekilde pişirilmesi tavsiye edilir.
- Zeytinyağında muhafaza için küçükse taze enginar kullanın, büyükse doğrayın. Enginarları hava geçirmez bir kavanoza koyun ve tamamen kaplayacak şekilde zeytinyağı ile doldurun. Buradan aperatif veya içerik olarak doğrudan tüketilebilir ve gerekirse, Şişeden bir tane çıkardıktan sonra daha fazla yağ ile doldurulabilirler. Bu 6 aya kadar sürecek.
- Haşlanmış veya haşlanmış enginar gibi diğer konserve biçimleri de mümkündür.
Enginarların özellikleri
Enginar, sağlığımız için faydalı özelliklerle dolu sebzelerdir. Çok zengin olmalarının yanı sıra, bağırsak taşınmasını düzenlemeye yardımcı olan lif bakımından da zengindirler. Az kalori içerirler, bu nedenle birçok diyette kilo vermek için kullanılırlar, ayrıca kolesterol seviyelerini, ürik asidi ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olurlar. Bütün bunlar yeterli değil gibi görünüyor, enginar, antikorların sıvısını tutmaya ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olan idrar söktürücü bir besindir.
Enginar mevsimi, yetiştirme alanına bağlı olarak esas olarak iki mevsime ayrılır. Bu sebze çok tipik bir sonbahar sebzesidir. Ekim'den Aralık'a kadar mağazalarda neler satın alabiliriz. Bu aşamada orta boy, iri tomurcuklu, yeterli etli, lezzetli ve acı olmamasından dolayı tüketime çok uygundurlar.
Kış bittikten sonra bu sebzeyi tekrar görüyoruz ve enginarın bir başka mevsimi de Akdeniz'de hasat edildiğinde bahar. Böylece Mart'tan Haziran'a kadar bulabiliriz. Açık olmak gerekirse, ne yaz ne kış enginar mevsimiyani o anda bulduğunuz şey çok etli değil, acı olabilir ve fiyatı da yüksek.
Umarım bu bilgilerle enginar mevsimi ve nasıl hasat edileceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.